第286章 把這酒蒸出來嚐嚐（1 / 1）
對於許建業的想法，蘇怡還是覺得太過瘋狂。
醱酵了幾百年的酒糟，早就沒有了菌群，能不能蒸出酒來更是說不定。
可人家是廠長，既然下了命令，蘇怡只能硬著頭皮去執行。
廠區的建築工地已經停工，幾名省院的考古同志，還在廠裡搜尋著呢，看看有什麼遺蹟。
老專家臨走時，也沒有說清，這遺址到底是不是文物，要不要保護，這就給了許建業可操作的空間。
可好歹是土裡面挖出來的，當著考古人員的面挖酒糟，顯然不合適。
當晚，許建業便藉著招待的名義，把這幾位同志拉到了董家飯店進行招待，給蘇怡留下了足夠的時間。
一切的行動都要快！
趁著夜色，蘇怡帶著早就準備好的十幾名工人，把那兩口窖池裡的酒糟，一股腦兒全部挖走了。
在昏黃的燈光下，發酵了數百年的酒糟，竟然還有著絲絲的溼度，這讓蘇怡不由地有了信心。
得虧了這酒窖上頭是水稻田，水分充足，讓埋在這地下里的酒窖，沒有直接乾涸。
數百斤的酒糟，被工人們用著推車推進了釀酒車間。
顯然，眾人的情緒是興奮的，好歹也幹了兩年的釀酒工人，平常都是蒸餾的酒糟，最多也就發酵了三個月。
眼下，對於這發酵了幾百年的酒糟，到底能蒸出什麼樣的美酒，都很是期待。
馬振中守在甑鍋前，頗為激動道：“那個蘇工啊，這個幾百年的酒糟，還能釀出酒嗎？”
好歹也是生產負責人，馬振中這一兩年對於釀酒的知識，也補了個七七八八，知道發酵時間長，反倒是會影響出酒的質量。
蘇怡也是搖了搖頭：“我哪兒知道，這不是全國頭一遭麼，不過，我看著酒糟還算溼潤，或多或少能蒸出點兒什麼吧？”
在蘇怡心中，蒸出水也算是出了點兒東西。
眼下，廠長在那邊拼命拼酒給自己爭取時間，蘇怡得加班加點，在今晚，把所有的酒糟全部蒸完。
等到生米做成熟飯，那些個省院的考古同志也不好說什麼，畢竟，他們也沒說不能蒸嘛。
工人們忙著把酒糟打堆準備蒸餾，可當酒糟從小推車放下來後，藉著車間內的電燈，有人驚呼道：“那個蘇工啊，這玩意不能蒸吧？這也太髒了。”
有人附和道：“蘇工，這裡面有很多泥巴，這太髒了，要不要先拿水洗一洗？”
蘇怡上前，彎腰抄了一把酒糟放在手裡，用手搓了搓。
原本看著飽滿的穀物，卻是輕易被自己捻成齏粉，從觸感上來看，裡面確實夾雜著不少的泥土。
蘇怡皺著眉，把酒糟放在鼻尖聞了聞。
別說，還真有一點兒酒精的味道，和一絲絲的糧香味。
她心中頓時大喜，吩咐道：“沒事，直接蒸吧，反正都是蒸餾的，不管多髒，冷凝後的酒，都是最乾淨的。”
聽她這麼一說，頓時有人高喊道：“行，上甑咯！”
工人們吆喝著，打著赤膊，拿起木鍬，開始把酒糟鏟入甑鍋裡。
蘇怡和馬振中就在旁邊看著，兩個窖池裡，一共也就挖三百多斤的酒糟，兩鍋多一點兒就蒸完了。
她還記得許建業的吩咐，便朗聲道：“第一鍋就先蒸個半鍋，先嚐嘗味兒。”
工人聞言，點了點頭，加快速度幹了起來。
眼下，本就是川渝的夏天，釀酒的規矩，就是夏天不釀酒，出酒率低，品質也比較次，價效比太低。
可沒辦法，這時候不蒸，要是真被劃為什麼文物之類，這些酒糟，搞不好會被收走。
蘇怡也理解許建業那焦急的心情，可她倒是想看看，這酒要是真的難喝，廠長有什麼法子能讓這酒變得美味。
在場的都是熟練工，很快半鍋的酒糟就已裝好，加水燒熱，蓋鍋蒸煮。
出酒口旁，不鏽鋼桶已經準備好了。
畢竟是幾百年的老酒糟，誰都想嘗一口頭酒。
片刻後，水蒸氣升騰，蘇怡的心提到了嗓子眼，沒讓她緊張多久，一道純淨的水柱，順著出酒口就冒了出來。
“出酒了！”有人喊道。
眾人立刻圍了過來，不少人彎腰盯著酒桶，想要看看，這發酵了幾百年的酒糟，出的是多少度的酒。
馬振中選的都是老師傅，有兩人還是從南坪縣酒廠跳槽過來的。
透過酒花的大小和破滅的速度，就能精準地判斷大概的酒精度，一入口，便能嚐出酒水的等級。
蘇怡站在人群外，看不到桶裡的情況，片刻後有個老師傅抬頭嘆息道：“這頭酒的度數不高啊，不超過30度。”
“快嚐嚐，嚐嚐味道。”馬振中在人群后喊道。
有了主任這個指令，立馬就有人接了一小缸，率先嚐了一口。
眾人的目光落在了那名工人的臉上，大家都想知道這酒，到底什麼味道。
片刻後，那人滋溜著嘴喊道：“我的天，這是酒還是醋啊，這麼酸……”
……
圓月高掛。
一輛摩托車停在了酒廠門口，許建業下了車對司機說道：“謝了小夏，我到家了，你回去吧。”
今晚招待考古的同志，許建業破了慣例多喝了一杯，一共喝了四壺。
沒辦法，為了把人陪好，自己只能多喝一點兒。
人都安排在了縣城的招待所，許建業讓董春夏，把自己送了回來。
他知道，現在在酒廠的釀酒車間裡，正在蒸煮著幾百年前的酒糟。
想到這，許建業的腳步，不由地快了些許，方向直奔唯一亮著燈光的車間。
等許建業到了車間，卻見一群人圍在甑鍋前，隔著老遠他便興奮地問道：“蘇怡，怎麼樣？酒出來了嗎？”
眾人扭過頭來，蘇怡張了張嘴卻是什麼也沒說，只是把目光放在了地上的三個酒桶上。
這半鍋的酒全部接完，不管是酒頭、酒中，還是酒尾，眾人都嘗過，從他們的表情看來，顯然結果不太好。
許建業沒有注意，一招手吩咐道：“給我來一點兒嚐嚐。”
馬振中趕忙拿起杯子，從放著中段部分的酒桶裡，給許建業舀了一點。
酒液入口，還沒等著味蕾的品鑑，許建業直接一口噴了出來。
看著手中的酒缸，許建業無語道：“這什麼玩意，這麼難喝？”