第101章 取木氣（1 / 1）
三個旁觀者在一旁連大氣都不敢出，生怕一開口就破壞了林楓的做菜思路。
當林楓完成之後，這三個人才重重的喘著氣。
“天吶……”
“太驚險了！”
“這位小弟實力真強！”
三人毫不吝嗇讚美之詞，誇的林楓都有點臉紅了，但這只是剛開始。
“三位不必誇我，這才只是第一步呢，我要做的這道宋嫂魚羹，魚必須是草魚，這一點挺重要的。”
草魚本身的肉質鮮美是一方面，另外一方面則是因為其經常食水草的緣故，體內有一道木氣。
古代理論有說，人體有五氣，金木水火土，五行輪迴之中便組成人體，這是形而上的說法，但實際上人體內確實有木屬性的器官。
吃草魚對人體五臟有好處，可以促進人體五行平衡，防止腎氣虛以及肝腎方面的陽虛陰虛等問題發生。
自古以來藥食不分家，所以說想當好一個廚師，還得對人體五臟有認識。
想當廚神那就更不一樣，首先得具備有一個醫聖的素質……
林楓沒有解釋那麼多，有些東西知道不知道原理沒有太大作用，除非想往更深一層研究，知道太多反而會覺得頭痛。
李家三父子都像小雞啄米一樣點著頭，現在林楓是做飯的，自然林楓說話。
可能是收了三個徒弟的緣故。
林楓一不小心就當自己在教授徒弟：“宋嫂魚羹用草魚，而且必須得是活殺，然後將其現蒸。”
“蒸？”李家三父子同時問道。
一般來講做魚都沒有用蒸籠的，林楓這也算是在他們面前開啟了新世界的大門。
“煎炒炸燜燉，蒸煮又有何妨？這道菜名字就叫宋嫂魚羹，魚羹，魚羹，先上蒸籠會更好。如果直接煮，那豈不成了一鍋湯？”
林楓向三人細講其中原理。
魚肉本身肉質挺鮮美，入口即化，但是正是因為這種特性也限制了其烹飪方法，如果把魚放進水裡煮，煮的時間短還好，肉質不會分離。
但如果煮的時間長了，那就直接熬成一鍋濃魚湯了，魚肉直接煮化在裡面的都有。
所以必須得把魚肉和水分隔開來，而利用蒸籠就可以完美的將魚肉蒸熟，同時還將其與水分隔。
這樣的話，魚肉本身的肉質味道就能完美的保留，並且其特性也能展露無餘。
所以必須先上蒸籠。
聽到林楓解釋的理論，李家三父子都如獲至寶。
歲數相對小一點的李二，甚至直接拿出手機備忘錄，開始在其上記錄。
好在廚房裡面有上好的灶臺，其上還有煮蒸饃用的蒸籠，今日正好用上。
林楓用慣了小店裡廚房的裝置，再一次用回著燒火的灶臺還有點不習慣，好在李家老二自告奮勇去找了點柴火將水燒開。
“還別說，這灶臺燒火效率也挺快的……”
林楓對於使用液化氣還是使用灶火都是沒有任何意見的，在他看來只不過是工具不同，最終目的都是一樣的，那就是把菜做好。
就是燒火需要對火候有一定把控，其溫度必須維持相對恆定，這一點就對燒鍋的人有要求了，幸好李二經常燒鍋。
而林楓則在其燒鍋的時候，對草魚的魚肉做最後一步的處理。
他用刀尖在魚肉表面來回波動，很快便找出了那一條細細的線。
這東西必須處理掉，如果不處理掉的話，等一會兒上蒸籠，這一條魚線立刻就會融化在魚肉之中，到時候魚肉裡面就會多出一種腥臭的味道。
李家老大倒是知道這一點，只不過還是驚詫於林楓的速度。“我和老二上次做魚的時候，花了整整半小時才將一條大魚的魚線給整出來，你這……太牛了！”
林楓面對稱讚，只是灑脫一笑。“熟練就好了，當初我做過專項練習，所以才能這麼快，要是一道菜一道菜的練習，那也是這麼慢的速度……”
廚神系統在對他進行技藝灌注的時候，將種種經驗全部送入他的腦中，就相當於讓他在大腦之中做了一遍又一遍專項練習，所以再次拿起菜刀才會有如神助。
當然，林楓本身同樣有此等基礎，廚神系統只不過給他拓寬了一下應用面。
林楓處理完魚肉，接著又將蔥薑蒜，還有廚房裡的一道筍絲切好。
在蒸的時候要將蔥薑蒜全部切成絲，狀不能切得太碎，如果切成蒜末的話，蒜整體都與魚肉混合起來，等到蒸熟了就有點影響肉質味道。
而切成絲的話，等到蒸完之後就可以直接將其處理，不會影響到後續，同時也能將其味道更好的浸入魚肉之中。
林楓從來不刻意炫耀什麼。他切蔥薑蒜的時候用的也只是最普通的手法和平常家庭主婦做菜一般無二，但就算如此，李天福父子還有正在燒鍋的李二，都是看迷了過去。
“加火加火！”林楓切蔥薑蒜絲的時候還有餘力照看灶火，不忘出口提醒李二。
李家老二頓時回過神來，往灶火裡面加柴火。“你這手法真是神了，我假如能有你十分之一功力的話，我估計就能出去開店了……”
現在的林楓把做菜已經上升到另外一個境界。
對此林楓並未推說什麼，他也只是適當謙虛，但不能事事謙虛。
如果什麼事情都要謙虛的話，那就成了虛偽，該承受的就得承受，林楓自認為他在切菜這方面確實已經到達一定地步，接兩句誇讚也經得起。
將蔥，姜，蒜絲還有筍絲，等基礎料處理乾淨之後，林楓便將其放於兩盤魚肉之上。
加入少許鹽之後，林楓便來回擺動一下，讓蔥姜，蒜能更好的與魚肉接觸之後，便掀開蒸籠，將魚肉放入其中。
在這裡林楓的做法又不一樣
宋嫂魚羹一般是在一開始就上鍋蒸。
但是林楓是等到鍋裡面有熱氣了才將材料處理好，然後將魚上鍋。
他需要草魚體內的木氣，所以說蒸的時間不宜太久，從一開始就上鍋蒸的話，固然能夠將魚肉處理的更好，但是其肉質內部的木氣也將揮發殆盡。