第167章 田所惠的特殊性（1 / 1）
“沒有啊，一道失敗的料理有什麼可談的。”幸平城一郎故意刺激道。
“失敗？”貞冢奈緒呆了呆，不解道，“為什麼說我做的料理是失敗的料理？”
“因為太臭了。”幸平城一郎搖了搖頭，“你連主次都搞錯了，鹹魚幹是為了儲存才做成那樣的，並非是為了故意弄成臭的，但是你卻放棄了它的本味，去專注於臭味了。
這道料理剛吃第一口時，確實還有點新意，但是稍微一思索就不對了，你是全力拓展了臭味，拉低了食客的期待下限，才能有這種感覺。
如果摒棄掉臭味，只考慮料理本身的味道的話，其實鹹魚本身的鮮味並沒有被你發揮出來，因此這道料理甚至連一流的門檻都摸不到，直白說，完全對不起你的料理水準。”
“就因為臭，就因為不被大眾所接受，那就該被放棄嗎？”貞冢奈緒有些激動地問道。
“不，我沒說臭味料理不行。”幸平城一郎搖頭道，“我說的是你沒搞清楚主次，將為了保持鮮味才製成的乾貨，去做成了臭味料理。”
貞冢奈緒一愣，思索了一下，但還是感覺自己理解不了才幸平城一郎的意思：“這。。。有什麼區別嗎？”
“當然有。”幸平城一郎嚴肅道，“如果你做的是那種真正的氣味料理，我絕對認可你，但是你做的卻不是。”
貞冢奈緒差點以為幸平城一郎被臭糊塗了，她做的料理臭味都這麼濃重了，還能不是氣味料理？
“真正的氣味料理是以臭為輔助，但實際上更重視料理的口感和味道，但是同時那種特殊的臭味還能夠與氣味本身相搭配，能做到越臭越好吃。”幸平城一郎解釋道。
“可我的料理，不正是這樣嘛，我也將臭味和料理的味道相配合了啊。”貞冢奈緒更加迷惑了。
“我都說過了，你弄錯了主次，你是為了臭而臭了，完全沒重視食材本身的味道。
你的做法完全是靠拉低食客的期待感來突出料理味道的。”幸平城一郎無奈道，“什麼時候有空的話，你可以去華夏那邊品嚐一下臭豆腐，臭鱖魚之類的料理，只要你嘗過它們，你就會明白你的料理和真正的氣味料理的區別了。
那些是真正意義上的相輔相成，可以說是煌煌正道，而你的是用臭來拉低期待感，屬於取巧的邪道。
貞冢同學，如果有些食客品味比較特別，喜歡這種鹹魚的臭味的話，那麼你就無法達到拉低期待感的目的，這麼一來，你做的料理就並不突出了。”
“這樣嗎？”貞冢奈緒多少有了點領悟，不過她還是默默將幸平城一郎所說的料理記在心頭，準備試試看所謂的正統氣味料理是什麼樣的，‘臭豆腐，臭鱖魚啊。。。’
“現在畢竟還要上課。。。”幸平城一郎思索了一下，“對了，如果你沒時間去華夏的話，也可以去食材庫找一找有沒有藍紋乳酪，沒有的話可以登記一下讓採購人員去買。
只要你仔細品嚐一下藍紋乳酪，感受一下它的臭味和它的特殊口感，味道，然後再對比一下你現在做的料理，你應該就能有清晰的認知了。
對了，你還可以試著捏著鼻子品嚐，到時候你就知道，那些著名的臭味料理其實不臭也好吃，臭味只是增添風味的方式，而不是非臭不可。”
“是，我記住了。”貞冢奈緒還是有點糊里糊塗，但是既然不是幸平城一郎故意針對她，她也就沒在糾結了，開始對幸平城一郎口中的那幾道料理提起了興趣。
不過現在的貞冢奈緒沒時間去華夏，因此她立刻往著食材庫走去，想搞明白幸平城一郎口中的藍紋乳酪究竟是個什麼味道，和她現在做的料理究竟有什麼不同。
見到貞冢奈緒離開，幸平城一郎點了點頭，能接受意見就好，未來還是挺值得期待的，否則的話那他就沒必要在貞冢奈緒身上浪費時間了，可以換個人了。
既然貞冢奈緒的評審已經完成，那麼自然就輪到下一位了，幸平城一郎掃視了在場的學生一眼，想要看到某人能夠自告奮勇地上來。
雖然教室已經經過了通風，但是房間內的臭味可沒那麼容易散去，好幾個學生都跑到教室外“避風頭”了，再加上教室內也有好些個學生已經上過料理了，因此沒上過料理的學生只佔了人群不到一半。
貞冢奈緒的料理殺傷力太強，那些個沒上過的學生，生怕她的料理殘留下來的餘味會影響到自己的料理，一時間多少都有些遲疑。
“沒有人的話，我就點名了。”第二次遇到這種沒人上臺的情況，幸平城一郎已經有辦法應對了。
“城一郎前輩，我。。。我來。”沒等幸平城一郎實行點名策略，一個藍髮少女有些顫抖舉起了手說道。
“小惠啊，好，那你來吧。”幸平城一郎笑著鼓勵道。
或許是被剛剛的自告奮勇消耗了太多的勇氣，田所惠甚至都不知道自己是怎麼上的臺，感覺整個人都有些迷迷糊糊的。
“放輕鬆，小惠，你的實力是很強的，自信點。”看出了田所惠的緊張，幸平城一郎笑著鼓勵了一下，“總帥點名的學生一共也就不到二十個人，而你也在其中，也就是說，在他的心目中，你也是一年級中頂尖的學生了。”
“是！”或許是因為已經和很多人對決過的原因，田所惠很快就調整好了狀態，聽到幸平城一郎的話後立刻回應道。
看到田所惠似乎好了點，幸平城一郎重新將注意力放在了料理上。
眼前的料理五彩繽紛，被切得細碎的五顏六色的食材已經分不清原本的形狀了，不過洋蔥的氣味很充足，顯得非常厚重，而香氣中還帶著很清新的感覺，這也正是這道料理的香氣莫名地無孔不入的原因。
“七色蔬菜湯嘛？”幸平城一郎笑了笑，“果然小惠裡很擅長鄉土料理啊，只是為什麼你會用上洋蔥？
這個可是偏重口味的，一般都是去配合肉食，或者海鮮，用於去除肉類的血氣和海鮮的腥味的，放在蔬菜上的話，口味會顯得有些過重了。”
田所惠有些不好意思地說道：“食材庫裡只有新鮮蔬菜，沒有特製的蔬菜乾，因此土腥味會偏重一些，所以我才用了洋蔥作為掩蓋。
抱歉，城一郎前輩，這道料理可能會比前幾天我在極星寮做的鄉土料理會差一些，不過我已經盡全力去調整了。”
“蔬菜乾啊，這我倒是沒意識到。”幸平城一郎沒進過食材庫檢查過食材，本來還以為食材庫裡什麼都有，“小惠，你有留下意見嗎？”
田所惠張了張嘴，欲言又止。
“看來是沒有了，你完全可以寫下意見的，為學生提供所有需要的食材就是他們的本職工作，別怕麻煩他們。
小惠，你不需要和他們面對面交流，完全不用緊張，只需要在食材庫門前寫下來就行了。”幸平城一郎搖了搖頭說道。
“其實我有自制的蔬菜乾的，只是這次的召集和做料理都比較突然，我這才沒有帶上，正常食戟的話是有準備時間的，那時候我肯定可以用上自制的蔬菜乾。
城一郎前輩，這次的培訓應該是有休息時間的吧？到時候我回極星寮帶一些過來就行了，不用麻煩採購人員採購的。”田所惠連忙解釋道。
“你自制的可以留著以後用，反正蔬菜乾的保質期也挺長的。”幸平城一郎笑了笑，“我個人建議你可以試著用用別人做的蔬菜乾，也可以看看和你自制的有什麼不同，也許能發現值得借鑑的地方呢？”
“是，我明白了。”田所惠點了點頭，她感覺幸平城一郎說的挺有道理的。
既然田所惠這麼說了，幸平城一郎也就沒再多說什麼，徑自伸手舀了一勺蔬菜湯，放到嘴邊輕輕一吸。
剎那間，濃郁的番茄味在口中綻放，緊接著，肉類特有的厚重感也為這碗湯注入了新的靈魂。
“難怪之前我感覺味道特別地濃烈，原來你在湯里加入了雞肉，我本來還以為你是不是用的雞油炒制的蔬菜。”幸平城一郎頓時眼睛一亮。
這碗湯並不是純粹的素湯，味道並不會顯得寡淡，先將雞肉和洋蔥搭配著煎好再做湯，使得油脂都被逼了出來，讓這碗湯的口感顯得厚實，不會讓人覺得過於清淡了，即便是喜歡吃肉食的人都會很滿意。
“因為我怕新鮮蔬菜的土腥味過重，所以我用了洋蔥來壓制。
但是洋蔥的味道又過於濃重了，如果只是和蔬菜搭配，就會很容易喧賓奪主，將其他蔬菜的特有風味也一併掩蓋掉，因此我就想著搭配著某種肉類。
相對來說，雞肉的肉感是最清淡的，所以我就選取了脂肪含量最少的雞胸肉，避免脂肪煎炸後會產生過多的肉香。
之後我還特地將番茄搗碎來做湯，讓整個番茄的味道都佈滿湯汁，這麼一來，番茄的強烈味道能完美釋放，不會被徹底壓制。
別的蔬菜也一樣，我都是細細剁碎再加入湯中，為的就是避免蔬菜的特殊味道無法散發。”田所惠越說越有自信，“相對於用破壁機直接打成汁，這麼做可以留下蔬菜的紋理，品嚐時也不會留下各種殘渣，影響口感。”
“一般蔬菜用脂肪型油脂做才會比較提香，這道料理也是這樣，加入了雞肉後，蔬菜的味道像是有了增幅一樣，有了質的變化，同時，蔬菜的清新氣味也能進一步地襯托出了雞肉的香味。”幸平城一郎再次喝下了一口湯。
一時間，玉米的微微甜意，番茄的酸中帶甜，香菇的敦實厚重，再加上蘿蔔的清新猶如清泉一樣洗滌著幸平城一郎的味蕾，之前被那種濃烈的臭味所封鎖的味覺徹底甦醒了過來。
恍惚中，幸平城一郎感覺自己不知不覺中來到了一個農家莊園。
放眼望去，遍地都是各種大棚，隱約中，還能看到大棚中種植著各種五顏六色的蔬菜。
一群約莫十來只的走地雞肆意地在田野上奔跑著，偶爾啄起一隻只的小蟲子，偶爾也會互相之間爭鬥著，各種鳴叫聲打鬧聲好不熱鬧。
不遠處，一位面容姣好的少女帶著一頂草帽子在努力地照料著這片世外桃源。
只見她不停地穿梭在各個大棚之間，為番茄園澆水，為蘑菇園施肥，為豌豆園鬆土，為蘿蔔園除草。
或許是天色將暗，她怕雞群在外不安全，因此還努力地將走地雞們都攔回了雞籠，並且往裡面撒了些許的穀物，免得有些沒找到食物的雞餓肚子。
可能是因為勞動強度比較大，趕完雞群的少女的頭上滿是汗水，但是她的臉上仍然帶著燦爛的笑容，連西下的太陽光都在這笑容之中相形見絀。
僅僅是看著她面帶笑容的樣子，幸平城一郎就感覺自己被她感染了一樣，心情莫名其妙地好了不少。
“很棒的料理，小惠，這道料理和你幾天前在極星寮做的料理只是風格不同，味道上並不次於那道料理。”幸平城一郎一口又一口地喝完了整碗湯。
就味道來說，放在之前的那些學生所呈上來的料理中對比，眼前的這碗湯也就中等偏下的水平。
但是不知道為什麼，幸平城一郎就是覺得這碗湯特別地容易喝下，上次在極星寮品嚐田所惠的料理時也是一樣，好像吃她的料理時，完全不用任何的心理負擔。
‘放鬆？’幸平城一郎的腦海中突然就浮現出這個字眼，他立刻就意識到了哪裡不對，‘原來如此啊，這就是田所惠的特殊啊。
之前別的學生的料理都在一味地尋求極致的美味，完全不會去管食客們味覺負擔，但是田所惠的料理不同，她追求的不是勝利，不是滿足食客的舌頭，而是如何滿足食客的內心。
只有她的料理第一目標是為食客考慮，所以才會顯得如此的不同啊。’