第173章 50多萬的皇冠車（1 / 1）
許建業一路騎車回了家，本想著拿到調味酒，再來勾調產品。
可眼下，已經等不了了。
董春梅拜年時就催過，這下面的門店都斷貨了，許建業得抓緊把貨趕出來。
靜置一週的原酒，估摸著酒分子差不多穩定，許建業從庫房各取了一些樣品回了辦公樓開始準備勾調。
二層的辦公樓早就建好，牆面不是毛坯，用水泥+石灰+細沙混合的‘三合灰’給抹了一遍。
顏色灰暗，雖然算不得美觀，但是耐操性好，主要是價格低廉。
按照許建業的規劃，廠裡車間內部採用水泥地，牆面是不粉刷的，直接用毛坯。
像曲房就更簡單，地面直接是原封不動的泥地，按照許建業的原話，這叫保證微生物最原始的繁殖環境。
唯一的辦公樓，還是要像點樣子的。
許建業的辦公室在二樓，主要是接待用的。
隔壁的房間，就是用來調酒的實驗室。
家裡原本調酒用到的儀器和裝置，全部都搬到了這裡，許建業拿出燒杯，就著新打的酒樣，開始勾調起來。
不同的酒樣，調出來的口味，必然會有差異。
好在，絕大部分的消費者，是喝不出來這點兒細微的差異。
只要口感相同，喝完不上頭，身體舒適，問題不大。
許建業要做的，是先確定42度晴川大麴各種酒樣的比例，至於調味酒，只能用家裡剩餘的一丁點兒老酒了。
之前用的也是家裡的調味酒，現在調出來的晴川大麴，和原版的相差不大。
只是，原本許建業的計劃，是讓晴川大麴的口感更進一步，這下只能先緩一緩了。
等到老酒來了之後，再進行規模化量產。
燒杯中的酒液不斷翻騰，許建業一遍遍試驗著各基酒的比例，由於是針對性購買，這些原酒的香味和味道組合起來並不難。
白酒的風格千千萬，光是香氣就靠著2000種以上的微量成份協同產生。
A級酒並不一定最好，D級酒也並不一定一無是處，如何最大化利用廠裡生產的各等級酒，來配比出不同的酒樣，從而獲取最大的效益，這才是調酒師該做的。
許建業家裡沒什麼產量，只能從外面採購原酒，這就造成了成本天然比其他酒廠高一點兒。
當然，等過個幾年後，自家酒廠的酒產量上來，許建業就省事了，起碼成本還能再壓一些。
想要勾調出‘酒中君子’的複合香氣，就要合理配比這些酒樣的比例。
比如，窖香一般是老窖中的味道足，一般是乙酸乙酯的含量高會突顯。
花果香，主要是醇類物質突出，比如異戊醇、β-苯乙醇這些。
堅果香和奶油香，主要靠著乙縮醛、雙乙醯這些物質。
而多層次的口感，則更是考驗技術的步驟，入口的前段，要做到香氣綻放、入口順滑，就要增加低沸點的脂類物質，控制乙醛的含量。
中段的口感要醇厚飽滿、多層次展開，就需要平衡酸脂比，新增乳酸乙酯增加綿甜感。
後段要做到餘味悠長、爽淨無雜味，就要用到老酒來壓制正丙醇、丙烯醛這些雜味。
至於最後的回味，則是要在酒體裡保留適量的丁酸乙酯，再用呋喃類物質延長香氣的持續性。
至此，一款成品酒，才算勾調完成。
當然，上面說的酸酯類物質，都是本身酒體中存在的，並不是‘黑科技’。
至於許建業勾調參賽作品中的苦味，則是可以用酸味足的基酒來進行壓制。
總結下來，勾調的核心秘籍就八個字‘以酸提味，以脂提香’。
只是，很多調酒師在操作的時候，沒法平衡酒體的口感，所以會導致有的酒味很酸，酸的很明顯，這就是水平不到家的緣故。
這個年代，沒有那麼多的儀器輔助，許建業調酒全憑真本事，靠著嗅覺和味覺，來細分酒體中酸酯類物質的口感。
從白天，一路忙到了後半夜，許建業才最終確認了各基酒的酒樣比例。
因為產量不用太多，許建業不用遞進式放大，可以直接放大，然後再根據口感來進行等比例微調。
當然，如果這些酒樣放大後，能在陶壇中儲存一段時間再灌裝，那是最完美的。
可時間不等人，許建業可沒那麼多時間等待。
翌日。
只睡了四個小時的許建業，就起床準備著手進行酒樣放大。
洗漱完畢吃了早飯，剛進辦公樓，就聽見外面一陣汽車的喇叭聲響起。
酒廠的大門正對著馬路，許建業疑惑地走出辦公室，從二樓的走廊往下望去，就看見一輛嶄新的黑色皇冠。
好傢伙，這車可不便宜。
看到許建業出來，車裡的李善才笑著開啟車門招手喊道：“許大師，新年好啊。”
許建業有點兒意外，今天才大年初八，沒想到李善才竟然回川渝了，他記得年前李善才就駕車回了惠城。
快步下樓，許建業走到車前，忍不住讚歎道：“李總，新年好啊，這車可真漂亮啊，不得40萬？”
“辦完50多萬……”李善才哈哈笑道，指著門外的大門道：“怎麼樣，給你做的大門還喜歡嗎？”
在許建業的第一期規劃裡，廠區的建築主要是剛性需求，比如那幾個車間、辦公樓，又比如圍牆。
至於像宿舍、食堂、大門、保安室這些，並沒有在第一批的清單裡。
可等到許建業回來，廠房的大門還是建好了，而且足夠的氣派。
“喜歡，多謝李總了，多少錢到時候算在工程款裡。”
“這話就見外了，算我附贈的。”
兩人邊走邊說，上了二樓的辦公室。
辦公桌和茶桌，是陳方芳父親手打的，模樣中規中矩。
迎著李善才坐下，許建業拿出暖瓶，給他泡上了一杯熱茶，這才問道：“李總，看來去年是賺了不少，這才提了一輛皇冠啊。”
李善才連忙搖頭，嘆氣道：“哪兒有，這車早就定了，年底才託運回來。不過嘛，錢是賺了一點兒。”
許建業可不信這話，自己累死累活大半年才賺了幾萬塊，人家幹工程一年就提了一輛50多萬的皇冠。
“還是幹工程掙錢啊……”許建業讚歎一聲，問道：“這大過年的，李總就千里迢迢回了川渝，這是又接了什麼大工程嗎？”
李善才神秘一笑，說道：“今天來，還真有事要和老弟商量商量，不過，首先還是得恭喜啊，沒想到你還幫著南坪縣酒廠拿了金獎！”
李善才說完，就從隨身的包裡抽出了一張報紙。
上面顯示的，正是第五屆評酒會金獎的領獎照片，許建業站在了最顯眼的位置。