第254章 豐盛團年飯（1 / 1）
薛芊芊一拍腦袋，不好意思地說道，“那天太匆忙，是我沒寫清楚，廚房裡有灶糖，您在砂糖里加一些灶糖試試吧。”
“灶糖，灶糖……”陳老頭喃喃自語道，“我知道啦，灶糖粘性大。”他一面說，一面懊悔不已，自己怎麼就沒想起來呢。
“灶糖一來是粘性大，二來呀，甜度小，只有砂糖的三分之一，砂糖放多了，就太甜了，吃起來容易膩。”薛芊芊笑著解釋道。
灶糖其實就是麥芽糖，用小麥和玉米、糯米或者紅薯混合熬製，經過蒸煮、發酵而成的，成品是琥珀色。每年在臘月二十三的小年這天，家家戶戶祭灶的時候，會奉上麥芽糖，以圖能黏住灶王爺的嘴巴，省的他在上達天聽時說一些不好的話，另一方面，奉甜食，也是為了灶王爺能在玉帝面前多說好話的意思。
說話的功夫，陳老頭已經動起手來，重新制作起沙琪瑪來，薛芊芊在一旁觀看了片刻，心裡好生敬佩，“師傅，您在家裡已經做過了吧？”動作熟練，毫不拖泥帶水，糖漿的溫度，控制的也極好，不會太高，太高了做出來的成品就太硬了，咬不動。
“做過兩回。”陳老頭專注的看著眼前的食材，臉上漸漸露出了滿意的笑容。
“芊芊啊，點心種類繁多，就拿包子來說吧，按大小可分為大包子小包子，按形狀呢，有無縫包，像是糖包，水晶包，有提褶包，比如說三丁包子，小籠包，還有壽桃包、金魚包這種花式包子……其他的餃子、糕點、團類、酥類、餅類、條類、粥類等，每一大類裡面又細分了許多小類，你想學哪一種呢？”成品製作出來了，果然和前幾次不一樣，堅果等物全都黏在了一起，不見鬆散，陳老頭心情大好，這才有空問起薛芊芊的打算來。
“我看你本身底子就極好，會的東西也多，新花樣也一出接一出的。”陳老頭想了想，突然覺得自己沒什麼能夠教導對方的，不由得有些氣餒。
“對了……”他忽然想起什麼，忙從身上掏出了一個帕子包裹著的物事，“這是我收藏多年的各色點心的方子，借你用幾日，看完了拿回來給我。”
薛芊芊接過去，看著上面的繁體字，如獲至寶一般收了起來，“謝謝師傅……”
正好瞌睡便有人送來了枕頭，薛芊芊開心極了，準備這些天就研究這些點心方子了，“師傅，我年後準備開一家店，名字已經取好了，就叫福記，和榮記不一樣，裡面準備賣各色點心和茶水，到時候要勞煩您幫我指點指點了。”
“福記？各色點心？”指點？陳老頭有些好奇的問道，心裡卻覺得有些不對勁兒。
薛芊芊點點頭，“對呀，主要是給人消閒用的去處，不是正兒八經的膳食生意。等開張了，我帶您過去看看。我這裡有一些南方點心的製作方法，寫到紙上了，您收好，無事的時候你做出來看看。”
南北方風俗不同，點心菜色也大為不同，前世裡，各色點心按地域分類，京派、蘇派、廣派、潮派、川派、滇派、雲派……
她挑了些有特色，自己又熟悉的，比如雲南的雲腿月餅、鮮花餅，潮州的老婆餅和春餅，水晶蝦餃、蘇式月餅等，詳細寫下了製作過程，算是自己的拜師禮吧。
這下子皆大歡喜，陳老頭看著方子上的各色點心，樂呵呵的拿去試用了，薛芊芊也將接下來的重心放到了點心的製作上，如此一來，譚府從上到下倒是極歡喜的，跟著嚐到了不少的新鮮點心，幾乎人人都多長了一些肉。
年關，慢慢的近了，榮記做完最後一天的生意，薛芊芊決定安排上下員工一起吃頓團年飯。
街上早已張燈結綵，家家戶戶門口也都帖起了對聯。榮記的員工們圍坐在圓桌前，滿懷期待地看著薛芊芊招呼廚房夥計們端出一盤盤菜餚。
看到最後一盤菜端出，薛芊芊對幾個幫廚夥計說：“你們幾個換身衣服就快過來，一起吃年飯。”
“好咧！”夥計們應道。
薛芊芊特意選擇了和榮記的夥計們坐在一桌，這讓祖母和譚夫人一家十分欽佩。
“來，我代表榮記東家，敬所有夥計們一杯，大家辛苦了！”薛芊芊等所有人就坐後，拿起酒杯，感謝道。
“有薛大廚帶著我們，不辛苦！”夥計們紛紛舉起酒杯，笑著應道。
團年飯在歡樂祥和的氣氛中進行著，觥籌交錯，談笑風生，其中不時有人發出對菜餚的讚歎。
薛芊芊為了這次年終宴席，準備了不少喜聞樂見的年夜飯家常菜，比如東北風味的小雞燉蘑菇，地三鮮，華東地區的水晶蝦仁，紅燒肉，華南地區的荔浦芋扣肉，蜜汁叉燒，還有水煮魚、夫妻肺片、汽鍋雞等各式華夏美食，幾乎是讓人吃一頓團年飯等於旅行了大半個華夏。
再配上陳年女兒紅，可謂酒足飯飽，喜笑顏開。
最後，榮記的夥計們，一人還領到一個豐厚的紅包。
看著大家一臉幸福地回家，薛芊芊終於可以愉快的關門放假了。
……
一大清早，薛芊芊尚在夢中，便被嘰嘰喳喳的叫聲給吵醒了，“芊芊姐，你起來了沒有啊？”
“小姐，青嵐小姐在屋裡頭等你呢，您起來吧。”小茹也進來叫人。
窸窸窣窣一陣響，小茹放了什麼東西在床頭，“小姐，過年要穿新衣，這是配好的一套衣服，您一會兒穿吧。”
薛芊芊迷迷糊糊坐了起來，屋裡的光線已經很強了，她推開小半扇窗，看見窗外雪已經堆了厚厚的一層，“什麼時辰了？”
“快到辰時了。”小茹笑著說道。
“芊芊姐，芊芊姐……”外面又一次傳來譚青嵐的叫聲，薛芊芊無奈的扶額，有個愛粘著自己的妹妹，好與不好，真的難說啊。
“等一等，我馬上就好了。”她揚聲說道，利索的穿衣起床，等洗漱裝扮好出去時，譚青嵐正百無聊賴托腮坐在桌子前面，面上的點心已經被吃了大半。