第11章 林家小炒（1 / 1）
對於母子二人的約定，林百也沒放在心上。
只當是林桐的玩笑話。
就是按照之前生意最火爆的時候，一個月也只能收入九貫錢。
刨去各項開支，也只能留下不到三貫錢的利潤。
如果沒有這次的賠款，林百一家想要賺到三十貫，都要一年的時間。
一百貫更是一個非常久遠的目標，怎麼可能年底之前就賺到呢！
可林百也不會打擊林桐的積極性，也是說了一些鼓勵的話。
“林桐，既然你定了目標，我們就要開始準備明天夜市的食材了。”
林百看了看天，時間尚早，還未到中午。
對於菜品，林百覺得可以繼續按照之前的種類與數量來準備。
可這時候的林桐，又有了新的想法。
中秋節一過，過幾天就是寒露的節氣。
這時的北方的冷空氣已有一定的勢力，晝夜溫差比較大。
特別是夜間，時間越晚越涼，如果還按照以前的菜品去售賣，那肯定不行。
針對這種情況，林桐對所有的菜品以及飲品都做了重新調整。
天氣冷，喝酒取暖的人就多了起來。
別看宋朝的酒度數不高，喝多了一樣口乾舌燥，再加上冷風一吹，中招的人也不會少。
林桐專門為這類好酒之人，根據記憶，改良了一款名為“沆瀣漿”的解酒飲品。
據後世人記載，沆瀣漿為宮廷解酒飲品，南宋時期才從宮裡流傳出來。
沆瀣漿原本只用到了甘蔗與白蘿蔔，林桐額外的加入了土蜜，也就是類似於現在的百花蜜。
大宋的繁榮，讓養蜂業得到了迅速的發展，獲取蜂蜜甚至比糖還要簡單些。
在菜品方面，林桐拋棄了涼拌小菜。
以紅燒肉、醬燒羊脊骨、蘑菇燉雞為主要菜品。
並且還加入了部分小炒，有甜醬肉絲、清炒葵菜、辣炒三丁、乾薑醬爆羊肉。
只是炒菜對於現階段的林桐來說，也十分費勁。
大宋的採礦效率比盛唐提高了不少，可鐵鍋成品的合格率並沒有提高多少。
反而是因為礦石獲取的多了，大家都開始只重視數量，而忽略了質量。
導致市面上大部分的鐵鍋質量奇差，可以說是十鍋九炸。
而且即使是這樣，鐵鍋的價格也十分昂貴，一口真正的好鍋要價五百文！
林百斷然不捨的賣鐵鍋的，所以林桐根本就沒提買鍋的事情。
進而用陶鍋來代替，在顛破了兩個陶鍋之後。
他放棄了顛鍋，只能小心翼翼的翻炒。
一切準備完畢，將所有的菜餚裝入陶罐中，一家三口趕往了夜市。
此刻的宋朝並未普及炒菜這種烹飪方式，一直要到宋廷南遷臨安之後，才逐漸的被大眾所接受。
根據林桐的記憶，放眼整個大宋，只有首都汴京的樊樓會有炒菜。
而且是作為獨門絕技來宣傳的，不僅菜品價格奇高，製作時都是屏退眾人，只留一個主廚進行烹飪。
正因為如此，這種新穎的烹飪方式，再一次的勾走了食客的嘴和胃。
食客們尤其喜愛紅燒肉與乾薑醬爆羊肉！
林桐深知在這個時代的民眾，對肥肉有著幾近痴迷的熱愛。
所以白天在選材的過程中，林桐專挑肥肉多的買。
切成大方塊的紅燒肉，八分肥二分瘦，用筷子夾起後，油亮的汁水順著肉塊滴了下來。
原本食客們都是打算買好去下酒的，可架不住這勾人的香味，直接用手抓住一塊，放進了嘴裡。
肥肉猶如果凍一般，在口中肆意的融化，剩下的瘦肉，恰到好處的展現了肉香。
一塊接著一塊，眾多食客們還未離開雜食攤三步，肉已經吃完了。
待轉身還想去買的時候，發現陶罐已經空了。
“哎呀呀，人人都說豬肉下賤，上不了席面！那是他們未曾吃過如此可口的肥肉！真乃人間極品！”
“不僅味道好，價格也公道！五十文能吃的四大塊肥碩的肉，極好！極好！如能多給一塊更好！哈哈！”
林桐聽罷，亦是開心至極，他隨手抓起一張荷葉，盛了一些甜醬肉絲在裡面。
“難道您這麼喜歡，這點甜醬肉絲，還請您賞臉嚐嚐！”
方才那位時刻見狀，欣喜萬分，接過荷葉便不顧形象的用手抓著吃了起來。
“過癮，過癮！”，這位食客三兩口吃完肉絲，大呼過癮。
看著自己手指頭上的醬汁，如嬰兒喝奶般吮吸了起來。
有些文雅一點的食客連連搖頭，他們拎著荷葉包，就近找了一個小酒肆，喝了起來。
只買了六刻鐘，食物全都賣完了。
美中不足的是，越到後面菜品越涼，以至於後到的食客買到的菜品都是冷的。
這些食客只能掏幾文錢，讓酒肆幫忙加熱。
這些酒肆的掌櫃本就對林百的雜食攤頗有怨氣，之前沒有弄倒他，反而又讓他更加火爆。
現在還要幫著熱菜，心中憋屈至極。
為了留住食客，也只好暫時答應了下來。
有個別廚子，在熱菜期間好奇的偷吃了一兩口，不得不暗暗的豎起了大拇指。
隨後廚子又找到自家掌櫃，毫不避諱的一通誇獎。
“明日你去他的攤位上，把各式菜品都買一遍回來，看看能否模仿。”
後知後覺的掌櫃這才想起了菜品是可以模仿的。
雜食攤目前只剩兩大罐沆瀣漿，可惜也涼了，此刻離深夜還有好幾個時辰。
總不能一直在這裡等著，雖然可以借用其他攤子熱一熱，但反覆加熱總歸會影響口感。
林桐為了提供最好的給大家，堅持讓林百收攤。
要解決食物一直溫熱的問題，林桐也是想起了後世快餐店中的做法。
將盛有食物的器皿放在熱水中，利用電力不停的對水進行保溫，這樣無論食客什麼時候來，都有熱菜可以吃。
林百對林桐要新作一個帶保溫功能的雜食車，並沒有反對。
因為林百也意識到了這個食物變冷的問題，反而是大力支援。
三人先後去過了木匠鋪和鐵匠鋪，付了一半訂金，又繼續的在夜市逛了一會。
這才打道回府！