第143章 棚鮮生零售店（1 / 1）
王小英聽得眼睛發亮：“會員制？這個好，充了錢他們就相當於綁在我們店了。”
她腦海中不禁浮現出顧客絡繹不絕的場景，手裡捏著會員卡，臉上洋溢著滿意的笑容。
王建安點點頭，繼續詳細解釋道：“對，我們可以設定不同等級的會員。
比如普通會員享受9折優惠，充值滿200元升級銀卡會員享85折，滿500元金卡會員享8折。
還可以設定會員日，每週二會員額外享受折上折。
這樣不僅能快速回籠資金，還能培養顧客的消費習慣。”
隨後尹彬去聯絡印刷公司。
王建安則幫著王小英重新佈置店面，兩人忙得不亦樂乎。
他們把最好的菜擺在最顯眼的位置，每樣菜都做了精緻的小牌子寫上特點：
“溫室黃瓜，當日清晨採摘”
“生態種植番茄，自然成熟”
“無公害葉菜，農藥零殘留”
……
王建安還讓王小英去批發市場進了幾種高檔水果，雖然量不多，但擺出來頓時讓店裡增色不少。
“明天我再讓屠宰場送點精品豬肉和土雞蛋過來，”王建安說道，“要把這兒做成一個精品生鮮店，不只是賣菜。”
而且現在是大冬天的，倒不需要擔心豬肉變質的問題。
王建安仔細打量著店內的佈局，若有所思：“以後還可以增加一個現切水果區，僱個人現場處理，讓顧客看得見的新鮮。”
王小英有些擔心：“哥，進這麼多貨，萬一賣不掉......”
她看著新進的各式商品，心裡既期待又忐忑。
王建安自信滿滿：“放心，只要宣傳到位，不怕沒顧客，高檔小區的人捨得花錢，就圖個方便和品質。”
第二天傳單就印好了，設計得很精緻，除了店鋪資訊，還印了些蔬菜小知識和營養搭配建議。
王建安、尹彬、王小英三人分頭行動，在小區門口和附近街道發放傳單。
剛開始不少住戶連線都不接，有的甚至看一眼就扔地上。
王建安也不氣餒，耐心地跟每一個路過的人介紹：“新開業的生鮮店，無公害蔬菜，免費送貨上門......”
發了一上午傳單，回到店裡時，三個人都累得口乾舌燥。
王小英有些懷疑地看著那一疊還沒發完的傳單：“有用嗎？”
她揉著發酸的手臂，心裡打著鼓。
王建安喝了口水：“別急，讓子彈飛一會兒。”
中午時分，終於來了第一個顧客，是個牽著孩子的中年婦女。
她拿著傳單進來，疑惑地打量著店面：“你們這菜真像傳單上說的那麼好？”
王小英趕緊迎上去：“大姐你放心，我們的菜都是自家大棚種的，絕對無公害。
你摸摸這黃瓜，今早剛摘的，刺還扎手呢。”
說著她熱情地遞過一根黃瓜。
那婦女仔細看了看菜，又對比了下價格，似乎有些猶豫。
王建安上前說道：“大姐，今天新店開業，你第一次來，不管買多少，我們都送你兩個西紅柿嚐鮮。”
婦女眼睛一亮：“真的？那我買點黃瓜和青菜吧。”
開張了！王小英高興地稱菜裝袋，最後真挑了兩個又大又紅的西紅柿塞進顧客袋子裡。
婦女走後，王小英興奮地說：“二哥，你這送東西的法子真管用！”
王建安笑道：“這叫體驗式營銷，讓她嚐到甜頭，下次還會來。”
果然，下午陸續又來了幾個顧客，都是拿著傳單找來的。
雖然買的不多，但至少有人進門了。
王建安讓王小英留意每個顧客的購買習慣，偷偷在小本子上做記錄。
傍晚時分，店裡來了個意想不到的顧客，一個穿著講究的老先生，手裡拿著一張傳單。
老先生推推眼鏡，仔細看著貨架上的菜：“你們這能送貨上門？”
王小英連忙回答：“能，能！你住在哪兒？買夠十塊錢我們就免費送。”
老先生點點頭：“我住三棟二單元501，腿腳不太方便，下來一趟不容易。
這樣，你給我配十塊錢的菜，要一把青菜，兩根黃瓜，再來點豆腐有沒有？”
王小英愣了一下：“對不起大爺，我們暫時沒有豆製品......”
她顯得有些窘迫。
王建安趕緊接話：“大爺，今天豆製品賣完了，明天肯定有。
你要不先買這些，明天我們進了豆腐直接給你送去？”
老先生想了想：“也行，那這些多少錢？”
他仔細挑揀著蔬菜，看得出是個講究人。
稱完菜，剛好十塊零五毛。
王小英爽快地說：“大爺，今天剛開張，五毛零頭不要了，收你十塊。我現在就給你送去？”
老先生滿意地點頭：“好，好，你們服務真周到。”
王小英讓店員看著店，自己提著菜跟著老先生去了。
二十分鐘後回來，滿臉紅光：“二哥，老先生說以後就在我們家買了！他還給了我幾個鄰居的電話，說他們可能也需要送菜服務！”
王建安笑道：“看吧，這就叫培養忠實顧客。”
接下來的兩天，生意漸漸有了起色。
每天能有個一二十單，雖然不算多，但比之前強多了。
王建安同時還在教王小英做銷售記錄：每個顧客買了什麼，有什麼偏好，什麼時候來買東西，連顧客的閒聊話題都記下來。
王小英不解地問道：“這是要幹啥？記這麼細多麻煩啊。”
王建安解釋：“這是大資料分析的基礎。
比如你發現買有機蔬菜的多是中老年人，家庭主婦，買進口水果的多是年輕人，就可以有針對性地進貨。
記住老顧客的喜好，下次人家一來，你就知道推薦什麼，顯得貼心。
還可以根據消費記錄，在顧客常來的時候說點個性化促銷資訊。”
王小英恍然大悟：“原來做生意還有這麼多門道，這樣一來，我們就知道該進什麼貨，該推廣什麼產品了。”
王建安還設計了一種簡易的訂貨單，上面羅列了店裡常賣的菜品，讓王小英發給那些老顧客。
“讓他們勾選需要什麼，明天要送什麼，提前一天打電話來訂，這樣你就知道該進多少貨，減少損耗。”
這個法子特別受那些不便出門的老人歡迎。
不到一星期，就有了十來個要求上門送菜的顧客。
一天下午，王建安送完貨回店，看見王小英正在和一位中年婦女爭執。
“怎麼了？”王建安上前問道。
王小英氣呼呼地說：“這位大姐非說我們的西紅柿有農藥味，要退貨。”
那婦女拎著袋西紅柿，一臉不滿：“就是有怪味嘛！跟我以前吃的不一樣！還這麼貴，這不是騙人嗎？”
王建安拿起一個西紅柿聞了聞，又掰開看了看，然後笑了：“大姐，這不是農藥味，是西紅柿本身的香味。
你嚐嚐，這是自然成熟的番茄，跟那種催熟的味道不一樣。
我們這西紅柿雖然貴點，但是沙瓤的，炒雞蛋特別出汁。”
婦女將信將疑：“我以前吃的就不是這個味道，未必我吃的都是催熟的？”
王建安直接掰了一小塊放進自己嘴裡：“你看，我都敢吃，這種番茄炒雞蛋特別香，涼拌白糖也好吃。
要不你拿回去試試，如果不滿意，明天來退貨，我們全額退款，再送你一斤黃瓜賠罪。”
婦女被王建安的誠意打動了，猶豫了一下：“那我再試試吧，不過要是還覺得不行，我真要來退的。”
王建安微笑著送走了婦女：“當然可以，我們開店講的就是誠信。”
等她走後，王小英不解地問：“二哥，為啥子對她那麼客氣？明明就是來找茬的。”
王建安搖搖頭：“小英，開店做生意，要記住一條：顧客永遠是對的。
即使是刁難的顧客，也要耐心對待。
你態度好，她可能就成了忠實顧客。
你跟她吵，她就會到處說我們店不好。
況且，她可能真不是故意的。
有些人吃慣了催熟的番茄，反而覺得自然熟的味道怪。
這就需要我們耐心解釋了。”
王小英若有所思地點點頭：“那我以後注意態度。”
幾天後，那位婦女又來了，不過這次不是來退貨的，而是來買更多西紅柿的。
她不好意思地說：“上次誤會你們了，這西紅柿炒雞蛋確實香，我家孩子特別愛吃。今天多買些，送給我媽也嚐嚐。”
王建安笑著說：“沒事兒，你覺得好就行。今天新到了一批水果，要不要帶點回去嚐嚐？清甜可口，孩子們都喜歡。”
他順勢做了交叉銷售。
婦女從此成了店裡的常客，還帶來了幾個朋友。
隨著生意好轉，王建安開始教王小英一些更精細的管理方法：怎麼計算毛利率，怎麼控制庫存，怎麼安排送貨路線最省時間......
他還做了個簡單的管理系統，用幾個本子分別記錄進貨、銷售、庫存，雖然原始但很實用。
他還建議在店裡增加一個小型冷櫃，進一些速凍餃子和湯圓之類的食品，滿足顧客的多樣化需求。
王小英有些猶豫：“可是這些不是我們生產的啊，質量能保證嗎？”
王建安說：“可以找正規廠家進貨，要他們的質檢報告。我們挑牌子響、口碑好的產品，不會砸自己招牌。”
速凍食品在90年代初還是個新鮮事物，王建安特意做了個宣傳板，介紹速凍食品的優點和食用方法，還準備了幾個簡易食譜供顧客取閱。
慢慢地，棚鮮生零售店的商品種類豐富起來，從單一的蔬菜擴充套件到水果、蛋肉、豆製品、速凍食品等多個品類。
雖然規模還不大，但已經有了現代生鮮超市的雛形。
王建安還引入了組合銷售概念，比如“火鍋套餐”、“家常菜套餐”，將相關食材打包銷售，既方便顧客，又提高了客單價。
半個月後，王建安要回李家溝了。
店裡的生意已經走上正軌，日均銷售額達到了三百多元，毛利差不多有一百塊。
扣除成本後，一個月能淨賺兩千左右，在當時算是非常高的收入了。
而且隨著市場佔有率的提升，銷售額還會提升。
臨走前王建安又給王小英出了個主意：“你可以搞個買菜積分活動，買一元積一分，積滿一百分送一斤雞蛋或者等價商品。這樣能刺激顧客多消費。”
雖然這個店的定位是高階品牌，但經過王建安這麼多天的觀察。
這些當時已經實現“小康”的人也抵擋不了白嫖的誘惑。
他笑著說：“人性是相通的，不管什麼時代，佔便宜的心理都不會變。”
王小英現在對二哥的主意深信不疑，連連點頭：“好，我明天就著手做積分卡。還要培訓店員，讓他們學會推薦和交叉銷售。”
王建安：“你順便也想想怎麼記錄會員資訊，想好方案之後給我打個電話說一下，我看看得行不。”
現在這個年代計算機還不普及，一套收銀系統得上萬。
所以都是人工手動記錄。
王建安已經做過方案，不過他現在想培養小妹，讓她再做一套，這樣印象更深刻。
最後王建安又叮囑道：“還有幾點要記著：
做生意要誠信，說到的就要做到。
菜品質一定要保證，寧可不賣也不能以次充好。
我們做的是長久生意，不是一錘子買賣。
要建立品牌形象，讓顧客提到優質生鮮就想到我們棚鮮生。”
王小英鄭重地點頭：“曉得了，二哥。你放心吧，我一定會把店經營好的。”
隨後王建安跟著尹彬送菜的車往李家溝走去。
路上尹彬感慨地說：“建安，你這些做生意的主意都是從哪學來的？一個個都這麼管用。尤其是那個會員制度和積分計劃，簡直太絕了。”
王建安望著窗外的田野，笑了笑沒有回答。
這些在二十一世紀司空見慣的營銷手段，在九十年代初還是新鮮事物。
他心中暗想，這才只是開始，將來還要引入社群營銷、內容營銷、場景營銷等更多現代營銷理念。
隨後王建安問道：“三哥，之前麻煩你搞的小泡沫袋子弄好沒有？”
尹彬點點頭：“弄好了，樣品就在後面車廂裡面。不過建安，我們這麼折騰，成本會不會太高了？”
王建安：“不會，草莓最大的損耗就是運輸，有了這個東西損耗能降到最低。”