第54章 師從彭九清（1 / 1）
第二天一早，嫂子和明和比平時起得更早。考慮到是第一天，兩人決定少做一點，看看賣的情況再議。
明和指導嫂子親自動手操作。他告訴嫂子，做煎餅最重要的就是和麵糊，太稀了不成型，太稠了在鍋裡轉不動，烙出來的煎餅就會太厚。
嫂子前一天晚上已經洗好菠菜，這時候水已經開了，明和將菠菜放入水中燙熟、晾涼，切碎。放入盆中。
再打幾個雞蛋，加入麵粉，調入少許鹽、花椒粉、胡椒粉。攪拌成糊。
靜置了一會兒，明和讓嫂子繼續攪拌。一直攪拌到麵粉無麵粉顆粒。
嫂子很聰明，一說就明白了。她恍然大悟道：“原來這麼簡單！”
母親這時候也進來了。她早些時候已經跟著明和學會了。這會子，怕媳婦辛苦，特地來幫忙。
明和讓嫂子在平底鍋刷一層薄油，燒熱後，麵糊倒入鍋中。慢慢轉動平底鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底。
稍等片刻，拿起平底鍋，在空中翻面，略微一烤，一張菠菜煎餅就做好了。
嫂子的第一張煎餅做得很成功。明和不禁豎起了大拇指說：“大嫂，你真行！比明和做得更圓潤！”
大嫂受了誇獎，勁頭更足了！一張接一張，幾十張煎餅很快就做完了。
明和告訴大嫂，說：“如果把菠菜換成胡蘿蔔，便是胡蘿蔔雞蛋煎餅，還可以換成黃瓜雞蛋煎餅…花樣多著呢！如果賣的好，大嫂你可以試試別的花樣。”
大嫂自信地說：“沒問題！看看今日賣的如何？這個做起來很容易，味道又好。大嫂估計大家一定搶著要！”
明和繼續支招道：“如果賣得好，您還可以做一些涼拌小菜，放在煎餅中一卷，那就更賣座了！”
大嫂手下沒閒著，邊烙煎餅邊說：“小叔子，你咋有這多稀奇古怪的點子？嫂子真是佩服你！”
明和心裡說：“我哪有這多點子，做個煎餅而已，現代人個個都會。如果有榨汁機，明和花樣還多著呢！”
嘴上卻說：“大嫂客氣了！明和一會兒要去西市，先過去收拾收拾！”
大嫂頭也不抬地說：“去吧！這也用不上你了！”
明和剛要往外走，母親喊道：“明和，吃一口再去吧？”
明和搖搖頭，笑著對母親說：“今日沒胃口，您不用管孩兒了。幫著大嫂賣煎餅吧！”
明和收拾妥當，父親問他：“明和，一會兒為父帶你去吧！”
明和道：“不用勞煩父親大人了，明和找得到華欣齋，自己去就行。父親您忙吧！不用陪著明和。”
父親不放心地問：“你知道要找誰吧？”
明和笑著說：“孩兒知道，彭九清師傅。”
父親點點頭，繼續叮囑道：“明和你去了手腳一定要勤快，多喊幾聲師傅…”
父親哪裡知道，李川不僅有很多次學徒經驗還有親自掌勺的本事，不過是在另一個時空裡。
明和虛心聽著父親叮囑，心裡還是很感動。
走出院門，明和特意到大嫂賣煎餅的地方看了一眼，圍觀的人很多，大家看煎餅不多了，拿著錢喊著叫著讓大嫂先給自己。
母親在旁邊收錢，臉上笑開了花，根本不知道遠處有人觀望。
明和放心了。大踏步地往西市走去。
來到華欣齋，時間還早，飯館只有一個雜役值守。
明和說明來意，那雜役說道：“既然是來學徒的，先打掃衛生吧！喏，掃地，擦桌。等你師傅來了再聽他安排吧！”
那人說著，把手中的掃把往明和懷中一扔，拍拍手走了。
明和細看華欣齋，發現面積不小。
華欣齋分上下兩層。一層大廳通透，廳裡擺著十張左右桌子。廚房設在一層裡端。
上樓梯，二樓中間擺放著四張桌子。其餘都是包間雅座，大概有五、六間。明和打掃時發現，每一間的擺設、格局、大小各不相同。看來是接待不同規格客人的。
明和仔仔細細打掃了華欣齋的每一個角落，擦淨了華欣齋的每一張飯桌。
看著煥然一新的大廳，明和心情舒暢，拿著一條毛巾正擦汗，見一老者揹著手，走進了飯館。
明和迎上去，做了一揖，道：“這位長者，華欣齋尚未開門，請您稍侯。大師傅們還未到呢！”
老者停下腳步，端詳明和，沒有說話。
明和搬過一個月牙凳，請長者就坐。
那長者坐定，上下打量著明和問道：“你是店裡何人？”
明和答道：“小人名叫李明和，今日初來此地，是拜師學藝的。”
那老者問：“師從哪位？”
明和恭敬地說：“大師傅彭九清。”
老者點點頭，說：“還算有眼光。彭九清的臊子面做得不錯。你要跟著好好學。”
明和奇怪地打量老者，見他面光無須，身形瘦高。臉色和善。看他對華欣齋如此熟悉，應該是這裡的老客戶吧！
明和道：“請教大伯貴姓。”
老者微微一笑，道：“敝姓高。”
正在此時，那位雜役跑了過來，滿臉堆笑對著老者說：“掌櫃的！您來了！小的正在收拾後堂，沒來得及迎接您。”
老者搖搖手，說：“罷了！一會兒讓九清過來。”
說罷，起身走進一樓的一間屋子，虛掩了門。
明和目瞪口呆，直到老者進屋，才傻傻問道：“兄臺，這位是掌櫃的？”
那雜役冷言冷語地說：“真是沒眼色！掌櫃的來了也不知道報告一聲！就你這點眼力見，能學個啥？”
說完轉身走了，留下明和一人愣在原地。
不一會兒功夫，飯店裡的大師傅、跑堂、小二紛紛魚貫而入。那位雜役出門去了，看樣子是店裡的採購。
明和沒有見過彭九清，看大家各自忙碌，只好自己走進後堂找師傅。
明和看離門口很近的地方，有一位胖胖的，看上去像彌勒佛一樣笑眯眯的師傅。看起來面相和善，是自己喜歡打交道的人，先跟他開口吧。
明和想著就徑直走過去行了禮，說：“請問兄長，彭師傅是哪一位？”
那師傅天生一副笑臉，明和看著歡喜。
胖師傅問明和：“你找他作甚，要是拜師學藝找某家就成！”
明和心裡微微失望，他內心裡很希望這位胖師傅是彭九清就好了！
但嘴上還是恭敬地說：“多有得罪，家父有交代，令明和師從彭師傅。”
那胖師傅繼續問：“為什麼非找彭九清啊？他的手藝也不見得比某家好”
明和有看這人有意為難，還是謙恭地說：“家父特意交代過了，還是要聽家父的”“
那人又問：“你想跟著彭師傅學什麼手藝？”
明和剛才聽老者說彭九清臊子面做得拿手，隨口說：“彭師傅拿手的都想學，不過，最想學的是做臊子面。”
旁邊幾人早就笑得前仰後合了。其中一個說：“老彭，你玩夠了沒有？”
明和這才恍然大悟，趕緊跪下行大禮。恭恭敬敬地對著彭九清說：“學徒李明和，拜見師傅。”
彭九清笑著說：“免了，免了！學幾天看看你小子悟性再說，現在彭某還不是你師傅呢！”
明和聽得這話，不明就裡，又愣住了。