第85章 烹飪（1 / 1）
這會兒已經是下午四點半了，已經不早了，有這麼多豬下水要清洗處理，再不處理就可趕不上做晚飯了。
於是陸衛民也不再多解釋了，拎著麻袋走到一旁，開始準備處理這些豬下水。
他先是把豬肝、豬腸、豬心等內臟一一拿出來，分別放在不同的盆裡。
接著，他從廚房裡拿出來一些麵粉和鹽，開始仔細地清洗豬腸。
豬的大腸和小腸味道最重，處理起來也最麻煩，需要用麵粉和鹽反覆搓洗，直到把裡面的黏液和異味徹底去除。
陸衛民處理這些豬下水的動作看起來十分熟練，很顯然是有經驗。
上一世陸衛民因為好這一口，所以經常買回來自己做，要不是這玩意兒嘌呤高，不能天天吃，他能頓頓都吃。
陸母她們很快醃製好了臘肉，一起站在旁邊看著陸衛民怎麼處理這些豬下水。
她們看到陸衛民用麵粉和鹽反覆搓洗後，大腸和小腸已經不是那麼滑溜溜了，變得乾淨了。
於是剛才的懷疑就少了不少。
既然看著沒問題，陸母她們就散開去忙別的事了。
而李藝清來到陸衛民身邊，詢問他需要幫忙。
陸衛民抬頭看了一眼，想了一下後說道：“這活兒我一個人就行，你幫我去從腳踏車上把從縣城買回來的那些菜洗乾淨好了。”
從縣城回來的路上，他去了一趟國營菜市場買了一些搭著這些豬下水煮的食材。
他買的食材都是家裡菜地沒有種的，都是有比如青椒、芹菜、洋蔥、蒜苗和大蔥等。
李藝清點點頭，就去幫忙了。
陸衛民早就決定了今天晚飯的選單。
豬肝就來個青椒炒豬肝，豬大腸做成爆炒肥腸，豬小腸可以做成乾煸豬小腸，還有豬心和豬肺則一起燉湯。
當然這麼多豬下水不可能今天就吃完了，陸衛民今天做一部分，剩下的直接滷起來，放到明天吃。
別看這豬下水不起眼，但只要用心做，絕對能變成一桌美味佳餚。
陸衛民花了快一個小時的時間，終於把豬下水全部處理乾淨。
豬腸被洗得白白淨淨，豬肝、豬肚、豬心和豬肺也都揉洗乾淨，整整齊齊地擺在案板上。
這時李藝清已經把配菜洗乾淨，按照陸衛民的要求切好了。
青椒、蒜苗、薑片、蔥段等配料整整齊齊地碼在盤子裡，就等著開始烹飪了。
接下來，陸衛民和李藝清夫妻倆默契地配合起來，開始了今晚的小年夜飯。
陸衛民負責掌勺，李藝清則在一旁打下手，遞調料、遞盤子，夫妻倆忙得不亦樂乎。
很快廚房裡開始瀰漫起陣陣香氣，鍋鏟碰撞的聲音和熱鍋的滋滋聲交織在一起，顯得格外響亮。
當然，這頓小年夜飯並不只是他們夫妻倆來做。
二姐陸衛華和大嫂郭淑娟忙完手頭上的活兒後，也來到了廚房幫忙。
陸衛華一邊給灶臺加柴火，一邊笑著說道：“阿民，你這晚飯要是做不好吃，別怪姐不給你面子啊！”
陸衛民笑著回應：“放心吧二姐，保證讓你們吃得停不下來！”
大嫂郭淑娟則負責煮飯，她一邊往鍋里加水一邊說道：“阿民，你這手藝要是真能把這些豬下水做得好吃，以後咱們家可以多買點回來吃，便宜又實惠。”
陸衛民點點頭應答著，但手裡的活兒卻沒停下。
他先把豬肝切成薄片，用一點白酒、醬油和少許鹽醃製了一會兒，然後熱鍋下一點油，爆香姜蒜，再把豬肝倒進去快速翻炒。
豬肝變色後，他加入青椒和蒜苗，翻炒幾下後添一點鹽，一盤香氣撲鼻的青椒炒豬肝就出鍋了。
接著，陸衛民開始處理豬大腸。他把豬大腸切成小段後，先用開水焯了一下，然後去掉多餘的油脂，熱鍋下油，加入幹辣椒和大蒜進行爆香，之後再把豬大腸倒進去翻炒。
豬大腸炒至微微焦黃時，因為沒有料酒，他就加了一些米酒，最後撒上蔥段，一盤鮮香的爆炒肥腸也完成了。
乾煸豬小腸的做法跟爆炒肥腸差不多，先將清洗乾淨的豬小腸放入鍋中，加入幾片姜和米酒，大火煮開後轉中火煮10分鐘，撈出瀝乾水分。
然後鍋中倒入適量油，油熱後放入豬小腸段，用中小火慢慢煸炒，直到豬小腸表面微微焦黃，油脂被逼出，撈出備用。
鍋中留少許底油，放入幹辣椒、薑片和蒜末，小火炒出香味後放入豬小腸，加入醬油和鹽等調料。
最後放入青椒條，翻炒至斷生，撒上蔥段即可出鍋。
最後，陸衛民把豬肚、豬心和豬肺切成小塊，和家裡種的白蘿蔔一起燉了一鍋湯。
湯里加了薑片和枸杞，並且燉了一個多小時，直到湯色乳白，香氣四溢。
那些今天沒有煮的豬下水，陸衛民用家裡有限調味料，醬油、鹽、糖、米酒等，以及一些八角、桂皮、香葉以及幹辣椒，進行滷製起來。
隨著飯菜開始做好，廚房裡的香氣越來越濃，引得外出回來的陸子明和陸子揚跑了過來，站在門口探頭探腦的。
陸衛民笑著對他們說道：“別急，馬上就能開飯了！”
而很快，他們在六點半前就把所有菜都做好了。
青椒炒豬肝、爆炒肥腸、乾煸豬小腸、豬肚豬心豬肺蘿蔔湯、炒白菜，還有一鍋白米飯，一桌豐盛的小年夜飯擺滿了桌子。
雖然飯菜都做完了，但是還沒有能開吃，還要先祭祖，之後才能入席吃飯。
祭祖是他們這兒的傳統，尤其是在一些重要的節日時，祭祖儀式更是不可或缺的一部分。
他們壯族的祭祖用壯話來說是叫“dasuong”，以前是祭祖拜神的，不過因為一些原因，現在大家都只是祭祖，沒有拜神了。
過去的祭祖儀式往往伴隨著對神靈的敬拜，祈求風調雨順、家庭平安。
但隨著時代的變遷，許多傳統的信仰逐漸淡化，祭祖的重點更多地放在了緬懷祖先、請求祖先保佑了。
而且如今的祭祖儀式也沒有以前那樣講究繁瑣了，簡化了不少。
過去的祭祖儀式往往需要準備特定的供品，雞鴨魚肉等，而且儀式步驟複雜，耗時較長。
而現在，變得更注重儀式本身的意義，而非形式上的繁複。祭祖的核心依然保留，但過程更加簡潔，適應了當前生活的條件。
現在祭祖就是把食物擺上祭桌，放上三碗米飯，三根筷子，倒一碗酒，裡面也放三個勺子，點上三根香，拜上三拜，還有就是再燒點紙錢了。
總之，這一套下來也不用花多少時間。雖然儀式簡化了，但其中的情感和敬意並未減少。
祭祖結束後，祭桌上擺的食物是能拿回來吃的。
而這些擺上祭桌的食物在經過祭祖儀式後，被認為帶有祖先的祝福，家人吃下這些食物，能獲得祖先的保佑祝福。
祭完祖後，他們全家人開始上桌，享用今晚的小年夜飯。