第90章 無非是唯手熟爾（1 / 1）
得到確切的答覆，楊兵沒有過多停留，叮囑了幾句便轉身離開。
夜色深沉，楊兵回到自家屋裡，輕手輕腳地反鎖上房門。
意念微動，十幾斤黃豆悄無聲息地出現在大號的陶瓷盆裡。
他舀了幾瓢清水兌進去，隨後轉身挑開裡屋的門簾。
楊國富和李秀梅正坐在炕頭，愁雲滿面地相對無言。
兩個小傢伙倒是睡得香甜，發出輕微的鼾聲。
“大伯答應了。”楊兵輕聲開口，“明天就不去廠裡了，在家做豆腐，賣給食堂。”
楊國富抬起頭，有些意外地看著楊兵。
李秀梅更是雙手合十，對著窗外連連拜了幾下。
“菩薩保佑，阿彌陀佛……這倔驢總算是開了竅了。”
天剛矇矇亮，楊兵盯著昨晚泡下的大號陶瓷盆。
十幾斤黃豆個個脹得圓滾滾的，撐破了半透明的豆衣，這時院門被用力推開。
楊國強穿著那件滿是補丁的粗布棉襖，哈著白氣大步邁進來。
身後還跟著睡眼惺忪、卻被冷風吹得一激靈的柱子。
“大伯，真準時。”楊兵遞過去一條幹毛巾。
楊國強接過毛巾，擦了擦臉，隨後看向楊兵泡好的豆子。
“兵子，這可真是好豆子！”他看著豆子，激動道，“這成色，出漿率絕對低不了！柱子，搭把手，推磨！”
沉重的石磨轉了起來。
乳白色的豆汁順著石槽蜿蜒流下，帶著一股濃郁的豆香。
躲在門框後頭的楊雯探出半個腦袋，忍不住咽口水，連剛會走路的雙胞胎也扒著門檻，咿咿呀呀地往外夠，口水拉成了絲。
“哥……”楊雯吸了吸鼻子，眼巴巴地盯著木桶，一雙大眼睛望眼欲穿。
楊兵拿過幾個粗瓷大碗，用長柄木勺舀了滿滿幾碗滾燙的頭道豆漿。
“急什麼，少不了你們的。”他把碗塞進幾個小傢伙手裡，吹了吹熱氣，“慢點喝，燙嘴。”
就連柱子也端著碗，連碗底的一點豆渣都舔得乾乾淨淨，砸吧著嘴意猶未盡。
“大伯，這手藝絕了。”楊兵靠在灶臺邊，看著楊國強將滷水滴入滾開的豆漿中，看著大朵大朵的豆花翻滾上來，暗自記下動作，“這點滷有什麼訣竅沒有？點多點少，全憑感覺？”
楊國強把木勺往鍋臺上一磕，手在圍裙上重重蹭了兩下。
“哪有什麼訣竅？”他指了指自己滿是青筋的手腕，，“無非是唯手熟爾！當年在老家，一天點幾十板豆腐，閉著眼都能聞出火候。”
很快，一鍋熱騰騰的豆腐腦出鍋。
楊兵熟練地澆上一勺醬油，滴了兩滴香油，又是一人一大碗。
最後壓上青石板，擠出水分。
掀開紗布的那一刻，幾大塊方方正正、白嫩緊實的豆腐躺在木匣子裡。
楊國強擦了一把額頭的汗。
“兵子，這量可不少，足有二三十斤。”他壓低聲音，四下看了一眼，“趁著新鮮，趕緊切塊給鋼鐵廠食堂送去？”
看著大伯迫切的樣子，楊兵伸手摁住一塊豆腐。
“大伯，這頭一鍋咱們不賣。”
“不賣？”楊國強一愣，急得直搓手，“這老些豆腐，咱自家哪吃得完？放久了發酸，這不是糟踐東西嗎！”
楊兵抬起頭，笑道，“廠食堂那邊的門路，不能一下子喂得太飽。今天這批，留幾塊咱兩家打牙祭，剩下的……全做成臭豆腐。”
“臭豆腐？”楊國強有些不贊同，“那玩意兒費時費力，還得要上好的幹稻草漚著發酵。咱這城裡，滿眼都是磚頭瓦塊，哪弄稻草去？”
楊兵一把抓起搭在椅背上的棉襖，拍了拍柱子的肩膀。
“交給我。”
楊兵載著柱子，一路頂著刺骨的北風，出了四九城的城門。
找到一戶相熟的農家，楊兵遞過去一毛錢，換回一大捆乾燥透氣的黃稻草，用麻繩綁在腳踏車後座上帶回來。
回到四合院，楊國強已經把豆腐切成了均等的小方塊。
一層稻草，一層豆腐，密密匝匝地碼放在深口的大瓦缸裡。
蓋上木蓋前，楊國強看了一眼裡面。
“兵子，這活兒看天意，也看火候。”他盯著楊兵的眼睛，“這幾天天冷，估摸著得三五天。你每天掀開條縫看看，記住，只要豆腐表面長出了一層白毛，馬上跑來叫我！晚了就全爛成水，早了不出味！”
楊兵點頭。
“大伯放心，我死盯著。”
時間一天天過去，瓦缸裡始終沒有動靜。
直到第四天清晨。
楊兵輕手輕腳地掀開瓦缸木蓋的一角。
一股奇異的、夾雜著腐朽與濃烈豆香的氣味直鑽鼻腔。
他眯起眼睛，看向缸底。
原本白嫩的豆腐表面，此刻已經密密麻麻地長出了一層細長的白毛。
成了。
楊兵沒有片刻耽擱，套上棉襖就衝出院子，直奔楊國強家。
楊國強火急火燎地趕來，連氣都沒喘勻，一把掀開缸蓋。
他用兩根手指小心翼翼地捏起一塊長滿白毛的豆腐，湊到鼻尖深深嗅了一口，又用指甲掐下一點邊緣，放在舌尖細細砸吧了兩下，立刻喜笑顏開。
“絕了！這味兒太正了！”楊國強猛地一拍大腿，震得缸裡的白毛都跟著顫了顫，“兵子，成了！”
他轉過頭，雙眼放光地挽起袖子，大有要在廚房裡大幹一場的架勢。
“今天這頓我來主廚！晚上咱們吃蒸臭豆腐！”他指著案板，報出一連串配料，“蔥末、薑末、幹辣椒切碎，再去挖一勺豬油，要是有點蝦米點綴就更完美了！”
夜幕降臨，楊家的廚房裡熱氣騰騰。
楊兵在旁邊的灶上利落地翻炒著剩下的兩個素菜。
楊國強則全神貫注地盯著那個正冒著白汽的蒸鍋。
隨著鍋蓋掀開。
一股極其霸道的氣味瞬間瀰漫了整個四合院。
飯桌上，一海碗蒸臭豆腐端正地擺在中央。
表面淋著一層油亮的醬汁，點綴著紅亮辣椒圈和翠綠的蔥花。
楊兵夾起一塊放進嘴裡。
燙！鮮！香！
看著家人風捲殘雲般的動作，楊兵放下筷子，盯著那碗見底的臭豆腐，心底暗自盤算。
這手藝，明天必須按照大伯的法子一比一復刻一碗。