第38章 38，出乎意料的壓軸大菜（1 / 1）
“妙啊，這個肥腸，口感剛剛好，不會堅韌的咬不動，也不會軟爛的沒嚼勁，剛剛好。妙！”鎮上的幹部第二次拍了桌子。
另一個幹部也興奮的說道：“這個手藝，城裡五星級酒店的大廚也不過如此了。肥腸表皮焦脆，內裡軟爛筋道。好吃啊。”
次位桌上，李子軒的媽媽嗅著肥腸的香氣，一直忍著不下筷子。
她覺得，肥腸這種東西是下里巴人吃的，是底層人士吃的，她作為一名自視甚高的城裡人，不應該吃。
李子軒卻早被肥腸的香味勾走了，他連續夾了幾筷子，全部塞進嘴裡。
嘴裡沒吃完，手裡又開始伸筷子去夾，一副餓極了的狼狽樣子。
“兒子，注意形象。”李子軒的媽媽身上的那種城裡人的優越感又出來了。
李子軒嘟噥一句：“媽，太好吃了，你也吃點，要不就搶光了。”
李子軒的媽媽看到一桌子人吃的滿嘴流油的，還在不斷的伸筷子，她就有些猶豫了。
看看盤子裡的肥腸以光速一般的速度被一個個的消滅，她終於忍不住了，一筷子夾住了最後一塊肥腸。
好巧不巧的是，對面的一個胖女人也伸出筷子夾住了這最後一塊肥腸。
“嘿嘿，您家是貴客，您家吃。”胖女人訕笑著抽回了筷子。
李子軒的媽媽現在氣的想罵娘。
好不容易自己想吃一塊肥腸了，結果被這個女人夾了一筷子。
那上面肯定有這個女人的口水。
她惱火的將肥腸放進了自己的碗裡。
雖然只有一塊肥腸，但是該有的香味，一點不少的直往她的鼻孔裡鑽。
香，真的香。
李子軒媽媽的口水，再一次流滿了口腔。
吃，感覺有些噁心。
不吃，這個香味真勾人啊。
而且，自己吃虧吃大了，六盤冷盤，自己一口沒吃上。
六盤蒸菜，尤其是沔陽三蒸，自己只吃到了一塊肉。
這要是熱菜還吃不上，真的虧大了。
看看桌上其他人虎視眈眈的盯著自己碗裡的這一塊肥腸，她忍住噁心，決心吃了。
這個時候，李子軒把筷子伸過來：“媽，我記得你不吃肥腸的，我幫你吃了。”
啪！
李子軒的媽媽一巴掌拍掉了李子軒手裡的筷子，然後迅速的把肥腸塞進了嘴裡。
瞬間，僅有的一點噁心感覺沒了。
只有滿嘴的香味。
她都要哭了，為自己的愚蠢而哭。
這麼好吃的菜，自己還矜持個屁啊，吃了這頓，下頓也許就沒機會吃了。
甚至，也許再也吃不到了。
就在這個時候，第三道熱菜上了。
這，又是一道極其考驗李子軒母親的一道菜。
第三道菜也是一般的大廚最不願意做的菜，香炒田雞。
因為田雞是國家保護益蟲，現在野生田雞是不可能吃到的了。
附近也有村民在飼養田雞。
雖然口感上比野生的稍差，但是卻也是河鮮中的極品了。
只是，食材的處理很麻煩。
剝皮，去髒，剁頭。
二十桌的量，足以讓廚師崩潰。
本地的人們公認的最鮮美的野味有三種，一種是田雞肉，又香又嫩。
一種是鱔魚，細膩鮮美。
最後一種是炒夏蟬。
但是夏蟬和田雞處理起來太麻煩，一般的大席都不會做。
一般都是作為自家下酒菜而存在著。
農村大席上，根本看不到它們的身影。
鱔魚倒是每個大席上都會有。
但是林木子這一次專門挑選這種難於處理的食材，就是要在口味上，壓倒富貴家的龍蝦和鮑魚。
老村長家的席面上，都是普通菜式。
所以，林木子決定用香炒田雞肉來作為最主要的野味，去對標對方的野麂子肉。
田雞肉的做法各地都不一樣，有人滷，有人燒，有人麻辣料燉煮。
但是這些做法，都會失去田雞肉的鮮味。
最佳的做法，就是爆炒。
用最快的速度爆炒熟，保留濃郁的鮮味。
看著香炒田雞上桌，李子軒的媽媽又糾結了。
她一向不吃看起來不舒服的菜。
剝皮的田雞大腿肉，看起來就像是縮小的人腿，這讓她很不舒服。
李子軒也很清楚這一點。
他媽媽從來不吃田雞，不吃牛娃。
不管什麼做法的，都不吃。
但是，下一刻，他就被自己的媽媽驚訝到了。
只見李子軒的媽媽，速度極快的伸出了筷子，穩穩地夾住了一根田雞腿，將白花花、肥嚕嚕的田雞腿塞進了嘴裡。
讓李子軒都愣了好幾秒，沒有伸筷子。
等到他回過神來，他發現盤子裡的田雞肉居然消失了一大半，再不出手，就真的啥也不剩了。
刷！
又是一筷子下去，李子軒的媽媽已經夾了三筷子的田雞肉了。
沒辦法，太好吃了。那種鮮美，是任何味道都無法比擬的。
以前自己不吃田雞肉，不吃牛蛙肉，看來是個巨大的錯誤。
美食麵前，心理上的那點障礙，根本不是個事。
一盤香炒田雞肉，瞬間消失了。
本來林木子還準備來一盤辣炒夏蟬的，只是這種昆蟲上桌的話，會引起有些人的反感，只好作罷。
最後一道葷菜：香煎刁子魚。
這是林木子專門放在最後的一道大菜。
刁子魚就是巴掌大小的翹嘴魚，都是附近湖泊野生的。
處理起來也很麻煩，清洗過後，要晾乾，將水分曬掉。
然後過油炸，最後爆炒。
這樣處理的刁子魚，可以充分的激發魚的鮮味。
選擇香煎刁子魚作為最後一道壓軸的葷菜，林木子也是有充分的考慮的。
因為，做魚從來就是林木子的拿手好戲。
就算是自己沒有得到躺平系統給的一級廚藝，他也能把香煎刁子魚做得香味四溢。
他就是靠這道菜，引起了自家村村長的注意，也才會把劉大爺的葬禮大席交給自己去做。
“咦，香煎刁子魚，用這道菜作為壓軸菜，這個大廚，有點意思啊。”鎮上的幹部搖著頭說道。
香煎刁子魚在本地的各家餐館裡都很常見，也是人人必點的一道菜。
這種魚，做起來十分的麻煩。
首先，魚小，三四條才夠一兩稱。
要刮鱗，去內臟，去腮。
這麼小的魚，這樣處理已經很繁瑣了。