第239章 未雨綢繆，穩步經營（1 / 1）
話音還沒落，江宸已經側身從身後冰櫃裡，拎出一個大號透明密封盒。
盒子滿滿當當，裡面全是成色絕佳的泡椒雞爪，分量實打實有兩三斤。
小胖雙眼瞬間放光，跟突然撿著寶一樣，立馬喜笑顏開。
一把抱住冰涼的盒子，激動得差點原地蹦起來。
“宸哥！你啥時候偷偷留的？也太夠意思了！”
“我直接原地感動哭，不行，必須給你親一口表達心意！”
江宸抬手一把把他推開，滿臉嫌棄：
“趕緊一邊去，要親回家親你媳婦去，別來沾我。”
“早點拎回去交差，別在這兒磨磨唧唧耽誤幹活。”
其實早在雞爪剛醃製入味那會兒，江宸就預判到今天搶購場面會失控，
提前悄悄預留出這份專屬份額，專門給小胖兜底。
如今剛好派上用場，妥妥穩妥拿捏局面。
小胖感動得不行，只差當場抹眼淚表忠心。
江宸看得渾身不自在，連忙揮手趕人，心裡暗自吐槽：
天天張口閉口秀家庭和睦，這下知道兄弟靠譜了，早幹嘛去了。
這時，丁象帶著後廚幾人湊了上來，眼神眼巴巴的，滿是期待。
“宸哥，雞爪真的一點餘量都沒了嗎？”
“我們忙活半天，也想嘗兩口解解饞。”
江宸掃了一圈，眾人目光灼灼，饞意都快寫在臉上了。
也難怪，昨天那點試吃量，小胖一個人就炫了大半，其他人壓根沒吃盡興，心裡早就惦記上這口了。
他思索兩秒，二話不說把最後一桶無骨雞爪殘渣拉到跟前，拿起漏勺仔細打撈。
忙活一天人手緊缺，桶底還沉了不少漏撈的雞爪，剛好夠後廚眾人分著解饞。
後廚幾人瞬間小聲歡呼，圍著江宸一頓花式誇讚，好話不要錢似的往外說。
“我就知道宸哥最疼我們！”
“江哥人帥心善，做事考慮周全，愛了愛了！”
江宸聽得渾身起雞皮疙瘩，連忙抬手叫停：
“打住打住，肉麻得慌。”
“我只收正經好評，不吃這套花式吹捧。”
“這些都是剛才忙漏下的，不是特意留的，想吃就趕緊分了，別耽誤後廚收尾幹活。”
眾人應聲立馬動手分雞爪，這下店裡是真真正正一盆不剩，徹底清空庫存。
江宸做事向來穩妥，不耽誤後續營業，當即聯絡供應商，又追加訂了三百斤新鮮雞爪，順帶補齊全套秘製香料。
忙完訂貨，他心裡開始盤算後續規劃。
後廚場地就這麼大，短期內沒法擴建，大批次製作雞爪早晚擠不開。
不如後續把預處理工序挪到自己新房那邊，場地寬敞不受限。
雞爪製作流程簡單，無非前期清洗費時、煮制盯火候，後續調配滷湯、浸泡入味都省心。
轉念一想，場地有了還缺人手，必須額外招兩個零工，專門負責大批次清洗分揀雞爪，
不然現有幾個人手忙腳亂，根本扛不住產量。
配套工具、儲物容器也得提前置辦齊全，一步到位安排妥當。
打定主意，他轉頭找到桂蘭嬸子，直言說事：
“嬸子，我打算招兩個臨時工”
“不用手藝不用經驗，就負責洗雞爪、分揀食材”
“活兒簡單好上手，你幫忙在村裡物色兩個靠譜的人就行。”
桂蘭嬸子一口應下，拍著胸脯打包票：
“這點小事包在我身上，明天一早就帶人過來給你面試，妥妥安排明白。”
江宸怕她高估薪資，提前叮囑一句：
“嬸子提前說清楚，就是基礎打雜小工”
“薪資不高，別讓人家白跑一趟。”
桂蘭嬸子擺擺手毫不在意：
“你就放寬心吧。”
“旁人招工或許難，你江老闆人品好、待人實在，村裡誰不想來你這兒幹活搭把手？”
“搶著來的人都一大把，根本不用愁招不到人。”
有這句保證，江宸徹底放下心來，不用再為人手瑣事操心。
這邊剛敲定招工的事，前廳又傳來詢問聲，還有客人專門過來想買雞爪打包。
江宸上前客氣回話，態度誠懇又無奈：
“實在抱歉，今天所有雞爪已經全部售罄，一點餘量都沒有了。”
過來詢問的正是之前那對網紅店翻車、最後被美食圈粉的小情侶。
倆人正餐配雞爪吃得心滿意足，本來打算再打包幾斤回去，晚上追劇慢慢啃，結果直接撲了個空，當場滿臉失望。
“不是吧？怎麼賣得這麼快啊！”
“我們就多坐了一會兒，回頭就沒貨了？”
江宸無奈攤手，語氣直白：
“你也看見了，後面一波客人全是專門來囤雞爪的”
“大批次搶購，三百斤貨半天就清空，我也沒辦法。”
情侶倆對視一眼，滿臉愁容：
“這下完了，今晚追劇宵夜直接泡湯，白期待半天了。”
看著倆人垂頭喪氣的模樣，江宸順勢開口引流，情商拉滿：
“雞爪沒了，但店裡其他招牌硬貨都還有”
“全都是真空打包方便攜帶的，口味絕對不翻車。”
情侶倆瞬間眼睛一亮，立馬追問：
“還有啥好吃的？趕緊給我們推薦推薦！”
江宸有條不紊介紹起來：
“蔥油雞、醬燒肥牛、老牌滷牛肉、滷肥腸，還有現蒸鮮肉包子”
“全都是解饞耐放、適合宵夜囤貨的品類。”
倆人商量片刻，直接大手筆下單：
五斤滷牛肉、五斤滷肥腸、三份肥牛卷、兩份鮮肉包子，一口氣打包滿滿一大桌。
轉賬到賬幾百塊，消費格外爽快。
江宸都忍不住暗自咋舌：
這哪是補宵夜，這是直接囤一週口糧，屬實能吃。
前廳其他食客也都是同款情況，一開始全被雞爪香味勾得心神不寧，早買到的滿心歡喜，
晚一步的全都空手而歸，一個個後悔沒早點下手，捶胸頓足。
桂蘭嬸子和丁象趁機上前安撫，順勢主推各類滷味、特色熟食，又穩穩成交好幾單，盤活了後續營收。
食客們雖沒搶到雞爪，但買到了其他美味，也算不虛此行，心裡平衡不少。
臨走前，所有人都不忘特意叮囑江宸：
“老闆明天務必多做點！”