第125章 涼麵香飄引客來（1 / 1）
江宸被他逗得直樂，打趣道：
“就你這吃法，之前減下去的肉，不出半個月就得反彈回來，”
“你老婆指定得提著刀來找我算賬。”
“嗨，沒事！”
“她現在心思全在肚子上，哪有空管我。”
小胖擺了擺手，又急又盼：、
“快說快說，到底是什麼新菜式？”
“我先醞釀下吃的情緒！”
“猜不著就等著，保證讓你解饞。”
江宸邊說邊準備其他拌料，這時廚房後門外傳來“吱呀”一聲，麵包車停穩了。
食材店老闆搬著個大筐子，滿頭大汗地跑了進來。
“江老闆，你要的圓面，黃瓜，豆芽都送來了！”
“店員們忙，我就親自跑一趟。”
江宸探頭一看，皺了皺眉：
“麻煩你了老闆，就一筐？”
“有點不夠啊。”
“車上還有呢，我馬上去搬！”
店老闆二話不說，轉身又往外跑。
“辛苦辛苦！”
江宸笑著喊道，轉頭就見小胖拍著大腿喊：
“我知道了！你要做涼麵！”
“答對了，沒獎勵。”
江宸笑著，從筐子裡拿出一大袋鹼面，抖散後上鍋蒸。
小胖舉著手機湊過來，一臉配合：
“江哥，涼麵大家都吃過，”
“但沒人深究過做法，你給咱嘮兩句唄？”
“也沒啥複雜的。”
江宸接過桂蘭嬸子提前洗好的筲箕，往上面抹上菜籽油。
“涼麵嘛，核心就是‘涼’，突出清爽口感。”
“你想啊，夏天四十多度高溫，渾身燥熱得坐不住，”
“來一碗冰涼的涼麵，一口下去，那爽勁，沒法形容。”
小胖連連點頭，一臉認同：
“可不是嘛！”
“我長得胖，夏天更怕熱，就愛吃這冷食，江哥你太懂我了！”
“這不天氣越來越熱了，正好弄這個。”
江宸看蒸麵時間快到了，語速也快了些：
“涼麵的‘涼’，一是麵條本身的溫度，二是調料的搭配。”
“調料以酸辣為主，因人而異。”
“至於麵條溫度，有人喜歡過水降溫，”
“快是快，但麵條容易起糊漿，結疙瘩，口感差得很，我不推薦。”
說著，他掀開蒸鍋，把麵條倒進開水裡，加了點食鹽煮了片刻，
然後撈到抹好油的筲箕裡，攤開晾涼。
“我用的是先蒸後煮，再攤開抹油降溫，”
“嫌慢的話，開風扇、放空調房裡都能加速，”
“這樣做出來的麵條，爽滑不粘連。”
小胖見面條還沒涼透，忍不住拿起筷子想翻一翻。
被江宸一把叫停：
“別動！”
“只要不粘連，就別瞎翻，翻多了出漿，口感就毀了。”
小胖嚇得立馬扔了筷子，一臉後怕：
“得嘞得嘞，聽你的，可不能毀了美食。”
他這人雖是個吃貨，卻格外講究口感，半點不敢馬虎。
又等了幾分鐘，麵條徹底涼透，江宸開始裝盤下料。
這時，食材店老闆搬完最後一筐貨，跟桂蘭嬸子對完單子，
也屁顛屁顛地湊了過來，眼神直勾勾地盯著江宸手裡的盤子。
為了嘗口新菜式，他這趟真是拼了。
“江老闆，貨都點過了，沒錯。”
店老闆抹了把額頭上的汗，搓著手，話裡有話。、
“那個江老闆，這涼麵……”
小胖一眼就看穿了他的心思，立馬護著盤子：
“哎哎哎，第一份是我的，你排後面去！”
江宸被小胖這護食的樣子逗得不行。
把盤子往他手裡一塞：
“行了行了，沒人跟你搶，”
“出去吃去，別在這兒礙眼。”
小胖抱著盤子，笑得一臉得意。
還衝店老闆揚了揚下巴：
“對不住啊老闆，我得趕緊吃完回去，”
“不然我老婆又得給我打奪命連環call了。”
店老闆連忙擺手：
“不礙事不礙事，你先吃，你先吃。”
他也不傻，知道小胖是個有錢人，犯不著為了一口吃的得罪人。
趕走小胖，江宸又調了一盤涼麵遞給店老闆：
“趕得巧，正好試新菜，你嚐嚐，多給提提意見。”
“不敢不敢，能吃到江老闆的新菜式，我就很滿足了。”
店老闆雙手接過盤子，眼睛都看直了。
淡黃偏白的涼麵根根分明，光滑Q彈，風一吹都微微晃動；
翠綠的蔥花，黃瓜絲，雪白的蒜泥，紅亮的紅油辣子，
搭配在一起跟藝術品似的，香味直往鼻子裡鑽。
他端著盤子走到餐廳，徑直坐在小胖對面。
此時小胖正吃得滿嘴通紅，嘴裡塞得鼓鼓囊囊，
時不時發出“嗯~”“嘶~”的感慨，
那一臉享受的樣子，看得店老闆更忍不住了。
店老闆拿起筷子，把調料拌勻，夾起一筷子就送進嘴裡，硬生生嚼了十多秒才嚥下去.\
一臉驚豔：
“我的乖乖！”
“這紅油太醇香了，複合味十足，香辣爽口，越嚼越香！”
“還有這油酥花生米，脆生生的，配著Q彈的涼麵，口感絕了！”
他不知道，這紅油涼麵，江宸放了十幾種調料，
除了花椒麵，醬油，醋，白糖這些常規的，
還加了香油，油酥花生米和榨菜顆粒，
麻辣中帶著鮮香，吃完唇齒留香，越品越有味道。
小胖頭也不抬，含糊不清地說道：
“那可不，我都決定了，”
“這個夏天，涼麵就是我的主食，頓頓都少不了！”
涼麵的香味早就飄滿了整個餐廳。
再加上兩人這一番誇張的誇讚，其他客人再也坐不住了。
一個個湧到廚房門口，圍著江宸“討食”：
“江老闆，給我們也來一碗唄！”
“我們也想嚐嚐新菜式！”
能這會兒還賴在餐廳的，全是熟客。
不少人都碰見過江宸試製新菜，這會兒壓根顧不上什麼面子。
一個個擠在點單視窗往裡瞅，見還有不少晾著的涼麵，立馬開啟嗓音攻擊模式。
“江老闆，涼麵還有吧？給我來一份，正常點餐！”
“對啊對啊，我們付費試吃，多少錢都行！”
“江老闆你這涼麵太饞人了，那倆吃貨還現場解說，我肚子裡都翻江倒海了，就等這口涼麵滅火呢！”
“沒錯沒錯，涼麵滅火！你就說價，我們絕不還價！”