第179章 制餅（1 / 1）
“第一步，從和麵開始。”
與所有餅類一樣，月餅被稱為餅，自然也逃不掉和麵這個步驟。
只見何州站在桌前，將白糖、食用油、蜂蜜、小蘇打等調和物倒入面盤中。
隨後再往裡頭篩入麵粉，揉和起來。
一邊操作，嘴上的功夫也沒有停止，持續在為村民解釋其中的原理以及過程。
也算是再次弘揚著中餐。
“在和麵的時候加入油，能使麵糰更加潤白，並且麵糰的延展性也更好，還更加細膩好用，香味也濃郁。”
“這一點不僅是製作月餅時能用到，製作其他麵食大家也可以嘗試這麼一個做法。”
“加入蜂蜜與白糖則是起到調味作用，白糖為主，蜂蜜則是起到提味的作用，讓餅皮中帶有一點自然的香甜。”
“小蘇打相信大家都清楚，化產生化學反應產生許多氣體，讓麵糰變得更鬆軟，也就是發麵。”
何州手部持續發力，麵糰在他的揉動下，逐漸圓潤。
察覺麵糰硬度差不多時，何州取出保鮮膜，將麵糰封住，放於一邊醒發。
“就這樣，月餅的麵皮就已初步製作完成，大家有什麼不懂的嗎。”
抬頭望去，雖然自己已是放慢了手部動作。
但還是人並不能很好的掌握揉麵姿勢。
甚至有的人揉了半天，麵糰都尚未成型。
畢竟在這物質豐富的年代，除了西方那些麵包師傅，已經很少有人是親自揉麵了。
“不用急，慢慢來，王大爺不是這樣使勁的，來我示範一下。”
在何州的逐個指導下，村民們臉上的表情愈是得勁。
勞動，給人以幸福感，這句話並非沒有絲毫道理。
看著一款失傳美食從自己手上慢慢的誕生，重見天日。
這些村民盡皆露出自豪的神色。
對何州投以感激的目光。
“小弟，先喝口水吧。”等待麵糰醒發的空隙，何州正與村裡老漢聊天，佘子欣遞了一杯涼水過來。
何州接過水杯，被看到這一幕的老人們打趣調侃。
“呵呵子欣呀，你跟何州是不是正在處物件呀？”
“我看何州這小夥子不錯，子欣你可是真有眼光。”
“那佘家可是有福了呀，有小州這麼一個得力小夥子，我還尋思著把小州介紹給我家孫女呢。”
“老李，你家孫女不是才十歲嗎。”
“唉，這不就差了幾年嗎，快過得很，小州這樣的小夥子現在已經不多了。”
讓聽到話語的佘子欣落荒而逃，餘下何州尬笑應和。
喝了一口涼水，放下水杯的何州繼續與老人們聊著村裡的逸聞。
在老人們的口裡，何州打聽到了不少奇奇怪怪的故事。
什麼村口家老李的狗投胎成他兒子。
王大媽的內衣離奇失蹤，最後發現是隔壁村痴漢偷走。
晚上村裡經常有離奇厲嚎，十分襂人，後來發現是一隻母貓發情。
當然聽得最多的還是關於建村之處那些黃酒茶樹相關的事。
讓蹲在地上，一副乖孩子模樣的何州，嘖嘖稱奇。
午飯過後。
麵糰醒髮結束，村民們三三兩兩的再次集結到廣場。
此時盤裡的麵糰比上之前，要大上不止一倍。
何州重回崗位，
拆開之前封好的麵糰，將其分為一份份的小麵糰，隨後拿出之前冷凍好的豆沙餡。
“大家仔細看好，我們現在要把豆沙餡，包裹進麵皮裡頭。”
只見何州手往麵糰輕輕一壓，讓原本團狀的面變為扁平。
取出一小塊豆沙放入其中，拿起麵糰將豆沙層層包裹。
隨後再簡單的揉和兩下，深紅色的豆沙已然被米白色的麵糰給完全包裹，透不出一絲的光澤。
這麼一來，一塊月餅的雛形就已完成。
“接下來，我們只需要把這包裹好餡料的月餅，放入模具當中。”
只見何州往模具裡頭撒上一點麵粉，以防粘粘。
隨後把麵糰塞進裡頭，用手輕輕積壓抹平，隨後往桌上輕輕一敲。
一塊完整的月餅從模具裡頭，震落出來。
米白的外皮上，帶著些許花紋，花紋中部中秋二字鐫刻上方，絲絲古韻從中流露。
讓場內這些第一次見到月餅真容的村民們，紛紛驚歎。
“你們別光顧著看呀，快動手，不然麵皮都要硬了。”
何州一番催促加指導，場內眾人紛紛動手。
由於難度並不算很大，不一會眾人就把自己的麵糰統統消耗一空。
看著自個桌上一個個成型的月餅，內心自豪感爆表。
“沒想到有生之年我老頭子還能做個像模像樣的東西出來。”
“嘿嘿，我家老婆子看到，怕是嘴裡剩的那幾顆牙齒都得驚掉。”
“我去！哈哈，我做完了！祥子我比你快，你這慢吞吞的。”
“你比我快有什麼用，我這比你好看多了，你那表皮還凹凸不平，醜得要死。”
孩子們聲音穿插其中，場內一派欣喜祥和，滿足之感。
看到眾人都將所有月餅脫模，製作完成。
何州也不磨嘰，緊接著教他們最後一步。
只見何州打上兩個雞蛋，隨後用刷子蘸上蛋液，塗抹在自個的月餅上方。
“最後一步，往月餅上色，塗抹好蛋液之後，就可放入烤箱內。”
“烤箱調製180度預熱，中層考上十分鐘後，再拿出來刷一遍蛋液，隨後繼續烤十分鐘，即可成型。”
語畢，何州已將月餅全部塗抹蛋液完畢，隨後託著一盤子的月餅，放入一旁佘父早已準備好的烤箱，調配好數值開始烤制。
村民們見狀，看著桌上自個的月餅，蠢蠢欲動。
“好了，大家可以拿回家烤去吧，烤完了帶出來大傢伙一起欣賞欣賞。”
何州拍了拍手，示意眾人開始行動。
聞言的眾人紛紛一散，捧著半成品月餅，往家裡頭趕去。
哪怕是年近古稀的老頭，此刻也是雙腿生風，呼呼作響。
看著遠去的眾人，何州坐下歇息。
在這之前上千年都是流行西方餐飲的國度，烤箱已幾乎是每個家庭都必備的廚具，何州並不擔心他們沒有。
接下來只需慢慢等待便可。
看著烤箱內月餅顏色變化，何州深吸一口氣。
鄉村清新的空氣伴隨濃郁的餅皮香味，是那樣的香甜。