第37章 新大鍋菜（1 / 1）
楊廠長看著不樂意的何雨柱，看來這小子是不見兔子不撒鷹，笑著對何雨柱說：“這樣，後廚招工的名額，給你三個！”
這個招工名額可是很少見的，一般只有中層幹部才有幾個。現在給了何雨柱三個，應該是看在後廚這攤子爛事，離不開何雨柱的大力幫忙，所以才給的。
何雨柱想了想，沒辦法，胳膊拗不過大腿，見好就收。“好的廠長，為了廠裡的事業大計，我就把這破事承擔了！”
“行了，這件事還在籌劃，你先想辦法把炒大鍋菜的搞定，名額的事先不要亂說。”楊廠長看何雨柱一副勉為其難的樣子，一股無名火湧了上來，這小子，嘴不是那麼臭了，可是心卻黑了不少。
“還有第二件事，過兩天有大領導視察，你這兩天好好準備準備，把你拿手好菜露兩手，食材的話，王主任正在琢磨，你自己也去找點，這事我就交給你了！”
何雨柱不再推脫，做菜是本職工作。“做菜，您就放心吧！交給我，給您辦的漂漂亮亮的！”
楊廠長對這事還是比較放心的，何雨柱的廚藝沒的說，就是辦其它事，個傻小子可不能讓人放心。不再囉嗦，楊廠長揮手，讓何雨柱走。
和錢秘書打個招呼，何雨柱離開了辦公樓。在回廚房的路上，何雨柱琢磨著三個名額怎麼分配。
馬華作為自己的大弟子，家裡很困難，第一個留給他。劉嵐的話，最近關係親密了很多，也給她一個。最後一個給誰？算了，先別想了，到時候再看。
至於10個新食堂的廚師，新建的食堂現在急需的不一定要會炒菜的廚師，只需要會炒大鍋菜，把工人們給餵飽就行。
自己的幾個徒弟大多都會炒大鍋菜了，乾脆趁機把小胖子調過去，省的礙眼，畢竟小胖子背叛過傻柱，雖說事出有因，可是總歸心有膈應，就這樣愉快的決定了。
現在的大鍋菜說好弄也好弄，現在菜裡面都沒有油水，工廠的大鍋菜也是如此，多數時候都是用少量油炒一炒，然後就摻水煮。
把一鍋菜用到的菜數量、油數量、鹽的數量、水的數量通通記錄下來，然後再把每種菜的加熱時間記錄下來，形成一個固定的模式，只要把控切菜的質量，任何一個幫廚都能做出這樣一鍋大鍋菜。
只不過每天都吃一種口味的大鍋菜，很快就會吃膩，不過可以多開發幾種口味，注意配料比，修改時間，味道也會有所改變，反正急著用廚師的話，這種速成的方法可以頂一陣子。
何雨柱回到後廚，按照自己的想法，把馬華和劉嵐都叫過來，對他說：“馬華，你拿著本子記一下，看師父做大鍋菜用了多少分量的調料！
劉嵐你對照著廚房牆上掛著的大鐘，記一下放菜和作料的時間，我們今天做個試驗，看炒大鍋菜能不能形成一個固定的模式。”
很快，在眾人的熱情圍觀下，何雨柱抄好了第一鍋大鍋菜，馬華和劉嵐也把何雨柱做菜的時間和調料數量做了記錄。然後按照何雨柱的記錄，準備好兩份大鍋菜的菜品和調料。
聞訊趕來的王主任，對何雨柱的做法沒有阻攔，反而大加讚賞，形成一個模式能增加他的功勞，到時候再向上走一步也不是夢想。
何雨柱找出兩個以前沒有炒過大鍋菜的幫廚，開口說道，“小王、小李，你們來試一試，一人炒一鍋，按照這個記錄，馬華和劉嵐在旁邊提醒順序，我也會在旁邊提示你們。”
幫廚小王和小李聽到何雨柱的話，有點驚訝，不過很快反應過來，“來了，何師傅，就照著記錄上寫的用量和步驟做嗎？”
“對，第一次做，你們可以慢慢來，不要著急，需要的東西按順序擺在旁邊，每個人都是一樣的。”
幫廚小王和小李雖然都是第一次做，不是很熟練，但還是在何雨柱的指導下，磕磕絆絆的把菜做了出來。
何雨柱嚐了嚐他倆做的菜，滿意的點了點頭“都做得不錯，第一次做大鍋菜就能入口，很不錯了。”
王主任聽何雨柱的話，也拿起筷子嚐了嚐，這兩鍋大鍋菜的味道都差不多，比何雨柱炒的差，但是和其它師傅炒的也沒有太大的差別。
王主任來的晚了點，沒看見大鍋菜的備菜和調料的配置，他想繼續驗證一下，這種方法是否可行，於是王主任對何雨柱說：“何師傅，能不能再炒兩鍋？”
何雨柱點點頭，吩咐徒弟們開始再準備兩鍋菜，王主任又想了想，叫上平時炒大鍋菜的師傅，按照自己原來的方法也炒兩鍋。
何雨柱又點了兩個沒怎麼炒過大鍋菜的幫廚，加上兩個大鍋菜師傅，四口炒鍋同時開工，這場面可少見呢！半小時後，大鍋菜炒的差不多了，一字排開放在四個大桶裡。
王主任拿起勺子，分別嚐了一口，兩個幫廚的味道差不多，而大鍋菜師傅的菜有所差別，甚至王主任覺得幫廚的更好吃些。
這時楊師傅他們幾個大師傅也走了過來，各自嚐了一口後，面色有些難看，自己學了那麼多年，大鍋菜也就這一水平，現在隨便一個小年輕就能達到這個水平，心裡特不是滋味。
“何師傅，您不厚道啊，今天把大鍋菜搞得這麼簡單，你讓我們以後怎麼活下去。”
何雨柱看著他們，笑道“楊師傅，你們可誤會我了，我今天弄出來的這個東西與其叫大鍋菜，還不如叫水煮菜呢！
剛才你們也嚐了，這兩鍋菜也就有個味兒，其他的啥也沒有。下次再做，永遠是這個味道，至於炒菜什麼，那是永遠學不會的。
這就是個速成品，只要是為了應付等下食堂擴招的臨時方法，等過了這陣子，還得給他們補課，學習廚藝的真正方法。對了，楊師傅，新食堂的活，可能要麻煩你們這些大師傅去管理了！”
聽完何雨柱的利誘，加上何雨柱說的有道理，他們雖說還有些不情願，但是也只能就此罷休，畢竟廚藝不如人，加上上級的要求，這些工廠的廚師也不過半路出家，影響力有限。