第133章 王懷安的失態（1 / 1）
“內造的豌豆黃，要用甜豌豆現磨的，不能有任何雜質。”
“白糖要綿白糖，芝麻要脫了皮的白芝麻，桂花醬要陳年的金桂所制……”
他報出的每一樣食材，每一樣匪夷所思的要求，都與史料中記載的，製作那道傳奇點心的秘方，分毫不差！
王懷安的臉，瞬間變得一片慘白。
他不是傻子，他聽得出來，這個年輕人，不是在信口開河。
他，是真的會！
這場關於“傳承”的巔峰對決，從何雨柱說出“芸豆卷”三個字的那一刻起，勝負的天平，已經發生了悄然的傾斜。
比賽正式開始。
王懷安強迫自己冷靜下來，他深吸一口氣，開始處理他的黃燜魚翅。
他必須將這道菜做到完美，做到極致，才有一線生機！
他選用了最頂級的黃肉翅，用早已備好的，由老母雞、金華火腿、瑤柱、豬蹄等十幾種食材，熬製了超過十二個小時的頂湯，開始進行繁瑣的“發翅”工序。
另一邊，何雨柱的灶臺前，則顯得“樸素”許多。
工作人員按照他的要求，送來了那一大盆精挑細選過的白芸豆。
何雨柱沒有立刻開始，他只是靜靜地看著那些芸豆，然後，從自己的工具箱裡，取出了一樣東西。
那是一根細如毫毛的銀針。
在所有人的注視下，他坐了下來，拿起一顆泡發好的芸豆，用那根銀針，輕輕地，在芸豆的表皮上，劃開了一個肉眼幾乎看不見的口子。
然後，他用針尖，輕輕一挑。
一片薄如蟬翼，晶瑩剔透的豆皮，被完整地剝離了下來！
整個過程，行雲流水，沒有傷到一絲一毫的豆肉。
“嘶——”
評委席上，一位精通古代飲食文化的老評委，當場倒吸一口涼氣，猛地從座位上站了起來！
“是它！真的是它！傳說中的‘繡針剝皮法’！”
他的聲音充滿了難以置信的顫抖。
“史料記載，當年御膳房的頂級點心師傅，為了追求極致的口感，就是用這種方法給芸豆去皮的！我一直以為這只是誇張的傳說，沒想到……沒想到我今天竟然能親眼得見！”
全場譁然！
所有人都被何雨柱這神乎其技，近乎於藝術表演的手法給徹底鎮住了！
如果說之前的“掃湯”絕技，還只是讓大家感到驚豔。
那麼此刻的“繡針剝皮”，則讓所有人都感到了一種發自內心的敬畏！
這已經不是在做菜了！
這是在守護一種即將被遺忘的，屬於中華文明的瑰寶！
時間一分一秒的過去。
王懷安的黃燜魚翅，已經進入了小火慢煨的階段，濃郁霸道的鮮香，開始在場館內瀰漫。
而何雨柱，依舊坐在那裡，不疾不徐地，一顆一顆地，為那些芸豆去皮。
他的動作不快，但極其穩定，彷彿一尊沒有感情的機器。
一個小時……
兩個小時……
當他將最後一顆芸豆的皮也完美剝離時，額頭上已經滲出了細密的汗珠。
但他沒有停歇。
他將去皮的芸豆放入蒸籠，蒸到軟爛，然後取出，放入一個巨大的石臼中。
接下來，是更考驗體力和耐心的步驟——碾壓豆沙。
他沒有用任何現代化的機器，而是拿起一根沉重的木杵，開始一下，一下地，反覆捶打、碾壓。
“咚……咚……咚……”
沉悶而富有節奏的聲音，敲擊在每一個人的心上。
所有人都屏住了呼吸。
他們看著那個年輕人，看著他將那些蒸熟的芸豆，一點一點地，碾成了比雪花還要細膩，比奶油還要順滑的豆沙。
那豆沙潔白如玉，散發著最純粹，最本真的豆香。
接著，他將豆沙拌入綿白糖和少許的桂花醬，然後鋪在一塊乾淨的溼布上，用擀麵杖，擀成一張薄厚均勻的長方形麵皮。
再將早已準備好的，金黃色的豌豆黃餡料，均勻地鋪在上面。
最後，他深吸一口氣，屏氣凝神，雙手並用，小心翼翼地，將它從一頭捲起。
那動作，輕柔得彷彿在對待一件絕世的珍寶。
一個完美的，圓潤緊實的芸豆卷，在他的手中誕生了。
他用刀，將長卷切成一個個大小均勻的小段，碼放在一個潔白的玉盤之中。
那芸豆卷，外層是雪白的豆沙，內層是金黃的豌豆黃，切口處，層次分明，色澤清雅，宛如一塊塊溫潤的美玉。
最後，他撒上幾粒炒香的白芝麻，再用一小撮幹桂花點綴。
一道失傳了近百年的宮廷絕品點心——芸-豆-卷，完成了！
當它被端上評委席時，所有人都被它那樸素而又極致的美感所吸引。
它沒有黃燜魚翅那般聲勢奪人，卻自有一股寧靜、高貴的氣質。
評委們幾乎是虔誠的，每人拿起了一塊。
芸豆捲入手，質感細膩綿軟，帶著一絲涼意。
送入口中。
那一瞬間，時間彷彿靜止了。
沒有想象中的咀嚼感。
那塊芸豆卷，在接觸到舌尖的一剎那，就化了！
它就那麼化開了！
化成了一股細膩到極致，順滑到無法形容的清甜暖流，瞬間包裹了整個口腔！
緊接著，一股純粹到極致的豆香，和著淡雅的桂花香氣，轟然炸開！
清甜，但不膩。
香濃，但不俗。
那是一種返璞歸真，洗盡鉛華的滋味，溫柔地撫慰著每一個味蕾，每一個細胞。
評委席上，五位評委，全都閉上了眼睛，臉上露出瞭如痴如醉的神情。
他們彷彿穿越了時空，回到了百年前的紫禁城，成為了那個被伺候得無比精細的帝王，品嚐著這人間難尋的絕品滋味。
這，已經超越了“好吃”的範疇。
這，是一種文化的體驗，一種歷史的傳承，一種對匠心精神最極致的詮釋！
王懷安的“黃燜魚翅”也完成了。
金黃色的濃湯，包裹著晶瑩軟糯的魚翅，盛放在一個古樸的青花大碗中，熱氣騰騰，香氣逼人。
單從賣相和香氣來看，這無疑是一道頂級的國宴菜。
然而，評委們卻遲遲沒有動筷。
他們的心神，還完全沉浸在剛才那一口芸豆卷帶來的，極致的味覺震撼之中。
“咳咳……”
主評委清了清嗓子，強行將自己從那種如夢似幻的感覺中抽離出來。
他看了一眼那碗黃燜魚翅，又看了一眼自己面前盤子裡剩下的半塊芸豆卷，臉上露出了一絲苦笑。
先甜後鹹，本是品菜大忌。