第91章 雞湯（1 / 1）
林楓拿起湯勺輕輕舀了一點湯，吹了口氣之後放入嘴中一嘗，味道真的非常鮮嫩濃郁。
這樣的湯放入燴麵之中，絕對能讓燴麵的味道提升好幾個層次。
而且因為長時間的熬製，雞骨頭還有肉塊裡面的膠原蛋白以及蛋白質全部都充分融入湯裡面，讓這鍋湯擁有了不一樣的營養價值。
之後林楓又盛了三小碗給其他三人嘗一嘗。
三個人喝了全部叫好。
“好喝！呼嚕嚕……”
“這湯真不錯，沒有滷味那樣重的味道，但是其香醇程度高了不止一倍，哥哥真棒！”
“我媽媽也曾給我做過雞湯，但是沒有楓哥哥你做的湯這麼好喝……”
三人都不吝嗇自己的評價。
林楓看他們的反響都如此強烈，心裡面也就有了底，這三人裡面有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃鹹的，口味各不一樣，但是能滿足他們三人的雞湯，絕對可以征服其他普羅大眾。
“你們都給好評，說明這雞湯沒問題，既然這樣咱們就該進行下一步了。”
林楓指了指遠處的麵糰，現在時間已經過去了八個小時，差不多也到飯點了，正好給自己四個人一人整一碗燴麵，同時也讓他們學一學。
看到跟面有關，王倩倩的眼睛亮了，這是她的強項。
林楓來到一個麵糰前。
他店裡面和麵所用的麵粉全部都是最高質量的高筋麵粉，進價都貴，八九十才一袋，如此之貴自然也有貴的道理。
剛才林楓教導給眾人的和麵方法，揉出來的面可以稱作一揉，而蓋上籠布醒面的這個過程可以稱為一醒。
而是真正的會面想要做好至少得三揉三醒，而且二揉二醒的時候就得有不同的操作了，因為燴麵跟其他的麵條還不太一樣，想要做燴麵用的是燴麵片。
林楓再次上手面團，開始重新揉麵。
這次他用的仍舊是初級和麵法的技巧。
這一次他的速度就快多了，因為三人之中只有王倩倩有相對好的天賦，而且其掌握程度也相對較高，不用特意放慢速度去等，快速一點反而能給王倩倩一點學習壓力，讓其成長的更快。
麵糰在林楓的手中，就好比聽話的小乖乖一樣，林楓隨意將其捏出各種形狀，最後將其分開捏成一個又一個的長條狀。
這長條麵糰是製作燴麵片的基礎。
看到有不同的操作，王倩倩更是瞪大眼睛，而張強這時候已經開始撓頭了，只有歡歡不服輸，仍然在看著。
三人悟性對比可見一斑，當然人有擅長與不擅長，張強可能也只是擅長其他地方，只不過沒有被挖掘出來。
不管怎樣，林楓沒有繼續等下去，學多少全看徒弟們自己了，他提出一大桶花生油。
製作燴麵需要抹油，這和燴麵所在地區的另外一種特色食品燒餅的製作過程有點類似。
所在地域一樣，所以在製作過程中也有相似之處。
不過，是否抹油就是燴麵和其他麵條食物之間的最大差別。
林楓將花生油倒進一個小碗之中，之後直接用手蘸著花生油，在揉..搓出來的長條面塊上抹過。他抹得十分均勻，不漏過一絲一毫。
將長條面塊整個過了一遍之後，林楓又用出了按壓的技巧，將長條面塊兒從圓形直接按成了扁形。
如此，他又再次往上面抹了一層油。
正常燴麵只用抹幾遍即可，但是林楓這邊製作方法不一樣，系統食譜裡面，需要把按壓成扁條的麵條再次團成一個圓，然後再用手掌將其按壓扁，揉..搓成長條。
重複越多，面成型之後所擁有的勁道以及美味程度就越高。
“你們自己做的話只用一遍就好，不用太多，太多了就浪費時間，當然最開始的時候可以多弄幾次，這樣的話熟練程度就有保證。”
林楓手上不閒著，嘴裡面同樣也不閒著，對著徒弟們說些需要注意的事項。
五分鐘之後，三條長長的面“棍”出現在眾人面前。
現在三個人裡面就只剩下王倩倩還能跟上林楓的思路了。“接下來是要把這三根麵糰做成片？”
王倩倩提出問題，這證明她是真的看懂了。
不過因為沒有實地操作的緣故，所以在一些常識問題上錯了。
林楓搖搖頭，然後拿起菜刀，將這些長條的麵糰一刀一刀切成了一個又一個小塊兒。
每一刀下刀的位置都分毫不差，切出來的小塊大小也幾乎相同。
這小東西叫面塊兒也叫面劑子。
這東西可以用擀麵杖擀成超大餃子皮兒，卻也可以用來拉伸..出需要的燴麵片。
緊接著林楓又把這些面劑子搓成小圓棍兒
最後他又在這些小羊棍上加上花生油，然後把它們放到一個特製的盤子上，然後在上面覆蓋好保鮮膜。
“這就是二揉二醒。”
林楓對徒弟們說道。
他怕徒弟們看這東西製作複雜，心裡面灰心喪氣，便接著補充一句。
“當你們製作的時候，可以直接在前一天就製作好應該有的麵糰，然後在揉麵的時候就多少放一點點油，這樣的話在二次製作的時候能省你們很多力，這東西你熟練之後，就不會覺得有任何困難。”
油的性質相對穩定，同時也能讓麵糰變得更筋道，質地變得更好。
從一揉一醒就開始加入油的話，能讓製作燴麵的過程變短一些，同時更能省事。
林楓現在能這麼輕車熟路，無非就是靠自己強大的廚師技藝，還有多年做菜以來得到的經驗，強行駕馭燴麵。
一法通，剩下萬法全通，只要在一方面做到極致，做其他事情也會得心應手起來。
三人裡面，張強已經徹底不吱聲了，仔細在回想著林楓之前所做的一切，他現在只能記一部分。
歡歡到最後也跟不上了，只有王倩倩還能跟上，同時還有餘力提出問題。
看來製作燴麵片片這種事情就得交給王倩倩全權處理了。
等到王倩倩學會了，然後再由王倩倩教習歡歡還有張強，如此一來林楓就不怕店裡麵人爆滿供應不上了。