第124章 屠戶狂喜！（1 / 1）
“老四！在家沒？快開門！”
“馬屠戶！趕緊出來！有大活兒送上門了！”
馬老四一愣，這動靜……有活兒？
他趕緊掐滅了手裡的菸頭，噌地一下站起身，趿拉著腳上的破鞋就急匆匆往院門口走。
剛走到院門口，還沒等看清來人，他就被眼前的陣仗給驚得倒吸一口涼氣！
只見張顯菊家那個半大小子馬卓，揹著個鼓鼓囊囊、還在動彈的揹簍，站在一邊。
旁邊是村裡那幾個老哥們，一個個累得滿頭大汗，正嘿咻嘿咻地抬著一頭巨大無比的黑毛野豬！
那野豬個頭比他家那頭養了好幾年的老母豬還要大上一圈！
“這、這、這是？”
馬老四揉了揉自己的眼睛，有點不敢相信自己看到的，還以為是愁出幻覺了。
“老四！發啥愣呢！快搭把手！”
抬槓子在前頭的老漢累得臉都紅了：“卓子這娃在後山打的！讓你給拾掇拾掇利索！”
“哎！哎！來了！來了！”
馬老四立馬回過神來！
這是天上掉下來的大生意啊！
這麼大一頭肥野豬，光是掙個開膛破肚、分割剔骨的辛苦錢，就夠他家嚼用好一陣子了！
他三步並作兩步，像陣風似的衝上去，幫著那幾個老漢把沉重無比的野豬抬進了院子。
幾個人合力，把野豬一聲放倒在那塊專門用來殺豬宰羊的石板臺子上。
“卓子！行啊你小子！真是長本事了！這麼個大傢伙，都能讓你給弄回來！”
馬老四圍著那頭野豬興奮地轉了兩圈，越看越稀罕，手癢癢得不行，屠戶那股子天生的勁頭一下子就全上來了。
“馬大爺，那就麻煩您老了。”
馬卓把背上的揹簍卸下來，往地上一放：“這豬太大，我一個人是真弄不了。”
“麻煩啥！應該的！這是看的起你四叔的手藝！”
馬老四拍著胸脯。
“你放心，把這大傢伙交給我老四，保管給你拾掇得乾乾淨淨，利利索索，從頭到腳，一根毛都不帶給你浪費的！”
他轉身就一頭扎進了旁邊那個堆放雜物的小耳房，不大一會兒，就拎著他那套吃飯的傢伙什出來了。
幾把大小不一的殺豬刀、剔骨刀、刮毛刀，還有一塊油光水滑的老磨刀石。
他在院子裡的水缸邊蹲下，舀起一瓢涼水，“嘩啦啦”地往磨刀石上澆著，然後拿起一把最長的的殺豬刀，在石頭上快速打磨起來。
旁邊那幾個幫忙抬豬的老漢也沒急著走，一個個興致勃勃地圍在石板臺子旁邊看熱鬧。
“老四，你這刀可得磨快點！野豬皮糙肉厚，可不比家豬！”
“是啊是啊，這玩意兒勁兒大，皮子跟老牛皮似的，刀鈍了可不好使！”
“放心吧！我老四這手藝還能差了？”
很快，刀磨好了。馬老四站起身，滿意地掂了掂手裡沉甸甸的殺豬刀，走到石板臺子跟前，吐了口唾沫在手心，搓了搓。
“來！哥幾個都別看著了！搭把手！把這豬腿給我掰開了，按結實了！我好下刀！”
馬老四招呼著那幾個看熱鬧的老漢。
那幾個老漢一聽，趕緊扔了菸頭，上前七手八腳，費了好大勁兒，才把這龐然大物牢牢地固定在了冰冷的石板上。
馬老四深吸一口氣，眼神一凝，找準了野豬脖頸下方最適合放血的位置，手腕猛地一用力，那把鋒利的長刀毫不猶豫地捅了進去！
“噗嗤！”
一聲悶響，鋒利的刀刃乾淨利落地劃開了野豬厚實堅韌的皮肉。
馬老四不愧是幹這行當幾十年的老手！
先是利索地給野豬放了血。
滾燙、暗紅的豬血“奔湧而出，流進早就準備好的大木盆裡。
眨眼的功夫就接了滿滿一大盆。
放完血，就該開膛破肚了。
馬老四換了把短小精悍的剔骨刀，從野豬脖頸下方入手，瞅準了位置，一刀下去，順著肚皮正中間那條線，一氣呵成地往下劃到底。
動作乾淨利落，分毫不差，一點沒傷著裡頭的下水。
熱氣騰騰、花花綠綠的內臟一下子就暴露在空氣中，散發著濃烈的腥羶氣。
“來，搭把手，小心點兒，把這腸子肚子一整套都給我小心掏出來！”馬老四招呼一聲。
旁邊幾個老漢趕緊上前，互相配合著，把那一整套還帶著溫熱、沉甸甸的豬下水完整地捧了出來，放到了另一個乾淨的大盆裡。
豬肝、豬心、豬肺、豬腰子，還有那長長的、盤繞在一起、沾滿油汙的大小腸，都帶著一股子熱乎氣兒。
這玩意兒雖然拾掇起來麻煩，但弄乾淨了，不管是滷是炒，都是下酒的好菜。
掏空了內臟，接下來就是剝皮了。
野豬皮厚實堅韌，毛又粗又硬，像鋼針似的，這是個力氣活，也是個需要耐心的細緻活。
馬老四換了把月牙形狀的刮刀，又讓兩個身強力壯點的老漢幫忙把光溜溜的豬身子側過來固定好。
從腿根處下刀，屏氣凝神，一點一點地把厚實的豬皮和下面的脂肪層剝離開來。
刀子使得極其巧妙，儘量不傷著皮子下面那層寶貴的肥膘。
刮刀所過之處，黑硬的豬毛連帶著一層堅韌的皮就被完整地剝了下來，露出底下白花花的脂肪和鮮紅的肌肉。
這活兒幹起來慢，也特別累人，沒一會兒，馬老四額頭上就見了汗，後背的衣服也溼了一小塊。
等把整張巨大的豬皮都剝下來、初步處理好，天色已經徹底黑透了。
接下來，就是最後也是最關鍵的一步，分割豬肉。
這更是馬老四的拿手絕活。
先是幾刀卸下四條粗壯的豬腿，前腿後腿，分得清清楚楚，擺在一邊。然後是開排骨，他眼神專注，手底下穩得很，順著脊骨兩側往下，一刀一刀，把一扇扇帶著厚實瘦肉、油光水滑的肋排給完整地剔了下來，整整齊齊地碼在旁邊的空地上。
再往下，就是分割最受歡迎的五花肉。
野豬不比家豬那麼肥，肥膘沒那麼厚，但那五花肉層次分明，紅是紅，白是白，瞅著就瓷實、緊緻，絕對是難得的好料。