第285章 國保窖池的用法（1 / 1）
“對，國保窖池！”許建業起身背手，激動道：
“得拿到這個資質，然後把兩口窖池利用起來，繼續釀酒，到時候，包裝上就能印上‘源自國保窖池’的宣傳語。”
這是許建業真實的想法，只有在宣傳上最大化拓展自己的賣點，或者說，增加自己品牌的故事性，才會有更多的消費者青睞。
當然，前提是你的酒足夠的好，這一點，許建業不懼任何酒廠。
聽到這話，對面的蘇怡卻是愣住了：“廠長，這國寶窖池，能申請下來？而且，這窖池幾百年沒用了，就是個普通的泥坑，這釀出來的酒也不行啊，而且源自國寶窖池……這兩個小窖池，一年才釀多少酒？”
蘇怡不反對宣傳，只是反對誇大宣傳。
兩口小窖池，估摸一年釀造的酒，也就只有半噸左右，這才多少量？
現在晴川酒廠一年出去的貨，那都是上百萬瓶的出貨量，要是每一瓶都打上這個宣傳語，這不是扯淡麼。
“你看看你，自己還是調酒師呢。”許建業打趣道：“又不是說每一瓶加多少，可以每一個批次的大樣裡，加上一點兒兩個窖池的酒嘛，就當調味酒，影響不了口感。”
蘇怡瞪大了眼睛：“廠長，合著你這‘源自’是這個意思啊？”
“我好歹在裡面真的加了古代窖池的酒吧，這就算良心的，別人可不會像我這麼老實。”
‘源自’這個詞的意思，並不是‘包含’，我可以加，也可以不加，反正都是從這老窖池的手藝學來的，普通窖池產的酒，也可以這麼宣傳。
再說，又不是一家這麼宣傳的。
要是真像蘇怡這麼叫真，這酒必須全部產自老窖池，那這些窖池攏共一年才多大的產量？
誰家主力產品一年不賣個幾百萬瓶？
這裡的酒都是哪裡來的？
見許建業這麼厚著臉皮硬蹭，蘇怡終於忍不住了：“廠長，這個前提你得申請下來吧，這個兩個小泥坑，可當不起‘國寶’兩個字啊。”
明代窖池雖然極為少見，可終究不是稀罕物。
一些釀酒大鎮，比如宜賓比如瀘州，除了國營酒廠號稱自己有明代窖池外，實際上一些傳世的小酒坊，也有自家的明代窖池。
人家還是無斷代，一直在釀酒的活窖池。
自家酒廠挖出來的，是早就不用的死窖池，準確來說，就是兩個泥坑而已。
也沒見人家被評為國寶啊，廠長是不是想多了。
“什麼國寶……是國家保護單位，國保，保護的保！”許建業糾正道。
對面的蘇怡，已經張大了嘴巴，不知道該說什麼。
感情是這個‘國保’啊，這玩意和‘國寶’發音一樣，但凡是個人，都會聽錯。
見蘇怡這幅表情，許建業寬慰道：“這事不著急，而且也沒那麼快，我可以和你打個賭，就算我不用這宣傳語，別的酒廠也會用！”
白來的宣傳方式，換成誰都會用，你管他哪個寶，反正從嘴巴里讀出來一樣就成。
理論上來說，白酒的宣傳手段，算是比較嚴謹的。
其餘行業……只會更誇張。
蘇怡可不敢和許建業打賭，當即閉上了嘴巴。
“還有……”許建業補充道：“這兩個窖池既然打算啟用，那裡面的酒糟就沒用了，我先讓人挖了，去燒一燒，看看能釀出什麼酒來。”
不管是明初還是明末，這兩個窖池裡好歹是裝滿了酒糟。
甭管你是不是沿用至今的活窖池，我晴川酒廠裡的明代窖池，有著發酵了幾百年的酒糟。
你們都沒有，但是我有。
這發酵幾百年的酒糟，釀出來的酒……
想到這，許建業不自覺勾起了嘴角，這是全國所有酒廠獨一份的。
就算別人發現了古代的釀酒遺蹟，可裡面並沒有什麼酒糟，而自家的卻是有。
想到這，許建業情不自禁地說道：“嘖嘖，這可是發酵了幾百年的好酒……幾百年啊！”
蘇怡望著幻想的許建業，忍不住翻了翻白眼。
“廠長，您也是釀酒專家，不會不知道發酵時間這麼久，裡面的微生物早就死完了吧？”
關於濃香型白酒的發酵時間，並不是越長越好。
不是說你發酵個兩三年，就一定能燒出一鍋好酒。
這種情況，反而會適得其反。
最佳的發酵週期是60-90天，超過90天以上，酒糟裡的酸度就會急劇上升，會產生大量的乳酸、乙酸等有機酸，導致酒體酸澀，口感失調。
而且，時間越長，越容易產生臭味，也就是不少人喝濃香型覺得窖香味是騷臭味的源頭。
過長時間的發酵，會導致窖泥中的一些厭氧菌產生過量的硫化氫、硫醇等物質，給酒帶來類似臭雞蛋、淤泥的不愉快氣味，嚴重影響酒質。
另外，發酵時間過長，會影響出酒率。
超過發酵週期的濃香型白酒，就有這麼多的風險，這還只是以天數為單位的。
眼下，這兩口古代的窖池，可是足足發酵了數百年。
不說別的，裡面的菌群死完了，真就是把這些酒糟放入甑裡面去蒸，能不能蒸出白酒，都是個問題。
“死就死了嘛，沒什麼大不了的。”許建業吩咐道：“這事兒你去辦，如果這東西出了酒，那咱們酒廠就是全國唯一一家，擁有發酵了數百年的白酒，絕對是鎮廠之寶！”
發酵週期過長的副作用，業內人知道，可消費者不知道啊。
在消費者心理，肯定是發酵週期越長的酒，自然口感越好，存放時間越久的酒，自然更好喝。
“可這酒能喝嗎？到時候領導來市場，你不得倒一杯讓人家嚐嚐？”
被蘇怡這麼一說，許建業立馬反應了過來：“說得對，這酒還必須能喝……”
考慮片刻，許建業吩咐道：“你先去釀吧，看看這些酒糟能燒出什麼酒，搞不好味道還可以呢？”
“味道怎麼可能可以……”蘇怡心中吐槽了下，她是發酵專業的，還能不懂這麼簡單的道理，嘴上卻問：“可要是真的不好喝怎麼辦？”
許建業深吸一口氣，緩緩回道：“那就得想辦法，讓它變得好喝……”