第43章 豬肉大蔥包（1 / 1）
她蹲在大盆前，舀麵粉的動作比平時利落多了。“三碗中筋粉，兩小勺酵母。”嘴裡唸叨著，手底下卻差點把酵母撒成小山——趕緊撥拉勻了，燒溫水時盯著溫度計直嘀咕：“35度...不能燙手，不然酵母要罷工。”
水珠順著壺嘴滴進麵粉堆，筷子攪動的聲響像春蠶啃桑葉。面絮越聚越多，她把手插進面堆裡時，涼絲絲的觸感讓她愣了下——原來和麵是這種感覺？像捏著雲朵，又像揉著團會呼吸的活物。
“要揉到光滑！”她想起食譜上說的，手上加勁兒。麵糰起初黏糊糊扒著盆底，她撒了把乾粉，繼續跟它較勁。十分鐘後，掌心下的麵糰終於軟乎乎的，按下去能慢慢彈回來，像睡飽了的娃娃臉。
“成了！”她把麵糰塞進盆裡，蓋溼布時故意拍了拍：“好好發酵，待會兒變得更好吃的。”
發酵的麵糰在盆裡慢慢鼓起來，蘇映雪轉身去翻冰箱。豬肉餡是早天買的，三分肥七分瘦，她挖了一大勺放碗裡，調料瓶叮叮噹噹排開：“鹽、生抽、老抽...對了，白糖提鮮！”
筷子攪動的聲音裡，肉餡漸漸裹上醬色，她盯著碗沿濺起的油星子笑：“跟做實驗似的。”蔥花是今早現摘的，翠綠帶著水珠，切碎時香氣直往鼻尖鑽。“最後一滴香油！”她滴了兩滴，整碗餡瞬間活泛起來，像被風吹開的花園。
“豬肉大蔥餡成了！”她又轉頭弄三鮮餡——青菜焯水後擠得乾乾的，胡蘿蔔和香菇切丁，雞蛋炒得金黃金黃。鍋鏟翻動時，她嘴裡哼起跑調的歌：“青菜香菇雞蛋，鮮得能掉眉毛～”
等麵糰發酵到兩倍大時，蘇映雪差點認不出它——原本巴掌大的麵糰，現在像個白白胖胖的饅頭，表面全是細密的小氣孔。她揪起一塊麵，輕輕一按就彈回來，像在跟她撒嬌。
“排氣！”她把麵糰放案板上揉，這次倒不費勁了，麵糰軟得像棉花糖。搓成長條後切成劑子，每個都圓滾滾的，像小湯圓。擀皮時她特意把中間壓得厚些：“皮薄了容易露餡，我可不想蒸出一鍋破包子。”擀好的包子皮攤在手心，像朵白色的小太陽。
包包子，第一次捏褶子時，她手忙腳亂地把餡擠出來半勺。“沒事沒事，多練練。”她對著空氣給自己打氣。第二個還是歪歪扭扭，第三個總算有了點褶子的影子——雖然像被貓抓過的，但好歹是個包子樣。
包到第十個時，她突然發現手下的包子圓滾滾的，頂上整齊排著十八個褶子。“喲，這不是挺像回事嘛！”她舉著包子對著燈光照，皮兒透著點光，能看見裡面粉紅的肉餡和翠綠的蔥花。
碼好的包子在蒸屜裡排排坐，蘇映雪盯著它們發了會兒呆：“等會兒你們可別炸鍋啊。”醒發的十分鐘裡，廚房裡飄著若有若無的面香，混著肉餡和三鮮餡的鮮味，勾得她直咽口水。
水開後上鍋，蒸汽“呼”地一下冒出來，模糊了玻璃窗。她盯著計時器：“豬肉包15分鐘，三鮮包12分鐘...”關火後死死忍住沒掀鍋蓋，數到三十秒才慢悠悠揭開——
“哇！”白胖胖的包子擠在蒸屜裡，表皮光滑得像塗了層油，輕輕一碰還顫巍巍的。豬肉包湊近能看見肉汁在皮裡滾動，三鮮包的青菜葉透著翠綠，像嵌在白玉里的翡翠。
她夾起一個豬肉包，吹了吹熱氣咬下去——先是麵皮的軟糯，接著肉汁“噗”地濺出來，蔥香混著肉香在嘴裡炸開。“這也太好吃了吧！”她含糊不清地嘟囔，又趕緊去拿三鮮包，青菜的清甜和香菇的鮮香在舌尖打了個轉，連湯汁都是鮮的。
窗外的夜更深了，路燈的光透過窗戶灑在案板上。蘇映雪望著蒸屜裡剩下的包子，嘴角悄悄翹了起來。原來最普通的食物，也能藏著讓人心頭一暖的魔法——就像此刻，那些熱騰騰的包子，正等著去溫暖某個深夜餓肚子的靈魂。
她輕輕擦了擦額頭的汗，將提前做好的包子胚裝進保溫箱，準備迎接今晚的第一批客人。
走廊的掛鐘指標指向十點半，候德發老爺子在病床上第三次摸向床頭櫃的飯盒——空的。他盯著窗外的夜色，眉頭擰成了疙瘩：“這小姑娘，說好給我送醬香餅和肉片的？咋還沒影兒？“
“候老，你咋又坐起來了？“隔壁床的護工阿姨支起身子，“不是讓你好好躺著養腰嗎？“
“我那醬香餅...“候德發嘟囔著，起身坐在輪椅上慢慢往電梯挪。醫院食堂的燈還亮著，他叫護工推著輪椅推門進去時，正撞見蘇映雪掀開蒸屜，白霧“呼“地湧出來，籠屜裡碼著十幾個圓滾滾的包子。
“哎喲，候大爺！“蘇映雪手一抖，差點把蒸屜摔了，趕緊迎上去，“您怎麼下來了？不是讓您在病房等著——“
“等？“候德發胡子都翹起來了，指著空飯盒，“等了半個鐘頭！說好的醬香餅呢？福鼎肉片呢？“
食堂裡清潔阿姨探頭看了眼，笑著打圓場：“小姑娘可能是忙忘了，您消消氣。“
蘇映雪紅著臉解釋：“我、我今天試了新配方...“話沒說完就被候德發打斷：“年輕人就是浮躁！前兩天還跟我說要專心賣醬香餅，今天又整上包子了？“
他指著蒸屜裡的包子直搖頭：“你瞧瞧，這剛學了個皮毛，又想著換花樣。做買賣得專一！我當年就守著厚土集團，不然幾十年怎麼過來的...“
蘇映雪攥著圍裙角，正想解釋，候德發忽然瞥見蒸屜最上層有個包子裂了道縫，白生生的皮兒裡滲出油汪汪的肉汁。“哎喲！“他下意識往後躲，“這不會是又破皮了吧？“
“不是不是！“蘇映雪趕緊拿了兩個完整的包子，用紙巾墊著遞過去，“候老，您先嚐嘗這個...是新做的豬肉大蔥包。“
候德發遲疑地接過，包子在他手裡還冒著熱氣，表皮泛著柔和的光澤。他湊近聞了聞，蔥香混著肉香直往鼻子裡鑽，忍不住嘟囔：“聞著倒是香...“
咬下第一口時，他整個人僵住了。