第247章 廚藝大比拼（二）（1 / 1）
第二道菜是小蔥拌豆腐，大家夥兒聽到是這道菜時，臉不由得都抽搐了一下，小蔥拌豆腐，這麼簡單的菜，有什麼好比的嘛。
坐在一旁的陳老頭這次倒開口說話了，只是一如既往的毫不留情，“簡單，你去做來看看？那豆腐若是有丁點兒破損都沒有，算我服你。”
“你這老頭兒！”有食客眉毛倒豎，就要發火。
“好了好了，咱們好生看著，不要動怒不要動怒。”有人忙說和道。
“小蔥拌豆腐雖然簡單，但是考驗卻不可謂小，一來豆腐軟嫩，容易切碎，切成同樣大小的丁，又不讓它碎掉，就像剛剛那位老伯說的，可謂是十分的難了，二來，做這道菜，豆腐需要用熱水焯一下，時間把握不好的話，豆腐口感就不嫩了。
三嘛，豆腐本身無味兒，一個拌字，說明豆腐做好之後要和調料拌均勻了調味兒，你們想哪，豆腐那樣嫩，如何才能保證在拌的時候不破呢，如果破了，可就影響美觀了……”
這時候，評委桌上一個書生模樣的年輕男子開口說話了，一二三說了幾條，長長一段，不由端起來桌子上的薑茶，剛抿了一小口，旁邊便有食客催促道，“四呢，你倒是繼續說啊。”
“四呀，光調味兒還不夠，不香，還得燒了熱熱的油，下花椒炸製出香味兒，再澆到豆腐上面，所以這蔥花什麼時候放，怎麼放，又是個大問題……”書生一二三笑著說完，便用筷子夾了一根薑絲兒，放入口中細嚼慢嚥起來，眯著眼睛，一副極為享受的模樣。
“五呢五呢？”有幫閒耐不住這突然的寂靜，大聲問了出來，眾人也跟著起鬨。
一二三笑了笑，“五呀，就沒有了，真正的小蔥拌豆腐端上來了，你們還不去親自嚐嚐。”
果然，和剛剛一樣，木桶換成了五個大的青花瓷淺口盤，裡面裝了白生生綠瑩瑩的小蔥拌豆腐，還有一股子花椒的辛辣味。
“旁邊是調羹，還是和剛剛一樣，大家自用自取。”王管事笑著說了一句，便急急退往櫃檯了，人太多，他還是不要擠了。這老胳膊老腿兒的，被擠出個意外可就慘了。
出了兩道菜，評委們也很快將排名送到了王管事和兩位自願幫忙的食客那裡，用白板寫了五位參賽者的排名，薑茶是二號領先，小蔥拌豆腐是五號領先。其他人的名次也都明白無誤的寫在後面，到最後計算綜合得分。
“王管事，第三道菜呢？什麼時候能出來啊？”有急性子的人急急追問道。
“第三道菜要稍微麻煩一些，烹製需要一些時間，諸位先等等，這是小店特製的點心，請大家先嚐嘗，安心坐下吃茶。”王管事笑著安撫道，對於眼前的情形，極為滿意。
夥計們端著點心，從廚房魚貫而出，將點心一一端上各桌。
每桌十人，剛剛好，白色瓷盤上裝了二十個同樣的小點心，一人兩個的量。
“這是什麼點心？怎麼以前沒見過？”有常在榮記用膳的食客好奇的問道，眼前的點心可以說是什麼精緻了，下面白白胖胖的，上半部則是金黃的顏色，頂端還撒了黑芝麻，看起來就酥脆焦香，惹人垂涎欲滴。
“這是咱們剛剛研製出來的，名字叫蛋黃酥，大家都嚐嚐，若是覺得好吃，以後還請多照顧照顧小店的生意。”王管事介紹的同時，不忘記推廣榮記的生意。
“哇……裡面怎麼是鹹蛋黃？”有人咬了一口，驚訝的問道。
“外面還有一層，好像是紅豆沙吧，表皮十分酥脆呢。”另一個食客咬了一口，將蛋黃酥拿到眼前，仔細觀察了半天說道。
陳老頭兒看著眼前精巧的點心神色依舊淡定，一副看慣了大世面，不動聲色的模樣。只看著好看，也不足為奇，只是拿起來咬了一口，發現裡面不但有兩層餡兒，而且最裡面還是鹹蛋黃時，臉上難掩驚訝之色，做這個蛋黃酥的人倒是十分有巧思，竟然能想到用鹹蛋黃做餡兒的主意。
今天來，確實大有收穫，不說其他，單就這一道蛋黃酥，就讓陳老頭意動，起了和做這道點心的人切磋的心思。
“你，王管事是吧，你過來。”陳老頭揚聲叫王管事過來，示意自己有話跟他講。王管事知道他是跟薛芊芊一起來的，哪裡敢怠慢，忙笑眯眯的走了過去，“老先生，您找我啊？”
“這道蛋黃酥是誰做的，人在哪裡呢？我能見見他麼？”陳老頭難得跟人客氣了一句，有些生硬的說道。
王管事有些不解，人你不是剛剛見過的嘛，或許不知道是掌櫃的做的吧，“是我們榮記掌櫃的做的，她現在在忙呢。”
陳老頭也沒再多說，只交代了一句，“我這裡等著他呢，勞煩你幫我遞個訊息。”他今天一定要見一見做蛋黃酥的人，問一問他是怎麼想得到用鹹蛋黃做餡兒的。
王管事笑著點了點頭，“您先安心等著，我們掌櫃的忙完就出來了。”
第三道是大菜，周莊萬山蹄。整隻肘子紅潤油亮，散發出一絲誘人的香氣，骨肉已成分離之像，彷彿輕輕一戳，就能輕鬆將裡面的骨頭拿掉似的。
“弄了半天，什麼周莊萬山蹄，竟然是豬肘子啊，這名字起的可真有意思。”有個幫閒模樣的食客拍手笑道，他是粗人，哪裡懂這些彎彎繞。
“這裡頭可是有個緣故呢。”見眾人將目光看向他，他有些不好意思的說道，“這道菜跟明代的天下第一首富沈萬三有關係呢，相傳當時的皇帝朱元璋忌諱身家富可敵國，在沈家用膳時，看到這道菜，故意為難的問沈萬三要怎麼吃這道菜，諸位應該都知道，除了御前侍衛，任何人都是不能在皇上面前帶刀的，這個菜刀嘛，肯定也不行。
這沈萬三，誰知道早有準備，蹄髈和平常的不同，早已經被吩咐燉的軟軟爛爛的，他輕輕一抽，便取出來蹄髈中的骨頭，然後用骨頭代替刀，將蹄髈分割成小塊兒，方才逃過這一劫。”