第92章 蔥燒豆腐，我師父竟是國宴大師？（1 / 1）
“我嚐嚐。”
“呼~~~”陳國慶拿小勺舀了一勺豆腐吹了吹，咕嚕下嘴，“還行吧，比一般的川菜廚子燒的麻婆豆腐強，但是想要達到我的水平，還差點火候。”
“陳叔的要求真是高啊！”蘇子秋內心暗想，這麻婆豆腐真的太香了，麻辣的香氣不斷刺激著他的鼻子和味蕾。
再仔細瞧瞧。
每一塊豆腐稜角分明，每一處裂縫都沾著那細膩柔滑的麻辣汁水！
“江叔嚐嚐蔥燒豆腐。”
江躍進淺嘗了一塊豆腐，細細的咀嚼過後吃了兩片蔥嗎，點評道：
“湊乎，一般，能達到出師的水準了，距離魯菜大師燒的蔥燒豆腐，還差點意思。”
他內心卻很吃驚：
“這小老頭有點東西，一個燒川菜的廚子，燒的蔥燒豆腐，不論是火候，還是細節，都處理的很完美。”
作為一名廚房老油條，他一般不會透過食物的味道，來定義一名廚師的水平能力。
而是操作！
廚師應聘。
行業話稱為：試菜。
一般前來應聘的廚子會燒三道菜，不管是任何菜系。
三道是基礎，一道自選菜，一道滑炒菜，一道紅燒菜。
江躍進會觀察廚子的操作能力，也就是燒菜的動手能力。
最後。
才是看的成菜味道。
一般情況下，江躍進只需要透過眼睛看這個人的“手勢”，就可以判斷出試菜人的從業經驗。
而菜品的成色方面，只是可以判斷試菜人，對於菜品的把控程度。
面前的小老頭陳國慶。
真的不是一般的川菜師傅！
這小老頭，真是有點厲害喲。
...................
“你.......”
陳國慶沒話說。
“老爺子，你嚐嚐~”
蘇衛國早就想嚐嚐了，聽到陳國慶的話後，迫不及待的夾起一塊蔥燒豆腐送入嘴中。
細細品嚐後。
給出了評價：
“豆腐細膩入味，蔥香味十足，吃一口柔軟的豆腐，再來一口酥脆的大蔥，大蔥本身自帶的一些甜味，被很好的激發了出來。”
“老爺子有品味，這道蔥燒豆腐，我認為主菜是大蔥，新鮮的大蔥的蔥香味更濃，老蔥不行，挑選食材也得細緻入微啊！”
被老爺子這般評價，陳國慶眉飛色舞的說道。
這位老人家雖然是鄉村大廚，自身廚藝功力也很硬！
“老爺子，您也嚐嚐我這麻婆豆腐如何？”江躍進邀請道。
老爺子無奈一笑，“小兄弟，我這人老了，口味不行了，麻辣豆腐評價不出來啥，我孫子愛吃辣，讓他嘗。”
“哈哈，也對，麻婆豆腐太小眾了！”
“不錯，蔥燒豆腐很入味，蔥有豆腐味，豆腐有蔥味，兩者的味道完美融合了，陳師傅廚藝不簡單！”黃桂生給出了極高的評價。
陳國慶嘚瑟一笑，“黃師傅，我就說嘛，魯菜也不難，這蔥燒豆腐，是我第二次燒！”
他家婆娘吃麻婆豆腐太傷胃了，於是研發了下蔥燒豆腐。
幸好他前兩天就試做了一遍。
不然今天這個小場面還真丟人了.........
“麻婆豆腐很美味，呼，又麻又辣，愛吃辣的人絕對無法拒絕眼前的這一盤麻婆豆腐。”蘇子秋不知該如何評價。
總不能違心說假話吧......
江躍進大笑道：
“不錯，小蘇你說話實誠，不像是某個老頭子不承認我這麻婆豆腐燒的有水平。”
陳國慶笑眯眯道：“小蘇，怎麼樣？我這手藝，願意喊我一聲師父嗎？”
“我願意，師父！”
“小蘇，別糊塗啊，他擅長燒川菜，我擅長燒魯菜，八大菜系都很擅長。叔和你講，這傢伙收徒，說不準還要讓你磕頭，讓你洗臭襪子，講究老傳統那一套。我收徒講究隨心所欲，只看眼緣，不在乎繁文禮節！”
“江叔，謝謝您的好意，可是我已經喊陳叔為“師父”了。”
拜師那一套。
蘇子秋覺得無所謂。
既然拜師，該有的禮儀自然有！
江躍進擺了擺手，“唉，不裝了，攤牌了，黃師傅，你應該知道我退休之前在哪工作吧？說給陳老頭聽聽。”
他這輩子，就收了三個徒弟。
如今，兩個徒弟，一人在首都“釣魚臺國賓飯店”擔任廚師長，另一人在山東濟南開了一傢俬房魯菜館，自己擔任老闆，同時又兼總廚。
還有另外的三徒弟沒有繼承他的手藝，連續開了兩家酒樓都倒閉了，倒是人際關係方面頭腦比較靈活，比兩個師兄強，出師以後，自主創業失敗，現如今和大師兄一樣在京城工作，一家五星級酒店擔任行政總廚。
真正完全繼承他廚藝的，只有大徒弟！
“讓我猜猜，江師傅應該是國宴大師，曾經應該在釣魚臺或者人民大會堂後廚任職？”黃桂生猜測道。
他好像。
記得他哥哥江紅軍說過。
雖然江紅軍同樣和他一樣早就退休了十年！
“你猜對咯！我這是老咯，搬到了我二女兒居住的地方，首都是真不適合養老。”
“國宴大師，釣魚臺........”陳國慶驚得差點罵出髒話，連忙把蘇子秋推到了江躍進面前，“小蘇啊，叔不能耽誤你的前程。”
他師父是國宴大師。
自己認為，自己的水準擔任國宴沒問題。
只不過川菜嘛，上了國宴的菜，都賊勾八複雜。
他懶得折騰那些複雜的菜系，沒有更進一步去首都發展。
釣魚臺總廚？
還扯出了人民大會堂？
這可不是單純學廚藝的事，而是關係到未來發展的前程，這人脈可是真的能壓死人啊，尤其是廚師這一行，注重師承，傳承........
蘇子秋要是拜了江躍進為師，將來收的徒弟，也意味著有了師承。
這一點。
他陳國慶比不了！
縱然他師父是國宴大廚，可早就入土了.......
雖然，在他眼裡，“國宴大師”四個字的份量不高，但也僅僅是“廚藝方面”。
廚藝垃圾的國宴大師，只會各種老掉牙的老式做法，烹飪技術不懂得跟著時代潮流發展，這種“國宴大師”，一抓一大把，早就被淘汰到臭水溝子裡了。
可“國宴”兩個字是講究師承。
人脈，圈子，他陳國慶還是很服氣的。
“陳叔，我都喊您師父了，爺，幫我給陳叔沏茶，我要敬茶~~”蘇子秋耿直的說道，主要是小老頭對他挺好，有點不想讓小老頭失望。
釣魚臺。
國宴大師.....
並不是他妄自菲薄，沒有啥進取心，而是有了老婆和孩子，不想高攀太多，街邊開個小館子，養活一家老小就知足了！
“好，國宴大廚又怎麼樣？燒的飯菜也就一般，既然小蘇你喊我一聲師父，我就認你這個徒弟咯，況且，扯上國宴，肯定屁事一堆。”
“不過，我這一脈，不注重那些禮儀，傳承嘛，純屬扯淡，就算父子相教，兒子都不能全學會，主要是能教你一些技巧啥子。你想拜這老頭為師也可以，我是允許我徒弟拜兩個師父的。”
陳國慶沒收過徒弟。
這些複雜的拜師禮儀都無所謂。
更關鍵是，這tm的和他吵了幾天架，爭鋒相對了幾天的破山東老頭，竟然是個國宴廚子？
國宴廚子無所謂，主要他的關係還扯上了釣魚臺和人民大會堂，尤其這一盤讓他這個川菜師傅，都吞嚥口水的麻婆豆腐。
他認可了江躍進的手藝。
陳國慶內心是既想收徒，又想讓蘇子秋和臭山東老頭扯上關係的！
“江叔~”
蘇子秋一聲嘆息。
他是很想學習魯菜，奈何小老頭陳國慶對他真的挺好。
況且，廚藝這一行，即便是陳國慶同意他拜兩個師父，估計江躍進也是不會同意自己徒弟，還去拜別人為師的。
“喊一聲師父吧，我做大，他做小！”
老年生活不孤單咯，主要是.....這孩子的一碗貓耳朵，一碗揪片打動了他！
於是......
“子秋，還等什麼呢？兩位師傅快坐快坐，婉兒，去沏茶！”
老爺子蘇衛國激動的滿臉通紅，這可是“國宴大師”，廚師這個行業的天花板。
普通廚子燒一輩子菜都到抵達不了的“金字塔”頂端，陳國慶又是川菜廚子中絕對的大師，自家孫子，怎麼關鍵時刻發呆了呢......
“大師父，二師父！”
蘇子秋髮呆沒有回過神的原因，是因為忽然被這個驚喜刺激到了大腦。
“噗.....~~~”陳國慶聽到“二師父”這個字眼，忍不住咳嗽了兩聲。
這輩子。
第一次收徒。
竟然是“二師父”........
罷了，罷了，反正都是“師父”的意思。
單論廚藝方面的造詣，他沒有服過任何人，哪怕現在來瞧，認為自己的“師父”，技術也就是那麼一般般。
奈何人家江躍進有“國宴”兩個字字首稱號，不服不行！
黃桂生朗聲笑道：
“哈哈，恭喜，恭喜江師傅，陳師傅，收到了愛徒，子秋絕對是一個好苗子。”
“我收徒只看人品，第二個便是緣分，廚藝天賦如何無所謂。”江躍進嘴角泛著笑容，老臉也是止不住的泛著紅暈。
老爺子催促著江躍進和陳國慶一左一右坐了下來。
寧婉兒端著茶，“笨蛋，敬茶啊！”
老爺子嚴肅道：“磕頭，咱們夏國的傳統拜師禮，要三叩一拜，代表對師父的最高尊敬。”
“大師父，請喝茶。”
江躍進接過茶水後，開懷大笑道：
“好，從今天開始，你就是我江躍進的第四名徒弟，老話說得好，幹一行，愛（罵）一行，不要求你廚藝造詣能達到什麼成就，一定要愛下廚，愛燒菜，愛這一行。”
“師父研究廚藝研究了一輩子，八代菜系均有研究，近十年，一直在研究民間地方菜，還擅長一些甜點。重要的是，你二師父教不了你的川菜，你問我，絕對可以給你解決！”
陳國慶撇撇嘴：
“瞧不起誰呢，我解決不了的川菜，世界上沒人能解決了。”
“我就是提一嘴嘛，誰讓我比你廚房經驗多呢。”江躍進傲嬌的哼了一聲。
兩人互相轉過腦袋誰都不看誰。
這兩位師父。
怎麼有一種可愛的感覺？
“大師父。”
“別，別跪，可以鞠躬，但是我收徒不跪。”
江躍進嘆了口氣：
“唉，現在廚師拜師圈的風氣真的越來越差了，一些徒弟，拜的不是師，而是師父的名。”
“就拿我師弟來講，一把老骨頭了，比我年齡還大三歲，收了八個徒弟，邀請廚師行內四方賓客大擺宴席，邀請主持人，舉辦隆重的拜師禮，告訴同行人，某某某，就是我的徒弟了。”
“你如果要混京城圈子的酒店後廚，師父可以拉下老臉這樣做，但是這種舉動，真的會被同行笑話三年。咱是新時代的工匠，舊時代的禮儀早就該去沖刷掉了，師徒傳承，傳承的是一種精神。”
“好！我認同江師傅的思想。”
黃桂生鏗鏘有力：
“舊時代的禮儀早就該淘汰了，一些圈子內的老王八，不考察人品，不考察徒弟的思想，什麼都不管，收徒，是為了收錢，光是拜師禮就收八萬，十萬，真是行業毒瘤！”
說起這種事。
黃桂生一臉氣憤。
別的地方他不清楚，但是廣東地區，這種都快入土斂財的老頭，可真是兩隻手都數不過來。
“的確是這樣~~~”
陳國慶深有同感的點了點頭。
收徒弟，一個徒弟多少錢價格。
行業內的老王八，馬上就要入土了。
臨死之前，還要斂一波財，收點禮。
明碼標價收徒，這種噁心的事他陳國慶十分不齒。
鞠躬結束後。
江躍進開口問道：
“小蘇，你有什麼想法？有什麼目標，想要開一家聞名全國的酒樓，還是想去混酒店廚房，從尾灶開始磨鍊，一步步前進，一步步混到行政總廚的位置。”
蘇子秋毫不猶豫的答道：
“大師父，我不是17、8歲的年齡了，有老婆和孩子，只想讓餐館的生意好一點，將來的目標最多開個小酒樓，您不是在附近養老，我就在這邊一邊開餐館，一邊陪著您，一邊和您學習手藝。”
“好好好~~”
江躍進情緒激動時，連續說了三個好字。
他收了三個徒弟。
蘇子秋是第一個說要陪著他。
人老了，差點感性的流出眼淚。
“二師父，您喝茶。”
“小蘇啊，我沒得啥門頭，我師父早就死翹了，從來不混廚師圈子。你想學什麼，吃什麼菜，儘管和我講，我比你大師父，還更煩拜師磕頭。”
他認為。
儘管是“師父”。
拜師磕頭，對於師父同樣是一種枷鎖。
陳國慶瞪了一眼江躍進，繼而看向蘇子秋，正色道：
“我正在研究魯菜，你不懂的家常魯菜系列，也可以問我。”
“小陳，你不用研究，不懂的可以問我，看在你是小蘇二師父的份上，我可以教你。”
陳國慶頓時炸毛了，不屑道：“八大菜系，任何菜系，都是互相貫通的，勞資隨便研究，就能掌握，不用你教！”
“咱們和和睦睦，和和睦睦~”老爺子忙勸解。
這兩位小夥子。
咋一言不合就開始互懟？
兩個老傢伙收了徒弟，黃桂生哪怕不收徒，也願意把學到的所有粵菜技術全都傳承給蘇子秋。
他開口：
“你想學什麼粵菜，叔叔教你，佛跳牆、紅燒乳鴿，梅菜扣肉，不管是燒菜，煲湯，想學，毫無保留的教你。你大師父雖然也精通粵菜，但是你叔叔我是隻會粵菜，功夫絕對差不了。”
“我這個孫子不成器，你們三人教的時候隨便罵。”老爺子真是開心啊。
“那我就慢慢學，慢慢練了.....”
簡單的拜師禮結束，幾人返回廚房。
“老婆，你去超市買兩瓶好酒，今天中午讓爺爺燒一桌菜，我陪兩位師父喝兩杯。”蘇子秋輕聲說道，朝寧婉兒眨了眨眼。
“昂~~”
寧婉兒快速走出餐館。
黃桂生掀開了煲湯的煲蓋，一股清香味夾雜著烏雞白鳳丸的藥味瀰漫而出，沒有一旁的山藥鴿子湯味道濃郁，卻也誘人心脾，勾引著眾人的味蕾。
黃桂生介紹道：
“烏雞白鳳丸鴿子湯，又稱之為“婦科良藥”，比起什麼網路上的各種騙人的老年保健品，這道湯才是補身體的神藥。”
陳國慶率先品嚐了下。
“入口清甜，味道是真不錯，待會去市場買點鴿子，回去給我家老婆子煲湯喝。”
“這道湯，適合在女人的經期之間喝，補氣血極佳啊，但也不能隔三差五的喝，容易喝上火。”江躍進驚訝道，“不愧是黃師傅，煲湯技術就是在行。”
“哈，江師傅，您就別誇我了，我們廣式煲湯真的沒啥技術含量，主要是食材的比例，和火候的掌控，要放當歸、黃芪、桂圓、紅參、紅棗、麥冬，我把比例和大家說一下。”
黃桂生大方的開口。
簡單的說了下食材的比例。
蘇子秋耳聽八方，一字不落的記在了心裡。
等抽空給王秀蘭同志和孩子媽煲湯喝，回頭煲湯時，多煲一份，送給張教授。
陳國慶笑了一臉，“山藥鴿子湯不錯哈，山藥的清甜和鴿子的芳香，完美的融合，這道湯，更適合咱們男人喝！”
江躍進道：“老都老了，補也沒用了。”
“你管勞資，勞資願意喝，喝著養生。”陳國慶輕哼。
“老爺子，快來嚐嚐。”江躍進招手。
“蘇衛國舀了一小碗，咕嚕了兩口山藥鴿子湯，“味道是真不錯，湯鮮味美，桂生你現在的手藝，真是讓人，子秋，那個詞怎麼念來著？”
“刮目相看。”
“對，刮目相看。”
黃桂生看向老爺子，“師父，我會的粵菜還有很多，煲湯只是小功夫，以後您有空，我每天燒菜伺候您。”
三道鴿子湯。
最後一道是“清燉鴿子湯”，沒有多餘食材，只放了薑片和枸杞。
黃桂生笑道，“鴿子肉也補，這個湯煲有點小，大家把湯分著喝了，還能繼續煲。如果想吃鴿子肉，這時的鴿子肉味道最佳，最嫩。”