第22章 酸菜魚（1 / 1）
“酸菜魚，這道菜我也只是聽說過，沒有見過，更沒做過。今天我們走運了，能跟你好好學學。”周大廚也是滿臉期待，技不如人，就得放下身段好好跟人學。
“酸菜魚是一道家常菜，做法也不是很難。”霍慶生一邊手腳麻利地處理著水池裡的魚，一邊說道。
只見霍慶生把魚宰殺後，掏出魚鰓，將內臟清洗乾淨。接著，他熟練地把魚肉片成薄片，用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉進行醃製。
之後，把酸菜切成段，又準備好蔥薑蒜、幹辣椒和花椒等配料。等這些都準備妥當，油鍋剛好燒熱。
霍慶生將調料倒入鍋中，剎那間，鐵鍋裡發出“噼裡啪啦”的一陣脆響，香味瞬間瀰漫開來。
“你們看，等調料炒香了，就把酸菜和魚骨倒進去翻炒幾下，香味就出來了，然後加水煮開，再小火煮幾分鐘，讓湯變濃。”
霍慶生熟練地操作著，做飯是一門學問，一頓飯的時間有限，至於他們能聽進去多少，就看個人的悟性了。
時間過得很快，轉眼就到了中午。領導們視察完畢，周場長滿臉笑容，領著他們陸續走進小飯廳。
魏主任瞧見領導們進來，立刻跑到後廚。並讓霍慶生和自己一起上菜。
一大桌子菜，滿滿當當，一共十個，寓意十全十美。菜品以熱菜為主，其中，酸菜魚最為亮眼。一條一尺來長的草魚靜靜地臥在白瓷盤裡，大睜著眼睛，彷彿還帶著幾分不服氣。
盤子裡，奶白色的魚湯看上去格外醇厚，黃色的酸菜在湯裡舒展著，上面飄著金黃色的油花，綠色的蔥花星星點點地散在上面，紅色的辣椒點綴其中。
色彩簡單，卻搭配得恰到好處，讓人一看就食慾大增。
霍慶生一邊上菜，一邊報著菜名，並細緻地描述著每道菜的口味。
霍慶生穿著普通的農家衣服，人長得高大帥氣，面對一屋子領導，始終面帶微笑，不卑不亢，舉手投足間滿滿的自信與從容。
主位上，一位穿著幹部服，身體微胖的農業局領導，和顏悅色地聽著霍慶生的介紹，微微地點著頭。
話鋒一轉，霍慶生繼續道：“其實，擺上桌的這些都是普普通通的食材。
你們看這雞呀、肉呀的，都是從咱農場職工那裡買來的。只不過魏主任用了些心思挑選食材，我們幾個廚子也就比平時多費了功夫，就和平時咱們吃的口味不一樣了。”
在座的都是聰明人，明白霍慶生的意思。食材是普通的食材，廚子用心烹飪，不算鋪張浪費。
等霍慶生介紹完，他笑著對霍慶生說：“小夥子，你介紹的很詳細，看來對做飯真是有研究。
飯桌也是一種文化，每一道菜背後都藏著不同的故事和講究，你能把這些說得頭頭是道，不簡單吶。”
霍慶生連忙笑著回應：“領導，您過獎了，咱國朝的飯桌文化博大精深，我也就略知一點皮毛，今天這頓飯能讓領導滿意，我們當廚子的也開心啊。”
隨後，那位領導把目光轉向周場長，“周場長，這頓飯安排得很有心意，我們下鄉的這些天，就數今天這頓飯吃得最舒心。”
一頓飯，賓主皆歡。
接待宴結束，領導們走了，周場長的心情格外舒暢，他滿臉春風地走向灶房。此時，霍慶生還沒走，他心裡惦記著這頓飯的反饋，所以留下來等著周場長。
只見周場長腳步輕快地走進灶房，一看到霍慶生，便伸出雙手緊緊握住霍慶生的手，滿面春風地說道：
“小霍呀，你是個有本事的人，今天這桌飯太給我長臉了，領導們吃得非常滿意。我想聘你留在咱們農場，專門為食堂掌勺，你覺得咋樣？”
見霍慶生沉默不語，他接著繼續說：“你放心，工資待遇絕對不會虧待你。”
霍慶生聽了周場長的邀請，心裡很是感激，不過，他有自己的打算。
他笑著輕輕鬆開周場長的手，眼神裡滿是誠懇，說道：“周場長，謝謝您的抬愛，但我家裡還有其他事，實在沒辦法留下來，希望您能理解。”
他頓了頓，接著說：“不過呢，我有個小小的請求，想跟您商量商量。”
對於霍慶生的拒絕，周場長雖然有些遺憾，但很快他就調整好了神色。“你說，只要不違反原則的事，我能幫的肯定幫。”
“周場長，您看這樣行不行，以後咱們食堂要用的一些食材，像雞、魚、雞蛋、新鮮蔬菜，都由我來提供。我跟你保證，這些食材品質絕對有問題。”
周場長聽了霍慶生的話，微微一怔，還以為他有啥事呢，原來是想把自家的菜呀啥的賣到食堂。這算啥事，反正從哪買都是買，還不如做個順水人情呢。
於是，他爽快地說道：“那有啥不行的，小霍，你這腦袋瓜就是靈活。”
霍慶生見周場長同意了，臉上頓時露出了開心的笑容。“謝謝你，周場長，我一定把好質量關，按時按點把食材送過來。以後食堂要是需要幫忙的話，儘管跟我說，我一定盡全力。”
第二天清晨，天剛矇矇亮，草葉上的露珠還沒有消散，霍慶生就已經挑著一桶魚和一筐蔬菜和雞蛋來了。
看見霍慶生，周大廚滿臉笑意地迎了上來，興奮地說道：
“小霍啊，你是不知道，昨天下午我照著你的做法也做了一盤酸菜魚。
場領導嚐了以後，都讚不絕口，連湯汁都喝光了呢。還說以後讓我多做這道菜，爭取讓咱農場的職工也都能吃上這道菜。”
霍慶生抹了抹額頭上的汗水，聽到周大廚這話，臉上立刻笑開了花，趕忙說道：
“周廚，你本來做飯的手藝就不差，我那做法也就是提供了參考，您看一遍就能上手，而且做出來的味道那麼好，真牛！”
說著，伸出大拇指，為周大廚點了個大大的贊。周大廚聽了霍慶生的誇讚，笑得眼睛都眯成了一條縫。