第143章 一盤東坡肉的開解（1 / 1）
第二天傍晚，何雨柱又來了。
這一次，他沒有帶酒，而是提著一個沉甸甸的食盒。食盒有三層，保溫效果極好，一拿出來，就有一股濃郁的肉香，絲絲縷縷地鑽進人的鼻子裡，霸道地勾起人的食慾。
趙教授依舊在那個路燈下掃街，彷彿一尊風化的石像，重複著昨日的動作。
看到何雨柱，他只是漠然地瞥了一眼，便又低下了頭，手中的掃帚揮舞得更快了些，似乎想用這種方式來表達他的拒絕。
何雨柱也不惱，他走到昨天的那個石墩旁，將食盒穩穩地放好，然後揭開了蓋子。
“譁——”
一股更加濃烈、更加淳厚的香氣，瞬間噴薄而出，伴隨著氤氳的熱氣，在寒冷的空氣中形成了一團白色的霧。
食盒的最上層，靜靜地躺著一塊方方正正，色澤紅亮如瑪瑙的肉。那肉皮上，閃爍著晶瑩的油光，肥肉部分顫巍巍，看似肥腴，卻又透著一股半透明的質感，而瘦肉部分，則呈現出誘人的醬紅色，肌理分明，吸飽了湯汁。
正是何雨柱的拿手絕活——東坡肉！
這塊肉，是他從下午就開始準備的。精選的上好五花肋條，先是焯水定型，再入鍋，用大量的黃酒、醬油、冰糖和香料，鋪上厚厚的蔥姜，密封起來，用最小的火，足足燜燉了三個多小時。
這期間，他幾乎是寸步不離地守在灶邊，時刻關注著火候的變化。火大了，肉就柴了；火小了，味又進不去。這道菜，考驗的不僅是廚藝，更是耐心和心境。
趙教授的掃帚，不知不覺間停了下來。
他的鼻子，不受控制地抽動著。他的眼睛，死死地盯著那塊肉。
作為一個曾經也算懂得享受生活的人，他如何能看不出這道菜的門道？這色澤，這香氣，這火候……絕對是出自大家之手！
何雨柱拿出準備好的碗筷，用筷子輕輕地在那塊東坡肉上一撥。
奇妙的一幕發生了。
那塊看似完整的方肉，竟然像豆腐一樣，被輕易地劃開了。肉皮酥軟，肥肉入口即化，瘦肉則酥爛而不失其形，每一絲纖維都浸透了濃郁的汁水。
“趙教授，嚐嚐吧。忙了一天了。”何雨柱將一塊夾好的肉，遞到趙教授面前。
趙教授的嘴唇翕動著，他想拒絕，可身體的本能，卻讓他無法抗拒這極致的誘惑。他的手，不受控制地接過了碗。
他夾起一小塊肥瘦相間的肉，遲疑地送入口中。
就在肉塊觸碰到舌尖的那一瞬間，趙教授的整個身體，都猛地一震！
酥！軟！香！糯！
那是一種無法用言語形容的絕妙口感。肥肉的油脂，經過長時間的慢燉，已經完全化開，只留下膠質的淳厚，肥而不膩。瘦肉則完全吸收了湯汁的精華和肥肉的油香，酥爛入味，輕輕一抿就在口中化開。黃酒的陳香、冰糖的微甜、醬油的鹹鮮，完美地融合在一起，形成了一種層次豐富、回味悠長的絕美滋味。
這味道，彷彿帶著一股魔力，瞬間擊穿了他多年來用冷漠和絕望築起的心防。
他狼吞虎嚥地吃了起來，完全不顧及什麼風度。那樣子，不像一個教授，倒像一個餓了三天三夜的難民。
何雨柱沒有笑話他，只是靜靜地看著，又從食盒的下層，拿出了一碗晶瑩剔P7透的白米飯，和一碟爽口的泡菜。
很快，一整塊東坡肉，一碗米飯，都被趙教授風捲殘雲般地吃了個精光。他放下碗筷，臉上泛起了一絲久違的紅暈，額頭上也冒出了熱汗。
吃飽了，身體暖了，那顆死寂的心，似乎也有了一絲溫度。
他看著何雨柱，沙啞地開口：“為什麼？”
何雨柱收起碗筷，看著眼前這塊被吃得乾乾淨淨的盤子，緩緩開口。
“趙教授，您知道這道東坡肉，最關鍵的是什麼嗎？”
趙教授搖了搖頭。
“是火候。”何雨柱的目光，落在那盞昏黃的路燈上，“做這道菜，不能用大火爆炒。烈火烹油，看著熱鬧，但只會把肉燒焦，外面糊了，裡面還是生的，根本沒法吃。”
“它需要的是文火，是小火，是那種看著不起眼，卻能把熱力，一點一點，滲透到肉的最深處的火。”
何雨柱的聲音不疾不徐，卻像錘子一樣，一字一句地敲在趙教授的心上。
“這肉，得小火慢燉，才能酥而不爛，肥而不膩。一時的烈火，燒不掉真材實料。只要這塊肉的底子是好的，只要它的根子還在，哪怕被冷水泡過，被冰雪凍過，也總有再起灶，重新慢燉出真味的一天。”
“人生，不也一樣嗎？”
“一時的烈火，燒掉了您的名聲，燒掉了您的地位，可它燒得掉您腦子裡的學問嗎？燒得掉您那十五年苦功研究出來的真東西嗎？”
“只要根子還在，總有再起灶的一天！”
“總有……再起灶的一天……”
趙教授反覆咀嚼著這句話，渾濁的雙眼，死死地盯著何雨柱。眼前的這個年輕人，和他之前遇到的所有人，都不一樣。他沒有空洞的安慰，沒有廉價的同情，他用一道菜，一番話，精準地切中了他內心最深處的癥結！
是啊！
名聲沒了，可以再掙回來！
地位沒了，可以不在乎！
可是，自己腦子裡那些東西，那些耗盡了半生心血才得來的學問和見解，是真實存在的！那是趙立新那種卑劣的竊賊，無論如何也偷不走、模仿不來的！
那是他的根！
只要根還在，為什麼就要認命？為什麼就要像現在這樣，人不人鬼不鬼地活著？
一股被壓抑了太久的、滾燙的東西，猛地從趙教授的胸腔裡湧了上來。他那早已乾涸的眼眶裡，竟然重新凝聚起了淚水。但這一次，不再是絕望的淚，而是一種帶著顫抖和激動的光。
他緊緊抓住何雨柱的胳膊，指節因為用力而泛白，聲音也因為激動而劇烈地顫抖著。
“年輕人……你……你到底是誰？”
何雨柱扶住他，感受著他手上傳來的力量，知道自己的這把火，已經點燃了。
他微微一笑，說道：“我叫何雨柱，一個廚子。也是冉秋葉老師的朋友。”
“冉老師？”趙教授一愣，他想起了那個為了自己孫子，不惜頂撞校長的年輕女老師。
“冉老師因為您孫子的事，被學校停職了。”何雨柱平靜地陳述著事實。
趙教授的身體劇烈地一晃，臉上充滿了震驚和愧疚。
何雨柱看著他，眼神變得無比認真：“趙教授，這件事，從根子上說，就是因為您當年的冤案。現在，不止是為了您自己，也為了您的孫子，為了像冉老師這樣正直的好人，您願不願意……再起一次灶？”
趙教授看著何雨柱那雙明亮而充滿力量的眼睛，沉默了許久。
最終，他緩緩地，卻無比鄭重地，點了點頭。
那一刻，路燈的光，彷彿都明亮了幾分。