第300章 黃金蟹粉豆腐（1 / 1）
左進得意地看了眼薛芊芊，不禁微微一愣，原來薛芊芊已經走到自己那盤雙色豆腐丸子前，夾起一顆放入嘴裡。
“為什麼她臉上一點失望的神情也沒有？”左進暗想。
薛芊芊閉上眼仔細品味左進的豆腐菜餚，過了一會兒才睜開眼，喃喃自語道：“這位王大人不愧是御膳總司，連這點細微差別也察覺到了。”
原來薛芊芊從看到左進的菜是雙色豆腐時，就決定了要以五彩蒸豆腐與之對決。
“北豆腐口感較粗糙乾燥，還帶著比較重的豆腥氣味，但另一方面，北豆腐較大的空隙能夠很好地吸收湯汁的鮮味，所以左進利用這一點，將胡蘿蔔汁和菠菜汁混合到豆腐中，又以姜粉和辣椒粉掩蓋豆腥氣息……”薛芊芊看了眼左進，忽然對這個怪廚組織裡廚師的廚藝感到好奇起來。
左進則絲毫不屑品嚐薛芊芊做的五彩蒸豆腐，而是傲慢地對薛芊芊說道：“該你了。”
“第二輪，由薛娘子先上菜。”李知府宣佈道。
薛芊芊點點頭，命丫鬟端上她的第二道豆腐菜餚。
這道菜一端上來，包括郡主在內的所有人都瞪大了雙眼。
只見白瓷盤裡，堆放著數十個粉色的小方塊，色澤可愛動人，看上去就像精緻的茶點。
“這難道也是……豆腐？”巡撫大人和李知府異口同聲道？
王大人也頗為好奇地看著桌上菜餚，笑著說道：“老夫平生第一次見到這樣式的豆腐菜餚，不知這道菜叫做什麼？”
薛芊芊微微一笑道：“芙蓉豆腐。”
“芙蓉豆腐？”王大人笑道，“清水出芙蓉,天然去雕飾！好名字！就讓我來嚐嚐這道芙蓉豆腐。”
他夾起一塊表面撒著許多細小粉末的豆腐，輕輕咬下，只聽見口腔裡傳來清脆的喀嚓聲響，原來這豆腐的表皮竟是經過炸制。
在咬開碎屑和微熱表皮的瞬間，一陣清甜的香氣散發出來，爽口無比，咀嚼時，一陣陣雞蛋鮮香在口腔中四溢，帶來柔和甜美的滿足感，而細嫩的豆腐早已裹挾著各種味道，如同涼粉一樣滑入食道。
王大人砸吧砸吧嘴，臉上露出一副驚喜和意猶未盡的神情。
“想不到這小小一塊豆腐，竟能做到外熱內冷，外脆裡嫩，香甜爽口，回味無窮，薛娘子，你的廚藝著實令老夫刮目相看。”
郡主看著薛芊芊，只見她和邵俊宇兩人目光相交的瞬間，幾乎同時點了點頭，兩人雖沒有任何言語交流，卻無聲勝有聲，似乎邵俊宇已經用目光給自己妻子送去最好的鼓勵。這讓郡主心裡湧起一股莫名的醋意。
輪到左進上菜了，他的這道菜，幾乎是針對薛芊芊的菜色專門製作的那樣，也是一道運用到炸制功夫的菜餚。
王大人看著桌上盤子裡包裹著金色粘稠液體的塊狀物體，嘖嘖稱奇道：“豆腐軟嫩易碎，左大廚竟能用拔絲蘋果的方式製作，果真實力絕群。”
薛芊芊則對這道菜感覺一般，畢竟在她那個時代，別說油炸豆腐，就是油炸牛奶也可以實現。
王大人夾起一塊拔絲豆腐送入口中，長長的糖汁拉成絲線，格外誘人。
他咀嚼了一會兒，臉上露出甜蜜滿足的神情，“糖汁細膩粘牙，豆腐軟糯嫩滑，想不到這道拔絲豆腐，口感遠勝拔絲蘋果。”
“王大人，不知這一輪的勝者會是誰？”郡主提醒沉浸在甜蜜中的王大人。
“嗯，咳咳，這一輪的勝出者……”王大人沉思了一會兒，看向薛芊芊道，“是薛娘子。”
“什麼？”郡主和左進同時發出驚歎。
左進這道拔絲豆腐，不僅將流傳於山東地區名廚的絕技完美複製，更加入了自己對豆腐的深刻理解，無論是調配糖汁還是麵粉，豆腐選材，都可謂盡善盡美，居然會輸給姓薛的小娘子？
他盯著薛芊芊看了一會兒，終於不服氣地走到薛芊芊完成的菜品前，夾起一塊芙蓉豆腐放入口中。
那一刻，他徹底明白了，自己這次來潭州城，遇到的不是一般的對手。
“你……你是怎麼做到的？”
製作拔絲豆腐的時候，左進就遇到了問題，如何能在保持豆腐形狀的前提下，最大程度讓表皮薄脆，他最終想到用拔絲蘋果的方式，但這其實並未有太大創新，畢竟拔絲豆腐的內層表皮還是比較硬的。
而薛芊芊這道芙蓉豆腐則不同，雖然也是經過炸制，但外皮不但薄，而且香脆可口。
“因為外層包裹著我獨家秘方的粉末。”薛芊芊笑著說道。
這些粉末，在後世被叫做麵包糠，其實很普遍，超市裡就能買到，但在薛芊芊所在的時代，她是用放乾燥的饅頭磨成粉末，再按一定比例混合麵粉製作成。
左進情不自禁張口想要問薛芊芊這粉末秘方的內容，但自覺如果開口，只怕會把怪廚的名聲也給丟盡，加上看到這是郡主正不高興地盯著自己，也就作罷了。
第三輪，左進不敢怠慢，他留到最後的殺手鐧，是一道曾經進入宮廷御宴選單的豆腐菜餚。
金黃色的粉末，灑在白嫩如玉的豆腐上，揭開蓋子的瞬間，頓時滿屋子香氣四溢，引的所有人口水橫流。
“這道菜莫非就是……？”巡撫大人和李知府看著桌上菜餚，瞪大眼睛，露出一副驚歎的表情。
“沒錯，這道菜就是曾經進入御膳房菜譜，並被聖上讚譽的蘇杭名菜——黃金蟹粉豆腐。”左進說道。
“既然如此，我們可有口福了，”李知府吞了吞口水，看向王大人，期待著王大人品鑑完以後，能快點輪到自己品嚐，“王大人，請！”
王大人舀起一勺裹著厚厚蟹黃的豆腐在嘴裡，閉上眼睛細細品味，不一會兒便發出感嘆：“美味！這道菜從御膳房消失十餘年，想不到今日能在此重見天日，真是太神奇了！”
他的話讓邵俊宇的心一沉，想不到對方連御宴菜餚都能做出來，不知道梵兒的菜品能不能勝出。
郡主眼睛裡抑制不住得意的神色，看著薛芊芊暗想：“哼，自以為廚藝超群，今天讓你知道怪廚的厲害。”
而此時的薛芊芊，悄悄捏緊了衣襟。
因為她的第三道菜餚，和奢華無比的御宴蟹粉豆腐比起來，簡直平淡無奇。