第102章 好菜油（1 / 1）
現在的林楓做菜不光光看重味道，還看重功效，或許是廚神系統的菜譜影響，他逐漸超脫了當前看山是山的境界，向另外一層境界開始嘗試邁進。
眼下這道宋嫂魚羹就是他的試水之作。
“放入蒸籠之後蒸10分鐘。一分鐘不能多一分鐘不能少，火候維持現在的中火就行。現在開始計時……”
林楓把蒸籠的籠布全部圍好，然後開始計時。
因為魚肉肉質本身的原因，所以對蒸煮時間要求更加的嚴格，再加上林楓想要保留那一絲木氣，所以就得更加精確才行。
草魚本身屬性是水屬性，又因為其主要食物是水裡面的水草，所以其屬性是水屬性為主目屬性次之，以蒸籠的蒸汽將其體內的水氣去一部分，其體內的木氣同樣可以得到精煉。
李家老二十分嚴肅，額頭上的汗水都不會擦，完全聚精會神的盯著灶火，將火候保持到一個非常適中的位置。
十分鐘一到，林楓立刻撤下蒸籠，然後用蘸水後的“無情鐵手”把裡面的兩個盤子給端了出來。
李天福看林楓連眼都不眨一下，不禁拍手叫好，這可是真功夫。
將盤子取出來之後，林楓快速將盤子裡面的蔥薑蒜絲拿走，然後將筍絲放入鍋中過水。
一兩分鐘之後林楓便將筍絲撈出放在一旁備用。
因為一會兒還有另外一道烹飪步驟要走，所以說魚肉也好，筍絲也好，都沒有做到十成熟。
將此兩樣材料放在一邊，林楓便開始準備滷汁。
考慮到李家人裡面還有婦女小孩，口味不宜太重的緣故，林楓只是簡單勾兌了兩下。
其中醬油等重鹹的調料分量都很少。
為了防止李家人忘記，林楓特意讓李二用手機拍攝下自己做滷汁的全過程。
李二的手機是新買的，攝像頭畫素非常高，同時還具有慢鏡頭播放功能，就算這樣也差一點捕捉不到林楓的動作。
林楓將滷汁處理好，然後便又快速打了幾個雞蛋。
一個人頭一個雞蛋，不多也不少。如果再多的話，雞蛋本身的腥味就要開始和魚肉相沖了。
就算保持現在的數量，都得稍稍處理一下。
林楓將雞蛋徹底攪和好之後，便在雞蛋裡面放了鹽以及少許的味精。
之後他讓李二把裝滿開水的鍋用抹布從灶臺上端起，然後放入另外一口炒菜鍋。
之前所做的準備是蒸，接下來需要做的是炒以及小火煮。
這個時間同樣也不能過長。
林楓往鍋裡面倒入菜油，說起來李家的菜油真的是非常好，他都忍不住心動，想從這裡買一桶回去，但是又怕李家人沒有油可用，只好忍下這個想法。
純度非常高的菜油在鍋中被加熱，逐漸泛起噼裡啪啦的聲音，這是油溫正好的標誌。
林楓把剛才切好的香蔥段放入鍋中。
後續調味道不需要再使用那麼多的調味輔菜。
之前他已經把蔥薑蒜三種味道融入魚肉之中，再往後再加調料，那就是相沖了。
所以接下來只放味道不那麼濃郁的香蔥即可。
“我做菜的步驟你們可能沒辦法適應，所以只需要事先把準備材料都切好之後，按照我的烹飪方式一樣一樣的做就行。”
林楓在乾煸香蔥的時候，特地跟李家老二交代了一下。
李二點了點頭。“確實如果讓我們臨時處置的話，未必有個下這麼快的速度，到時候手忙腳亂反而不好，下次我們自己做的時候會提前把所有的材料都準備好。”
這李二反倒是有反思的習慣。
林楓覺得這位李二哥挺好。和他多說了幾句，此時鍋內的香蔥已經出了香味。
廚房外面又探出來幾個小腦袋。
林楓沒回頭，但好像腦袋後面長了眼睛一樣。“一會兒就好，乖乖回去先吃炸魚……”
幾個小孩被楓哥哥哄得十分開心，便都屁顛屁顛的離開了，沒有一個人磨人的。
李家沒有專門的高湯，這是飯店才會常備的東西，普通人家自然不會有，所以林楓就直接用清水代替。
不過。用不用高湯對宋嫂魚羹的效果不會有太大影響，只是在口味上有一定變化，但是用清水做出來的宋嫂魚羹，味道更加鮮嫩，更加貼近魚本身的味道，加入高湯之後味道就不那麼純粹了，各有各好。
白石鎮山清水秀，所用的飲用水也非常好，乃是山上流下來的山泉水，然後透過村子裡特別的過濾管道，送入自來水系統之中，然後送到每家每戶。
這樣的山泉水本身就具有甘甜特性，加入鍋中正好。
就在這時，一直在默默看著的李老大突然開口問道。“要不要再加點黃酒去腥呢……”
這李家老大很是細心，注意到林楓在蒸魚的時候都沒有往裡面加入黃酒去腥，如果在接下來的步驟不加黃酒的話，可能就再也沒有機會了。
李天福拍了兒子一下。“小楓做菜哪有你質疑的份，他不放黃酒那是有特別的考量，絕對不是忘了！”
李天福倒是對林楓有特別的信心。
林楓沒想到這李家老大也頗有才能。
他在接下來的烹飪過程中也不打算放黃酒或者是其他料酒來為魚肉去腥。
因為酒本身的性質太過濃烈，哪怕是度數不太高的黃酒，都會對魚肉本身造成一定的衝擊。
雖然魚肉本身是有物質形態的，但是其內部蘊含的那一絲“氣”可經不起這樣濃烈的性質衝擊。
林楓想了一下，組織了一下語言。
“之所以不用酒，是因為要保護魚肉裡面的一些東西。至於魚腥氣的話，還請大哥放心，處理好魚線，再加上蒸籠以及蔥薑蒜三味的調和，魚腥氣已經完全被去除。”
林楓說的足夠明白，李老大也沒有多餘問話，乖乖站在一邊。
李天福有些不好意思。“小友見諒……”
“哈哈，有問題是正常的，這說明李大哥是在認真看認真學習，如果不問那才奇怪……”林楓手上動作不停，嘴裡面也不閒著。
他蓋上鍋蓋，便退到一邊。