第71章 71，美味的蒸魚糕（1 / 1）
這一次，林木子融合了川渝大席的某些特點，在麵糊中加入了花椒。
魚塊的表皮上，有很多炸的焦脆的花椒粒。
一起咬碎的時候，一股鮮麻的感覺強烈的刺激著味蕾，一下子就將人的食慾給開啟了。
“好吃，好吃，表皮上竟然裹了花椒，這對一向講究鹹鮮的鄂省菜來說，是一個大膽的嘗試啊。”周副縣長也像是其他的官員一樣，先不說官當的如何，但是肯定是一個美食家，老饕餮了。
“魚肉鮮嫩，十分入味。”周副縣長點著桌子上的兩道菜說道，“這兩道冷盤，確實十分的別緻。讓我感覺很意外啊。”
“一道清涼，一道麻爽，用魚來做開胃菜，我也是第一次見。”牛滿堂總是不吝讚美之詞。
旅遊局長卻心裡十分的不屑。
就是兩道家常菜而已，有什麼可以吹噓的？
為了表示自己的立場，他甚至都沒有動筷子。
但是，很快他就有些後悔了。
因為，兩道菜數量很少。
魚凍不抗溫度，所以上的很少，一個人一筷子，基本就沒了。
炸魚塊數量也不多，周副縣長都夾了兩筷子，其他人也有樣學樣，一盤子炸魚塊就這麼消失了。
看著空空的桌面，周副市長有些愣神，這可是破天荒的第一次。
好在，這個時候漂亮的婷婷又端上了兩道蒸菜。
第一道，蒸魚糕。
蒸魚糕也是鄂省中部最常見的一道農家大席菜。
也是這裡的家家戶戶過年必備的佳餚。
做的方法和蟠龍菜有些類似，不過主要食材不是豬肉，而是魚肉。
將魚肉剁成魚糜，混入少量的豬肉、澱粉、雞蛋等，再加入調味料，然後使勁的攪拌定型。然後放入方盤中大火蒸，蒸至定型後，刷上雞蛋液，再蒸五分鐘，就做成了。
上桌之前，切片擺盤，然後上鍋蒸五分鐘，就能上桌了。
與蟠龍菜相比，少了一點古韻，但是多了一些魚米之鄉的味道。
這也是一道家家戶戶都常吃的菜。
周副縣長看了一眼，說道：“這不年不節的，確實很少吃到魚糕了，不錯，很有食慾。”
他夾起一筷子，晃動了一下，魚糕一點也不鬆散。
“這是現做的吧，最少，這個林木子做魚糕的水準不低。”周副市長說道。
魚糕作為一道常見菜，這裡的人都吃過很多次了。
聞著魚糕特有的香氣，旅遊局局長終於忍不住了，他夾了一筷子塞進嘴裡。
頓時一股久違的滋味溢滿口中。
似乎，這一刻又重新回到了過年的時候了。
這是一道有著時間記憶的菜，就像是東北地區的餃子一樣，吃上一口，就有春節的感覺。
看到周副縣長和旅遊局長都在仔細的品位，鎮長心裡這才稍稍的放下了一點點。
但是，看著第二道蒸菜擺上桌子，鎮長的心又提了起來。
他現在總算是明白了，林木子這是和魚槓上了，因為第二道蒸菜，又是魚：清蒸魚腩。
魚腩，也就是魚肚子上的肉。
刺少，肉嫩，油脂豐富。
這個林木子竟然用大白鰱子魚的魚腩部位做蒸菜，這讓鎮長心裡五味雜陳的。
要知道，白鰱子魚不好吃的最主要的原因就是魚肉腥氣重，土腥味嚴重的影響口感，而且魚肉不夠細膩。
清蒸魚之類的菜品，對魚肉的品質要求很高。
所以，只有桂魚、鱸魚這樣的肉質細膩又沒有魚腥味的魚，才會被選做清蒸魚的首選。
但是林木子竟然用白鰱子魚的魚腩做清蒸。
這個土腥味，能掩蓋住嗎？
周副縣長顯然沒有認出來這是白鰱魚的魚腩，他伸出一筷子夾了一塊，塞進了嘴裡，馬上他的眼睛就亮了：“這個清蒸魚好吃，魚肉細膩，而且一點腥味都沒有，只有魚香味。這是什麼魚？”
鎮長吭哧半天，不敢說話。
要是被周副縣長知道了，鎮府用白鰱子魚當做主菜招待他，豈不是要被罵死？
婷婷卻大大方方的說道：“周副縣長，這是用的白鰱子魚的魚腩做的清蒸菜。”
聽到這句話，鎮長差點被魚刺給卡了喉嚨，他有些膽怯的看著周副縣長，生怕他站起來甩袖而走。
要知道，白鰱子魚是所有魚中，最下品的存在。
拿白鰱子魚招待客人呢，這不是埋汰客人嗎？
但是他的擔心顯然有些多餘，周副縣長顯然沒有那麼小的肚量。
事實上，官越小，肚量越小。
就像他這個鎮長，每天算計的都是雞毛蒜皮的小事。
反之，官越大，度量越大。
宰相肚裡能撐船，說的就是這個道理。
“白鰱子魚的魚腩啊，有意思。白鰱子魚我吃過，土腥味重的不得了，但是這道清蒸魚，卻完全沒有異味，這是怎麼處理的？”周副縣長很有興趣的問道。
婷婷還沒開口，牛滿堂就搶先說道：“先別說，我猜一下，我從這道清蒸魚中吃到了一種軟糯的甜香酒味，我猜，這應該是用我們本地的米酒醃製過的。所以土腥味去掉了，還多了一股甜香酒味。”
周副縣長眼睛一亮：“是嗎，我再嚐嚐。”
他又夾了一筷子嫩滑的魚肉，放入嘴裡，細細的品位。
果然，一股隱藏起來的甜香酒味被他嚐了出來：“沒錯，一定是這樣的。”
婷婷笑了：“周副縣長和牛主任果然見多識廣，你們猜的沒錯，雖然說白鰱子魚土腥味重，最不適合清蒸。但是肚腩部分卻肉質細膩，再加上農家自釀的米酒可以去除魚腥味和土腥味，這樣處理過後的白鰱子魚，也是可以清蒸的。而且口感不輸給那些昂貴的其他品種的魚的。”
周副縣長看著這個讓人賞心悅目的女孩，開玩笑的說了一句：“到現在為止，四道菜，全部都是魚，而且，似乎都是白鰱子魚。難道說，今天的菜，都是魚嗎？”
鎮長趕緊打岔：“那肯定不是。要是全部都是魚，多單調啊。”
牛滿堂卻高聲說道：“鎮長，這可不一定，林木子做菜，神出鬼沒的，這可是大有可能的事情哦。”
周副縣長饒有深意的看看鎮長，又看看牛滿堂，沒有再說什麼了。