第206章 精品路線VS大眾路線（求訂閱）（1 / 1）
聽著鍋中那“篤篤”的聲音，聞著空氣中瀰漫的香氣，空曠的廚房中，郝春雷不緊不慢的準備著當晚的食材，感受著這久違的平靜與悠遠。
對，這才是他想要的生活。
之前的他，活得太緊繃了。
這回他之所以堅持把店開在這個小街上，遠離主街的繁華與喧囂，就是圖的一個清靜。
每日悠閒的做做自己想做的美食，看著客人們滿足的離去，順帶還把錢給掙了，這樣的生活，就是他理想當中的生活。
呃，只除了……
郝春雷抬頭看看牆上的掛鐘，時針已經無限接近於四點半了。
嗯，差不多快來了，他在心中開始默數：
一、二、三……
還沒等到他數到二十，外面就傳來蹬蹬蹬的腳步聲。
聽聲音，還不止一人。
然後，“騰”的一下，他的廚房門就被人粗魯的拉開。
“大哥，好香啊，你煮什麼好吃的了？”
“大哥，我好餓，有吃的麼？”
龍鳳雙胞胎跟兩隻猴子一樣躥了進來。
郝春雷搖頭，他就知道會這樣。
這生活啊，哪有十全十美的，總要有點缺憾才更有意思。
“你們這兩隻小皮猴兒！”
他放下菜刀，先是笑著臭了他們一句，然後就熟練的開啟廚櫃，拿出碟子給兩小隻裝點心，
“來，這些點心給你們，先拿去墊墊肚子，還是老規矩，把作業寫完了才能出去玩兒。
對了，今天你們二伯伯讓大胖哥哥帶了一些新鮮的草莓過來，我先裝一小盆給你們自己吃，待會兒出去玩之前，再來找我要，到時候分些給你們的小夥伴們，千萬別吃獨食……”
“哇，我最歡吃草莓了！”
“知道了，謝謝大哥！”
兩個小傢伙歡呼著上前，一人端點心，一人端草莓，然後熟門熟路的跑到裡面的包廂寫作業去了。
這樣的場景，基本上每天都會在這邊上演。
讓兩個孩子放學後到店裡來寫作業，是郝春雷的主意，這也是他對小叔跟小嬸的小小回報。
這間館子，是去年冬天開業的。
去年秋天，接到小叔的信兒之後，郝春雷就著手安好家裡的一切，然後硬是頂著家鄉眾人的不理解、還有質疑來到了江城。
他們都不理解，家裡的一切都那麼順利，他為什麼突然要扔下一切，跑到江城來，從頭做起。
雖然這邊有郝興邦夫婦在，而且也並不算遠，可對於有些從來就沒有進過城的農村人來說，這也是某種意義上的背景離鄉。
人離鄉賤，這四個字在老一輩的人心裡就是至理名言。
他們這些人通常都是能不離家就儘量不離家的。
可郝春雷卻不管這些，他只知道，要是再讓他繼續天天拼命做菜掙錢的話，終有一天，他會喘不上氣來的。
那不是他想要的生活。
他上輩子就是個閒人，這輩子的理想，還是當個閒人，不過，他的目標是要當個想吃什麼就吃什麼的閒人。
當然了，以目前這個情況，一步到位那是不可能的，但他可以一步一步來嘛。
所以，對江城這邊的菜館，從一開始，他就沒準備走尋常路。
一開始，小叔跟小嬸也不理解。
因為在正常人的心中，飯館嘛，肯定是客流量越多越紅火，越忙碌就越掙錢。
但在郝春雷跟他們算了一筆賬後，他們終於明白了這個大侄子的想法。
郝春雷想要走的精品路線，確實要比大眾路線更好。
按照他的設想，他這一桌菜，起始消費就是十幾元。
上限則是好幾十元，平均下來，一天按十桌這麼算，營業額至少三百左右。
十桌的菜，一天的時間準備，做菜的活兒，郝春雷一人就能搞定，另外再配個兩到三名服務員，這個店就能運轉過來了。
但如果是走大眾路線的話，想要有三百塊的營業額，就必須賣出更多的菜量，光廚房裡的活兒，就不是一個人能幹得完的，更別說服務跟清潔那兩塊兒了，人手至少得翻倍，甚至於更多才行。
而且，精品菜的利潤率要比大眾菜的利潤率高出不少。
三百塊的銷售額，精品菜的純利至少兩百，而大眾菜的話，刨去人工等等，能有一百五的利潤，就算是高的了。
說白了，精品路線，能輕輕鬆鬆把錢給掙了，而大眾路線，也就是累死累活掙個辛苦錢。
只要不是傻子，肯定都會選精品路線。
當然了，按照郝春雷這個設想，走精品路線的話，有個致命的缺陷，那就是客源問題。
但有小叔跟小嬸在，這方面就不是問題。
小叔郝興邦自不用說，他只要稍稍露點口風，說自家侄子的飯店馬上就要開張了，手下的人自會把這個訊息給散出去。
能在機關單位長久乾的，就沒有一個傻的。
在一眾精明人的宣傳下，郝春雷的小店迅速被圈內人所熟知。
另外，小嬸那邊的宣傳力道也不遑多讓。
這四年來，不光小叔步步高昇，他小嬸也不弱。
這倆口子，一個比一個上進。
小嬸現在已經是人民醫院外科的副主任醫師了。
短短几內，醫治的病人就已經數不過來了，關係網不說遍佈江城的每個角落，但也不差，基本各行各業的人都有。
同樣，她只是簡單的露了個口風，自會有人去飯館探路的。
江城是地級市，可不是豐收鄉那個小地方。
在豐收鄉，郝春雷都能硬生生開發出那麼多客人來。
更何況在江城這個藏龍臥虎的地方，哪怕客人初次是看在小叔或小嬸的面子來的。
以郝春雷的手藝，多半也能把其變成自己的老顧客。
當然了，有留的，自然也有走的。
留不住的，自是與郝春雷無緣，對方並不是他的目標客戶，這很正常。
對於郝春雷開飯店一事，小叔郝興邦並沒有食言，說罩著就真罩著他。
這間店，除了選址是郝春雷自己定的，其餘的事情，包括手續等問題，全都是小叔幫著一手包辦的。
甚至於店鋪最初始的客人，也全都是小叔跟小嬸拉來的。
對於他倆所做的這一切，郝春雷雖然嘴上沒有多說，可卻深深的銘記於了心中。
所以，當他發現，雙胞胎放學後沒有人管，跟著一幫孩子四處搗亂的時候，就二話不說，把這對堂弟堂妹的課外教育接了過來。
小叔跟小嬸工作忙，雙胞胎的放學時間遠遠早於他們的下班時間。
這就導致了兩個孩子放學後，基本就屬於無人管的放養狀態。
其實這也不是什麼個別現象。
除非家裡有老人在，一般的雙職工家庭都是如此。
這年頭的孩子也皮實，上學放學都是自己走路過去，稍微遠一點的，也是自行搭乘公交車。
在這個時代，孩子是沒有嬌氣的資格的。
哪怕是雙胞胎是新晉建設局副局長的孩子，也同樣如此。
只不過郝春雷是從後世來，看不得孩子就這麼被放養而已。
主要這倆孩子實在是太能折騰了。
尤其是小蕊，一點女孩子的樣子都沒有，就是一個孩子王。
一開始，兩個孩子還不服管。
讓他們剛放學就回家寫作業，那是不存在的。
他倆的作業，之前都是在小叔下班後，吃完晚飯，三催四請之下寫完的。
兩個孩子不是不聰明，正相反，他們是聰明過頭了。
不過，對付這倆個熊孩子，郝春雷還是有辦法的。
他直接就祭出美食大法。
對於吃貨而言，美食的誘惑是無法抗拒的。
更何況，郝春雷拿出來的那些小食跟小點心，都是是市面上看不到的。
這些都是他自己閒瑕時，根據自己前世的記憶裡的方法做出來的。
有做得很成功的，他都會稍稍多做一點，無論是給自己打牙祭也好，或是拿來當贈品，贈送給消費比較多的客人也好。
總歸是不會浪費的。
小蕊他們再精，畢竟也是兩個孩子，幾個回合下來，他們徹底就被郝春雷的美食給收買了。
每天一放學，他們就會自動自覺的跑來店裡寫作業，就怕遲了的話，郝春雷會剋扣他們的點心。
這事兒郝春雷又不是沒做過。
馴服孩子，在某種程度上，跟馴服小動物也差不多。
打一巴掌，再給一顆甜棗，是必備的手段。
先是收服了兩個孩子，然後，郝春雷又單方面做主，讓小叔跟小嬸把吃晚飯的地點直接放到了自家的飯店，
“小叔，小嬸，你們下班就直接過來，我休息室裡面有一張小桌子，夠咱們幾個人吃飯了。
吃完飯你們再一路走回家，順便消個食兒，這樣剛剛好。”
起先小叔他們沒同意，覺得太麻煩郝春雷了。
郝春雷一聽就樂了，
“你們是不是忘記我是幹什麼的了？
我只要在給客做飯的時候，稍微多加上一點菜量，就能順帶著把咱們自家的晚飯給解決了，一點都不麻煩的。
還有，我的手藝你們還不知道？
這不比小叔您從機關食堂打的菜強？
又或者，小嬸您願意上了一天的班後，還要撐著疲勞的身子去菜場買菜，然後回家做飯？”
小叔跟小嬸全都搖頭。
就這三兩句話的功夫，他倆就被說服了。
最重要的是，雙胞胎早就扒著郝春雷的褲腿不放，堅決表示每天的晚飯也在要這邊解決了。
看著一雙兒女那沒出息的樣子，再一想大侄子做的那些美味，郝興邦夫婦也跟著沒出息的嚥了咽口水。
於是，每日的晚餐安排就這樣定了下來。
郝春雷一點都沒說謊。
給自家人做晚餐，他是一點工作量都沒增加。
每天就只有那麼多道菜，他只需要在做自家人喜歡的那幾道菜的時候，稍稍那麼多做一點，然後出鍋的時候撥出來即可。
聽著兩個孩子蹬蹬蹬的腳步聲消失，郝春雷收回了思緒，開始把心思放回到眼前的食材上。
今天的十桌菜，其中有六桌早就是預定好了。
兩桌是新客，都是經人介紹，直接上門來預訂的，訂金都已經付了。
一個是給自家老人過壽，訂的是今天的最高標準，十道菜全上的，價格五十八元。
千萬不要覺得五十八元貴。
郝春雷雖然走的是精品路線，菜都收的高價，可他並不像他上輩子去的某些飯店那樣，菜好吃是好吃，可量只有一點點，一點都不實在。
郝春雷這邊的菜量，如果最高標準十個菜的話，足夠十好幾個人吃得飽飽的了。
而且在保質的基礎上，才保的量。
這個是一定要送長壽麵的，郝春雷已經把面和好了，正醒著呢，再過一會兒，他就要把面給擀出來備著了，待會兒客人來了，就沒有時間弄這個了。
還有一桌是朋友聚會，這個就好說了，只要酒水充足，飯菜準備好就沒問題。
另外四桌是老顧客，他們就不用這麼麻煩了，直接打的電話預定的，也都說了各自的要求。
沒錯，他這邊為了客戶聯絡方便，還特地安了一部電話。
這個年頭，裝電話可是一件奢侈的事情。
即便有郝興邦的秘書幫忙牽線，郝春雷還是花了一筆鉅款，四千元。
不過他認為這錢花得很值。
因為有能力到他店裡來消費的，就有能力打得起電話。
為了不錯失一位潛在的客戶，這個電話是一定要裝的。
也就四千塊嘛，順利的話，他不到一個月就掙回來了。
還有四桌沒有預定的，他一點都不擔心，現在才五點不到。
據他的經驗，有好些飯局，不到下班的時候是攢不起來的。
估計要不了一會兒，那電話就要響了。
反正開業這小半年以後，尤其是最近這幾個月，一個月30天，至少有28天是滿客，有的時候，他甚至還要回絕掉一些客人。
而剩下的兩天，即使有空桌，最多也就是一兩桌的樣子，對大局並沒有什麼影響。
拿上個月來講吧，他的銷售額高達9600元，純利潤也有了6000出頭，這兩個數字統計出來後，把他小叔跟小嬸都嚇了一大跳。
其實他自己也嚇著了。
兩個月的時間，就幹出個萬元戶出來了。
抵得上他在豐收鄉幹兩年的了。
自那以後，郝小叔對他經營上的事情，就再也沒有說過一句話。
後來，小春江在給他的信中，寫了一件讓他百思不得其解的事情。
他說小叔前幾日寄了一封信給爺爺，爺爺看了之後，就把郝父郝母叫了過去，說了一會兒話。
再然後，郝父郝母兩人就跟兩個喝醉了酒的人一樣，精神恍惚了許久，還時不時的傻笑。
過了好幾天才恢復正常。