第130章 決賽前夜，王懷安的善意（1 / 1）
然後，舀起那鍋“開水”，沿著碗邊，緩緩注入。
清湯沒過菜心，沒有發出一絲聲響。
一碗“開水白菜”，完成了。
與此同時，劉師傅的“松鼠鱖魚”，也炸好了出鍋。
金黃酥脆的“松鼠”，昂首翹尾，蹲踞在盤中，造型栩栩如生。
他再將熬好的，橙紅透亮的糖醋芡汁，往魚身上猛地一澆。
“滋啦——”
一聲悅耳的輕響，伴隨著升騰而起的熱氣和濃郁的酸甜香氣，彷彿給這隻“松鼠”，注入了靈魂！
兩道菜，同時被端上了評委席。
一道，形如猛虎，聲勢奪人，活色生香。
一道，靜若處子，清湯寡水，樸實無華。
強烈的對比，讓所有人的心，都提到了嗓子眼。
評委們面對著兩道風格迥異的菜品，一時間竟不知該從何下口。
劉師傅的“松鼠鱖魚”，無疑是一場視覺和嗅覺的盛宴。那金黃的色澤，酸甜的香氣，無一不在挑逗著人的食慾。
而何雨柱的“開水白菜”，則像一幅寫意的水墨畫，淡雅，寧靜，透著一股超凡脫俗的禪意。
“先嚐劉師傅的吧，這菜講究趁熱吃。”一位評委提議道。
眾人紛紛點頭。
他們夾起一塊“松鼠”的魚肉，外面裹著的麵糊炸得金黃酥脆，裡面的魚肉卻潔白細嫩。
蘸上酸甜的芡汁，送入口中。
“嗯！好吃！”
“外酥裡嫩，酸甜可口！火候掌握得爐火純青！”
“這刀工，絕了！魚肉在嘴裡，根根分明，口感極佳！”
評委們對劉師傅的“松鼠鱖魚”，給予了極高的評價。這確實是一道無可挑剔的，代表了魯菜最高水準的經典之作。
劉師傅站在臺下，臉上露出了自信的笑容。
他相信，自己已經贏定了。
品嚐完“松鼠鱖魚”，評委們的目光，轉向了那碗“開水白菜”。
說實話，他們對著這碗清湯寡水的東西，並沒有抱太大的期望。
剛才的掃湯技法雖然驚豔，但菜，終究是要看味道的。
一位評委抱著試試看的心態，用湯匙，先舀了一小口清湯。
湯一入口，他的動作，瞬間凝固了。
他那原本還帶著一絲敷衍的表情，在零點零一秒內，迅速被一種極致的震驚和不敢置信所取代！
他的眼睛，越瞪越大，彷彿看到了什麼世界上最不可思議的事情！
“這……這……”他顫抖著，指著那碗湯，卻一個字都說不出來。
其他評委看到他的反應，都愣住了。
“老張，怎麼了？至於這麼誇張嗎？”
另一位評委笑著打趣了一句，也舀起一勺湯，送入口中。
下一秒，他的表情，和第一個評委，變得一模一樣！
緊接著，是第三個，第四個……
評委席上，出現了極其詭異的一幕。
五位評委，人手一把湯匙，如同被施了定身法一般，全都僵在了原地，臉上掛著同款的，見了鬼一樣的表情。
臺下所有人都看懵了。
“怎麼回事？評委們怎麼都不說話了？”
“那湯裡……難道有毒？”
“不可能吧！你看他們的表情，不像是痛苦，倒像是……極度的享受？”
只有王懷安，他的手，在桌子底下，已經不自覺地攥緊了。
他知道，自己可能猜對了。
那個年輕人，他真的做出了那道失傳的，傳說中的“開水白菜”！
終於，第一位品嚐的張評委，長長的，長長的，舒了一口氣。
那口氣，吐得如痴如醉，彷彿將靈魂深處所有的疲憊都吐了出來。
他閉著眼睛，回味了良久，才用一種夢囈般的語氣，緩緩說道：
“我錯了。”
“我們都錯了。”
“這哪裡是開水？”
“這分明是瓊漿玉液！是天上仙露！”
“我發誓，我這輩子，從未喝過如此鮮美，如此淳厚的湯！它清爽，卻蘊含著萬千滋味！它淡雅，卻比任何濃湯都要霸道！”
“它入口的一瞬間，我感覺我整個人的靈魂，都被洗滌了一遍！”
他的話，讓全場譁然！
有這麼誇張嗎？
不就是一碗白菜湯嗎？
另一位評委也回過神來，他激動地補充道：“還有這白菜！它明明是被煮過的，為什麼還能保持著如同生吃一般的爽脆和清甜？而且，它還吸足了湯汁的精華！每一口咬下去，都是清甜的菜汁和濃郁的湯汁在口中交融、爆炸！這……這簡直是神仙才能做出的味道！”
評委們你一言我一語，完全變成了何雨柱的“誇誇團”，他們用盡了畢生所學的詞彙，來讚美這碗湯。
最後，他們甚至顧不上風度，將那碗湯和那顆菜心，分食得乾乾淨淨，連一滴湯汁都沒剩下。
結果，已經不言而喻。
劉師傅站在臺下，面如死灰。
他引以為傲的“松鼠鱖魚”，在那碗看似平平無奇的“開水白菜”面前，被襯托得如此匠氣，如此俗不可耐。
他輸了。
輸得心服口服，輸得毫無脾氣。
“我……我有一個請求。”主評委站起身，竟然對著何雨柱，微微鞠了一躬，“何師傅，能否請您，為我們闡述一下，您這道菜背後的烹飪哲學？”
他用上了“您”這個敬稱。
因為在他心裡，這個年輕人的廚藝境界，已經遠遠超過了他。
何雨柱走上臺，對著評委席和臺下的觀眾，平靜地說道：
“《道德經》有云：大音希聲，大象無形。”
“我認為，廚藝的最高境界，也是如此。”
“真正的美味，不是靠著珍稀的食材，複雜的調味去堆砌。而是返璞歸真，將最普通的食材，用最純粹的手法，激發出它最本真的味道。”
“這，就是‘大味至淡’。”
“而水，利萬物而不爭。它看似柔弱，卻能包容一切，滋養一切。這，就是‘大善若水’。”
“我這道開水白菜，追求的，就是這樣一種境界。用最清的湯，最淡的味，來呈現最極致的鮮美。這，就是我對‘水’這個主題的理解。”
一番話，說得不卑不亢，卻字字珠璣，振聾發聵！
臺下，鴉雀無聲。
所有人都被他這番話裡蘊含的，深厚的文化底蘊和哲學思辨，給徹底折服了。
他不僅僅是一個廚師。
他是一位有思想，有境界的烹飪藝術家！
掌聲，雷鳴般地響起！
經久不息！