第47章 酒樓賣肉（1 / 1）
青陽鎮的石板路在午後的陽光下蒸騰著微微熱氣，空氣裡混雜著各種市井氣息：汗味、牲口味、油炸點心的甜香、醬菜的鹹鮮。
姜願揹著沉甸甸的揹簍（裝著藥材和骨頭），一手輕鬆拎著六十斤野豬肉的袋子，另一手提著碩大的豬頭，步伐輕快地穿梭在人流中。大力丸的效果讓她感覺身輕如燕，這分量在她手裡如同無物，引得路人紛紛側目，竊竊私語。
她的目標很明確——鎮上最大的酒樓，“醉仙樓”。三層高的木樓飛簷翹角，朱漆大門敞開著，隱約傳出杯盤碰撞和食客的喧譁聲。
門口掛著的幌子上，“醉仙樓”三個鎏金大字在陽光下熠熠生輝，氣派非凡。
姜願深吸一口氣，壓下初次“談大生意”的緊張，拎著東西徑直走了進去。
大堂寬敞明亮，桌椅擦拭得鋥亮。正是午後，過了最熱鬧的飯點，食客不多，只有兩三桌人在慢悠悠地喝茶聊天。
跑堂的小二見一個衣著樸素的姑娘拎著血淋淋的肉和豬頭進來，先是愣了一下，隨即皺起眉頭，帶著幾分倨傲上前攔住：“哎哎哎！姑娘，你這是走錯地方了吧？我們這是酒樓，不是肉鋪！腥臊氣重的東西可不能往裡帶！”
姜願早有預料，放下手裡的東西（袋子落地發出沉悶的聲響，豬頭也咚的一聲），臉上堆起禮貌的笑容：“小哥，麻煩通稟一下掌櫃的。我是青石村來的獵戶，家裡獵到一頭大野豬，肉新鮮得很。聽說醉仙樓是鎮上最好的館子，用料講究，特意送來問問貴店收不收？”
小二上下打量著她，又看看地上那分量十足、色澤深紅、紋理分明的野豬肉，眼神裡還是帶著懷疑：“野豬肉？那玩意兒肉味重，羶得很，柴得塞牙！咱們醉仙樓的客人可都是講究人，誰吃那東西？掌櫃的忙著呢，沒空看這個。”說著就要揮手趕人。
“小哥，”姜願笑容不變，語氣卻帶上了一絲不容置疑的篤定，“野豬肉處理得當，可是難得的野味，比家豬肉更香更有嚼勁。掌櫃的見多識廣，收不收，總得讓他老人家過過眼、品一品才知道吧？再說了，這麼大的量，尋常肉鋪也未必吃得下。煩請小哥通傳一聲，就說青石村的姜願，有上好野味請掌櫃掌眼。”
她的話條理清晰，點出量大、肉好，還自報了家門。小二見她態度不卑不亢，言語也爽利，不像尋常沒見過世面的村姑，猶豫了一下：“那……你等著，我去問問掌櫃，收不收可不敢保證。”說著轉身朝櫃檯後走去。
櫃檯後，一個穿著深青色綢緞長衫、約莫五十歲上下、留著山羊鬍的精瘦老者正撥著算盤。
小二湊過去低聲說了幾句，那掌櫃抬起頭，隔著櫃檯朝姜願這邊瞥了一眼，目光在她腳邊的野豬肉上停留片刻，又看了看姜願本人，眉頭微蹙，隨即又低下頭去，似乎興趣不大。
姜願心中瞭然。看來光憑說，打動不了這精明的掌櫃。她環顧了一下大堂，走到一張靠窗的空桌坐下，揚聲道：“小二！點菜！”
那小二剛走回來，還沒開口，聽她要點菜，又是一愣：“姑娘，你……”
“餓了，先吃飯。”姜願笑得坦然，從懷裡掏出一個小布包，倒出幾十個銅板放在桌上，“來一份你們店的紅燒肉，再來一個清炒時蔬，一碗粟米飯。”
小二見她真要點菜，雖然疑惑，但生意上門沒有不做的道理，便記下菜名去後廚吩咐了。
等待上菜的時間，姜願看似隨意地觀察著酒樓的環境和另外幾桌食客。心裡卻在飛快盤算。不一會兒，菜上來了。
清炒時蔬是一碟碧油油的青菜，火候掌握得不錯，翠綠鮮亮，入口爽脆，帶著蔬菜本身的清甜，只是油放得略少，鹽味也偏淡，略顯寡淡。姜願點點頭，這素菜炒得還算合格。
重頭戲是那碗紅燒肉。碗不大，裡面盛著七八塊色澤暗紅、裹著濃稠醬汁的肉塊。姜願拿起筷子夾起一塊。肉塊大小不均，肥肉部分白花花的，看著就有些膩。她咬了一口。
味道……很一般。
瘦肉部分有些柴，塞牙；肥肉部分則油膩感很重，入口即化是化了，但化開的全是油脂的肥膩，沒有那種膠質的糯感。
醬汁的味道浮於表面，鹹味為主，帶著一點醬油的生澀，缺乏複合的香味。糖色炒得不夠，焦糖的香氣幾乎沒有，更別提八角、桂皮等香料的層次感了。甚至隱約還有一絲……豬肉本身的腥臊氣沒處理乾淨？
色澤偏暗沉，不夠油亮誘人；湯汁過於濃稠發黑，像是勾了芡，而不是自然收汁的油潤光澤。
姜願只吃了半塊就放下了筷子。就這水平？難怪掌櫃的對野豬肉沒信心，連家豬肉都做不好，更別說處理難度更大的野味了！她心中反而更有底了。
她再次招手叫來小二：“小哥，麻煩請掌櫃的過來一趟，就說……我對這紅燒肉有點想法想請教。”
小二見她沒吃幾口就放下筷子，還要找掌櫃，心裡有點打鼓，但還是去了。那山羊鬍掌櫃顯然也注意到了這邊，皺著眉頭走了過來，語氣帶著點不耐煩：“這位姑娘，可是飯菜不合口味？我們醉仙樓的廚子可是……”
“掌櫃的，”姜願站起身，臉上帶著恰到好處的笑容，直接打斷了他，指著那碗紅燒肉，“飯菜味道尚可。只是這紅燒肉嘛……恕我直言，火候欠佳，調味平庸，連豬肉本身的腥臊氣都沒除盡，實在配不上醉仙樓這塊招牌。也難怪您覺得野豬肉難登大雅之堂。”
掌櫃的臉色瞬間沉了下來！他開酒樓幾十年，還沒被一個小姑娘當面如此批評過招牌菜！他強壓著火氣，山羊鬍抖了抖：“姑娘好大的口氣！莫非你還會做菜不成？”
“不敢說精通，但恰好知道如何讓這野豬肉變得比家豬更美味。”姜願直視著掌櫃的眼睛，語氣平靜卻充滿自信，“我帶來的野豬肉，是昨天剛獵的新鮮貨。掌櫃的若不信，敢不敢讓我用這野豬肉，借貴店廚房一用？我現場做一道紅燒野豬肉給您嚐嚐？若做得不好，我帶來的肉分文不取，白送給您！若做得還能入口……咱們再談這買賣，如何？”