第127章 複賽，來自對手的刁難（1 / 1）
皮特·王聽到這個要求，先是一愣，隨即哈哈大笑起來。
“沒問題！當然沒問題！我還怕你不懂呢！”
在他看來，何雨柱這是在班門弄斧，自尋死路！
正宗的羅宋湯，熬製湯底的工序極其繁複，對火候和時間的掌控要求極高。這個土包子廚師，竟然還敢主動要求增加難度？真是蠢得可笑！
他彷彿已經看到了何雨柱手忙腳亂，最後熬出一鍋酸不酸、甜不甜的洗鍋水的狼狽模樣。
雙方達成一致，比賽正式開始。
主辦方很快就將兩人所需要的食材，送到了灶臺上。
新鮮的牛尾、牛骨，紅得發紫的紅菜頭，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、捲心菜，還有黃油、酸奶油等西餐特有的調料，一應俱全。
皮特·王立刻展現出了他作為西餐大廚的專業素養。
他將牛尾和牛骨焯水，然後和切成大塊的紅菜頭、洋蔥、胡蘿蔔一起，放入一個巨大的湯鍋中，加滿水，開大火燒開，然後轉小火，開始慢慢地熬製。
他的動作，標準，流暢，一絲不苟，充滿了教科書般的嚴謹。
而另一邊，何雨柱的動作，卻讓所有人再次大跌眼鏡。
他也將牛尾和牛骨焯水。
但是，在熬湯之前，他多做了一個步驟。
他架起炒鍋，放入一小塊黃油，等黃油融化後，他將焯好水的牛尾和牛骨，放進鍋裡，用中火慢慢地煎。
“他在幹什麼？熬湯之前還要煎一下？”
“沒見過這種做法啊，西餐裡有這一步嗎？”
“畫蛇添足！多此一舉！”
就連皮特·王，也投來了鄙夷的目光。在他看來，這是典型的中餐廚師的壞習慣，什麼東西都喜歡先過一下油，完全破壞了食材本身的原味。
何雨柱不為所動，他專注地煎著鍋裡的牛骨，直到牛骨的表面，呈現出誘人的金黃色，散發出濃郁的焦香。
然後，他才將煎好的牛骨和牛尾，連同鍋裡那帶著焦香的黃油，一起倒入湯鍋。
接下來，他又做了一個讓所有人都不解的動作。
他將紅菜頭，分成了兩半。
一半，和洋蔥、胡蘿蔔一樣，切成大塊，扔進了湯鍋。
而另一半，他則用擦絲器，擦成了極細的絲。
“他到底想幹嘛？這完全不按套路出牌啊！”
“這小子，是不是根本就不會做羅宋湯，在這瞎搞呢？”
沒人能看懂他的操作。
兩個小時的熬煮時間，是漫長而又煎熬的。
皮特·王的湯鍋裡，散發著標準的羅宋湯的味道，酸中帶甜。
而何雨柱的湯鍋裡，飄出的味道，卻非常奇特。那是一種混合了濃郁肉香、黃油焦香和蔬菜清香的複合型香氣，比皮特·王的，要濃郁、霸道得多！
兩個小時後，湯底熬好。
兩人同時開始進行下一步。
皮特·王將湯裡的所有食材撈出，只留清湯。然後，他另起一鍋，用黃油炒香洋蔥碎和麵粉，再加入番茄膏，炒出紅油，最後兌入熬好的湯底，加入切成丁的蔬菜，調入鹽、糖和黑胡椒，繼續熬煮。
這是最經典，最標準的羅明湯做法。
而何雨柱，則再次展現了他天馬行空的操作。
他也將湯裡的食材撈出。
然後，他用黃油炒香了洋蔥碎，但沒有放麵粉，也沒有放番茄膏。
他直接將滾燙的湯底，衝入了炒香的洋蔥中！
“滋啦”一聲，香氣四溢！
接著，他將之前切好的各種蔬菜丁，放入湯中。
最後，他拿出了那碗之前擦好的，細如髮絲的紅菜頭絲。
他將這些紅菜頭絲，直接撒入了滾燙的湯中！
奇蹟發生了！
那紅菜頭絲一入湯，瞬間就將自身的汁液和顏色，釋放了出來。
整鍋湯，在短短几秒鐘內，就從原本的琥珀色，變成了一種瑰麗、誘人的寶石紅色！
比皮特·王用番茄膏調出的顏色，更加鮮亮，更加自然！
“天吶！他竟然是用這種方法來上色和增加酸甜味的！”
評委席上，一位懂行的評委，失聲驚呼！
“太巧妙了！實在是太巧妙了！用新鮮紅菜頭的汁液，代替了番茄膏，這樣既能保證湯色的紅亮，又能帶來最天然的酸甜和清香！而且，後放紅菜頭，可以最大限度地保留它的營養和風味！”
“還有他之前煎牛骨的那一步！那也不是畫蛇添足！那是美拉德反應！是為了給湯底增加更豐富的焦香和肉味層次！這個年輕人，他不是在瞎搞！他是在用一種我們完全不理解的，更高明的烹飪理論，在重新解構這道羅宋湯！”
評委們恍然大悟，看著何雨柱的眼神，已經充滿了驚駭！
出鍋前，何雨柱往湯裡，加入了鹽、一小撮白糖，和一勺自己帶來的，色澤深沉的神秘醬汁。
最後，他盛出一碗，在湯的表面，點上了一小勺潔白的酸奶油。
一碗紅白相間，香氣撲鼻的羅宋湯，完成了。
當兩碗羅宋湯同時被端上評委席時，高下立判。
皮特·王的湯，顏色暗紅，略顯渾濁。
而何雨柱的湯，色澤紅亮，清澈見底，宛如一塊紅寶石。
只看賣相，就已經輸了。
而當評委們品嚐之後，勝負，更是再無懸念。
皮特·王的湯，味道中規中矩，酸甜平衡，但僅此而已。
而何雨柱的湯，一入口，所有評委的眼睛，都亮了！
濃郁！
淳厚！
鮮美！
湯汁入口，首先是牛骨和牛尾那霸道的肉香，混合著黃油的焦香，瞬間佔據整個口腔。緊接著，是紅菜頭和各種蔬菜帶來的，清新鮮活的天然酸甜。最後，那一抹酸奶油，又帶來一絲絲滑的奶香，完美地中和了所有的味道，讓整個湯的口感，達到了一個無與倫比的和諧與平衡！
“好湯！好湯啊！”
“這已經不是羅宋湯了！這是對羅宋湯的超越和昇華！”
“我宣佈，這場比賽的勝者是——28號選手，何雨柱！”
主評委激動地站起來，當場宣佈了結果。
皮特·王站在原地，面如死灰。
他看著自己那碗無人問津的湯，又看了看何雨柱那被評委們一掃而光的碗底，整個人，彷彿被抽走了所有的力氣。
他輸了。
在他最擅長的領域，被一個他最看不起的“土包子”，用一種他完全無法理解的方式，碾壓得體無完膚。