第71章 你又不是我兒子（1 / 1）
“文傑，你很有雕刻天賦，好好努力，等你的水平跟我一樣時，可以去南方闖闖，哪裡才是廚子展示風采的舞臺。
你不知道，那些涉外大飯店，宴席中食材雕刻是非常大的佔比，有些雕刻高手，可以在嫩豆腐上雕刻龍鳳呈祥這種複雜技藝……”
鄭文傑若有所思，黎軍的話給他開啟了一扇大門，一道通往不一樣世界的大門。
“師父，嫩豆腐真的能雕刻嗎，那麼軟能立起來？”
突然，鄭文傑提了個很接地氣的問題。
黎軍笑道：“自然能啊，豆腐雕刻本來就是我自創發明的。”
豆腐雕刻在兩千年以後才出現，黎軍大概記得有個姓高的廚子在2012年前後開始嘗試，成就不低，後來還獲得了一個什麼業內稱號。
現在時間段跨越了二三十年，自己在這時候說是自創也沒毛病，沒出現的的東西，還不是任由自己嘴皮子吹了。
鄭文傑都驚呆了，自創是什麼概念，那是自成一派，絕對的祖師爺級別。
不過從黎軍嘴裡說出來，就感覺怪怪的。
“師父你太牛了，小母牛不下崽，牛逼壞了，這是在變相說自己是高手嗎，那你什麼時候教教我唄？”
黎軍斜睨他一眼：“你在想屁吃，連拜師禮都沒一個，就在這大言不慚要學壓箱底的絕活，當我白痴二百五嗎？”
鄭文傑訕訕：“嘿嘿嘿，拜師禮這個自然不能少了，等我發工資，給師父擺一桌咋樣，大豬頭牛頭啥的都擺上，還得磕頭那種。”
黎軍臉黑：“這怎麼聽著像是獻飯呢，你小子沒憋好屁吧！”
鄭文傑一臉懵，然後仔細想想，師傅說的好像沒毛病。
於是接茬訕笑道：“師傅你想歪了，我的意思是豬頭肉牛雜儘管上那種。
拜師後，我鄭文傑生是師傅的人，死是師傅的死人，我會像孝敬我大那樣孝敬你。”
黎軍搓了搓了雙肩：“哎呀，滾一邊去，我才不需要你孝敬呢，你又不是我兒子。”
鄭文傑覺得自己被佔了便宜，卻又心甘情願。
“一日為師終身為父，這是老禮，絕不能忘了。”
兩個人忙碌了三個多小時，準備的食材擺件才弄完。
這時候時間已經到了十一點，附近不需要坐車的老頭老太太們，已經零散到了二食堂大廳。
黎軍跑了趟冷盤房，見所有冷盤已經備齊，這才鬆了口氣。
左祖安來了，自然不能讓他閒著，魚翅鮑魚熊掌這類食材的處理工序很多，跟他說明程式，讓他一個人在那擺弄。
因為這時候還是漲發環節，一會的烹飪才是最後的昇華。
上了爐子，黎軍看了看籠屜裡的幾個托盤，用筷子戳了戳紗布包裹的幾種食材，滿意地點了點頭。
“老左辛苦了，食材漲發得很飽滿，從此你又多了一項技能呢，你是不是得感謝我一下？”
乾貨漲發的最終目的是恢復原材料原有狀態，具體包括吸水回軟、去除雜質和異味、便於後續加工與使用。
透過吸收高湯膨潤，使乾貨接近原有的鬆軟、增加鮮嫩質感，最大程度提升原材料狀態為目的。
左祖安心裡吐槽：我感謝你八輩祖宗，泥馬的光叫我換湯蒸煮，教給我啥了，我還得感謝你。
不過面上還是笑模樣：“呵呵呵，都在一個鍋裡攪勺，謝啥，對了黎軍，為啥要用紗布包起來呢？”
“就是怕弄爛了賣相不好。”
熊掌、魚翅在鍋里加上高湯蒸煮幾個小時，不小心翻爛了可就真的是破相了。
“哦……鮑魚你說的兩頭是啥意思？”
左祖安不恥下問。
“一斤兩個就叫做兩頭，四個就是四頭，以此類推，對了，你也別在這問東問西了，時間緊任務重，把那個燕菜端出來，把毛和雜質再仔細挑一遍。”
左祖安悲催地被支走了。
黎軍這時開始準備熱菜，溏心鮑魚上鍋用高湯煨上，魚翅也進鍋收汁……八寶鴨請出來，準備上油鍋……
十一點五十，幾輛大巴車在門口停下，一群頭髮花白的老頭老太太下車，往大廳裡走來。
李莉莎帶著幾個服務員熱情地迎上去。
這群人值得所有人尊敬，從戰火中走來，親身經歷了華夏的苦難，見證了新中國從積弱重新走向強大……
郭明義和黎老爺子走在最前邊，他們是每年例會的組織者。
“今年不在一食堂吃飯了？”
“嗯，這二食堂好像重新裝修了啊！”
“看著挺不錯的樣子，這個左祖安是個有能力的，菜也做得不錯。”
“就是，他的水晶肘子很對我的胃口。”
老頭老太太們邊走邊議論，這種年底聚會已經搞了好幾年，以往都是在一食堂聚餐。
服務員通知後廚，說客人們到了，冷盤可以先上了。
左祖安放下手裡的活，脫下白大褂往外走去。
迎接老革命、領導們就餐，這種露臉的事必須往前衝。
黎軍看了他一眼也沒在意，這貨被抓壯丁似的忙活了十幾個小時，也算是不錯了。
劉小福看他出來，一併往外去，笑呵呵地站在門口迎客。
“……郭書記好，黎……老爺子好，牛老好，裡邊請，都準備好了。”
劉小福難以掩飾激動，二食堂頭一次接到包席，還是臨縣最大最豪華的團隊，語氣都有些發顫。
“歡迎郭書記蒞臨一……二食堂就餐，並指導工作……黎老爺子請進，我們全體員工竭誠為您服務。”
左祖安每年都會接待這些人，自然認得郭書記和黎老爺子。
“小左同志，你也下來了……看我這記性，你是飲食公司的行政總廚。”
郭明義有些意外，這次招待他是繞過了一食堂的，沒想到左祖安還是來了。
“你是一食堂的左……左什麼來著，下來幫忙來了？”
黎老爺子不鹹不淡問道。
“呵呵，老爺子，我是左祖安，二食堂頭一次接包席，廚師長又是個愣頭青，我不放心，特意下來盯著的，老爺子您精神頭不錯，再活幾十年問題不大。”
左祖安淨撿好聽地說，老年人嘛，都喜歡人說自己精神好，能長壽。
不過今天他討好的話一出口，黎老爺子臉色居然沉了下來，揹著手往大廳而去。
左祖安尷尬了一下，不知道自己哪裡說錯了話。
郭明義自然知道老爺子為啥變臉了，二食堂廚師長是人家的孫子，卻被你說成愣頭青，能有好臉子才是見了鬼了。
“老爺子，老大姐們，今年請大家吃頓好的，你們估計從來還沒吃過的稀罕東西。”
郭明義轉身，對正在下車的人群道。
“我都聽黎老頭說了，說是啥魚翅燕窩，鮑魚熊掌啥的……”
跟黎老爺子住一個院的的牛老知道得最多。
他們這個年齡，國家好吃好喝的伺候著，沒事就是下棋聊天瞎打聽，吃瓜興致不比老孃們弱。
“哎吆，這個左祖安長行市了啊，這是在那深造了嗎？”
熟悉飲食公司班子的老革命戲謔道。