第96章 增加菠菜手擀麵，和麵機器就是好使啊（1 / 1）
蘇子秋嚐了一口金黃酥脆的拔絲年糕後，頓時驚了，簡直好吃的直想咬舌頭。
甜香味撩人，酥脆的口感咬到年糕時，柔柔軟軟帶著幾分清甜，香甜軟糯，黏黏韌韌，竟然比起拔絲紅薯的味道還更加的美味。
由於拔絲紅薯和拔絲年糕剛剛出鍋，為了避免出現黏牙的情況，必須要把年糕和紅薯放到冷水裡蘸一秒鐘。
這樣吃起來。
甜而不膩，芳香四溢！
這是.......
他做出來的拔絲年糕？
蘇子秋頓時感覺自己的手藝精進了不少，不怪他這麼覺得，兩個大師級別的廚子指揮他燒出來的菜餚。
比起一般的酒店大廚還要燒的更加美味幾分。
“老爺子，你這手藝真的很絕，這盤過油肉看起來不那麼色香味濃郁，吃到嘴巴里卻是超乎想象的好吃啊。”
江躍進驚歎道。
他之前一直認為，高手在殿堂，後來退休後才發現......
廚師行業。
高手在民間。
這話真的一點沒錯！
“是啊，不是我亂吹牛哈，我在龍城品嚐過五傢俬房菜館，以及一些星級大酒店的過油肉，都沒有你燒的這盤菜巴適。”陳國慶說，這盤過油肉，醋香味濃郁，肉質外軟內嫩，汁芡透明而不厚不薄！
作為煤省的著名傳統菜餚之一，過油肉被譽為“三晉一味”。
標準版的過油肉：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明！
江躍進能從菜品上，口味上，感受到一道菜的火候，對於調料的把控，能感受到老爺子烹飪這道菜，真的是很用心，是下了真功夫的！
“哪能比得上你們幾個大廚，就是一道我們煤省家常飯桌上常見的一道菜。”老爺子笑的很淳樸，他是炒大鍋菜習慣了。
單炒兩份菜。
感覺各個方面還是把控不到位。
“您可太謙虛了，過油肉這道菜可不好炒。”
江躍進解析道：
“你們煤省的廚子，出去應聘炒鍋，試菜肯定首選過油肉，就您這盤過油肉，如果我是行政總廚，至少給你開8000/10000元的薪資。”
要知道。
龍城的本地炒菜師傅。
工資普遍在6000/8000！
老爺子喝了二兩酒。
忍不住的化身為話癆：
“子秋，好好和兩位師父學，把手藝學好，你還年輕，將來開個大酒樓，不要丟了師父的臉。兩位師父，我家孫子笨得很，該打就打，該罵就罵，不罵學不會，不罵不長記性！”
另一桌。
王秀蘭和寧婉兒與一桌小朋友用餐，都不好意思搶餐桌上的菜。
寧婉兒夾起最後一塊糖醋蝦仁時，剛好黃依依的筷子也探了上來，眼見沒搶到糖醋蝦仁，急的她可憐兮兮，眼巴巴的注視著寧婉兒。
“依依，你吃，你吃。”
“謝謝阿姨~嘻嘻。”她這才眉開眼笑，美滋滋的吃著糖醋蝦仁，外酥裡嫩，鮮嫩彈牙，酸甜美美，吃完糖醋蝦仁又瞄準了最後一塊年糕。
蘇子秋這一桌人全都喝酒的情況下，餐桌上每一盤的菜餚還剩下一些，然而隔壁小孩女人桌，卻是除了一盆羊肉之外，一桌菜，全部清空。
小胖墩劉子涵更是連幹兩碗米飯，就差舔過油肉的盤子，如果不是不想在幾名女孩子面前丟人，他絕對要抱起糖醋里脊和過油肉的空盤子把那點湯汁舔乾淨。
“少了一道油燜大蝦，把大蝦冷凍起來，等有空，或者明天教你燒魯菜傳統名菜，“油燜大蝦”。”江躍進吃著吃著，總感覺少了一道菜。
陳國慶喝著滿臉紅潤：
“別教他了，今天教的都消化不了，明天繼續做拔絲菜，拔絲山藥，今天油水拔絲，明天純水拔絲，一道菜品的火候掌控完美好，再學習下一道菜。”
“小陳你說的對。”
“叫我老陳！”
“你不是嫌別人喊你大爺嗎？喊老陳，那不把你喊老了？”
“我只是嫌四十歲年齡以上的人喊我大爺。”
蘇子秋還想端起酒杯時，被江躍進位制止了，開口道：“你待會還要和麵，下午營業會很累，喝了三兩了，不能再喝了！”
“好。”
“這糖醋蝦仁味道是真不錯。”
陳國慶不知是否喝多，竟然誇起了江躍進的菜品。
這小老頭總算是不嘴硬了，江躍進笑說：
“提起蝦仁，還是鮮蝦仁更好，更健康，就拿咱們今天中午去市場逛的蝦仁，是千萬不能買，尤其更不能給小孩吃。”
“為什麼不能買呢？”
“因為那位商販出售的蝦仁，沒有任何包裝，屬於裸裝產品，沒有任何資料資訊。”
“是否加入了網路用詞【科技與狠活】，咱們是兩眼一抹黑啊，光加了保水劑無所謂，就怕新增一些工業科技，商家還可能為了銷量更好，科技還可能會加過量。”
“不是師父這樣說，而是站在商家的角度來講，不昧著良心，這些商家賺不到錢的。”
“明白了大師父，下次吃蝦仁，直接買鮮蝦。”
“昂，生意好起來了，吃喝方面，不要摳摳搜搜。”
然而。
蘇子秋內心：
【科技產品就是tm的好吃啊！】
江躍進的一番話。
令蘇永紅同志想起了自己的鮮牛奶。
早點放棄出售鮮牛奶，這個舉動無疑是明智的，越來越多的人不敢喝鮮牛奶，他是一點科技都不敢加，最多.......多加點水！
酒過三巡，蘇子秋親自送兩位師父回家，黃桂生卻是跑到廚房又是洗碗，洗鍋，擦拭灶臺，前前後後各種收拾，或許是愧疚感湧上心頭，找到活就幹。
.............
“叮~”
“【拜得名師】”
“【任務進度：已完成！】
“本次任務獲得地方特色美食之一“羊肉燒麥”的製作方式。”
“羊肉燒麥？”
蘇子秋猛然一驚。
這遊戲系統真是無敵了啊，竟然知道他喜歡吃羊肉燒麥.....
“開始釋出任務。”
“【日售千碗】”
“請在24小時內，成功售出1000碗麵條，手擀麵，拉麵不限！”
“什麼？......”
蘇子秋不由吃了一驚。
遊戲系統要他售出1000碗麵條，這個難度可是地獄級別啊.......
一千碗，就算他能1分鐘煮三碗麵，1小時煮出180碗，關鍵是餐館生意爆滿後，客人沒地方吃麵條啊，自己出面的速度，遠遠比顧客乾飯的速度快，除非是那種1分鐘可以幹碗一碗麵的大吃貨。
1000碗麵。
看來要開始一場拉鋸戰了！
“老闆，我來了！”
下午14：20。
王星星趕到了餐館。
昨天老闆通知他，今天下午的工作時間會減少一個小時，當然，去掉了中午的午休時間，要連續工作六個小時。
“星仔，先把這大袋菠菜洗乾淨，拿破壁機打成菠菜汁。”
“這是要？”
王星星眨了眨眼。
“既然咱都上了油潑面了，老陝那邊的菠菜油潑手擀麵，也得來上點。”蘇子秋笑著回道，主要是為了增加營業額，菠菜的價格便宜，做成菠菜手擀麵，每碗麵的基礎上，售價高兩塊錢，既能增加營業額，又能上餐館的麵條來點特色。
何樂而不為呢？
當然。
拉麵搞不了菠菜面，只能是手擀麵！
菠菜面口感比起普通白麵手擀麵，不失麵條的爽滑勁道，更多出了菠菜的清香。
而且菠菜面呈現出翠綠的色澤，能讓顧客感受到春天的味道ヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ
綠色。
代表著健康。
只要不討厭綠色蔬菜的顧客，大多數客人會喜歡上一碗勁道爽滑的菠菜面。
“菠菜面啊，嘿嘿，老闆，晚上我高低來一碗！”
“待會員工菜我再給你們來一盤過油肉，一盤拔絲紅薯。”
他只能是拿員工試菜了！
就算菜品達不到完美級，優秀級應該沒問題。
“哇，哈哈，老闆您真的是......”王星星咬著牙，“活該發大財啊！”
望著和麵機嘎吱嘎吱攪拌著麵糰，蘇子秋幾乎快要哭了，他前幾天都是什麼牛馬牲口啊，每天純手工和幾百斤麵粉。
眼前的機器轉來轉去，麵糰就成型了？太輕鬆了吧...........
和麵時。
蘇子秋把菠菜汁倒入了和麵機裡。
當然，菠菜面，比起白麵更需要反覆揉搓。
菠菜汁裡，他還放了一些鹼面。
如果不加鹼面，純菠菜汁和出的麵糰，會發黃，而不是純綠色！
後廚的準備工作還是蠻輕鬆的，王星星切配的動作十分麻利，小時候就切完小料和各種臊子的食材，幫蘇子秋給雞爪，雞腿，藕片，海帶等素滷焯水。
他在考慮著要不要再加點麻辣豆乾。
既然餐館現在的定位是一家麵食館。
一家麵館的標配有：
涼拌菜，滷雞蛋、滷豆乾、滷雞肉腸。
更全面一點的麵館，還會增加把子肉，紅燒獅子頭（瘦肉丸子）。
想了想，雞肉腸就算了，豆乾的利潤還是蠻高的，一塊三塊錢的豆腐能切成七片，一片售價兩元，製作方式也很簡單，豆腐切成大片炸至金黃酥脆，然後放到麻辣滷湯裡熬煮，豆腐這玩意不會和肉竄味。
這些簡單的活，全都安排給了王星星。
只有上灶。
技術才能精進。
雖然只是簡單的炸豆乾，但也能磨鍊許多東西。
為此，王星星樂此不彼。
“寧姐，不好意思啦，工作了幾天太累了，我今天再工作一天，明天週一不來了......耽誤學業，太累啦。”
寧婉兒收到了周慧發來的訊息。
回覆訊息：
“理解，學業重要，清閒的時候隨時來，王嵐呢？”
“王嵐還要繼續兼職的，她說要再工作一週，她從小就幹農活，比我厲害多啦，嘻嘻，我是個小弱雞！”
下午15:30。
餐館已經呈現了爆滿的狀態。
這一波流量真的令蘇子秋欣喜不已，真的會有幾百公里的外，只因看了朱朝陽吃麵的影片，而前來店內用餐的客人。
王秀蘭同志更是擔心人手不夠用，早早的臨時找了三名40多歲的女人幫忙，都是附近不遠處村莊來市區找活幹的。
傍晚16:30開始工作到晚上11:00，每人給120塊。
“人手還是少啊，按照這種情況，服務員還得至少再招四人，兩人負責樓下，兩人負責樓上，還有餐館門口的幾張餐桌。”
蘇子秋暗想思索。
“長期工一個月多少工資啊？”一名叫吳翠蓮的大媽問道。
“長期工啊，長期工......”王秀蘭目光看向兒媳，“婉兒，長期工一個月多少錢？”
“長期工一個月4500。”
吳翠蓮點頭，“行，那我們幹長期。”
“長期要籤合同的。”
寧婉兒把櫃檯裡的抽屜取出提前列印好的合同。
吳翠蓮和另外一名阿姨迫不及待的簽了工作合同。
說實話。
蘇子秋給出的是良心工資。
大學城，包括整個龍城的工資水平，街邊小館子的服務員薪資都是在2500到3000。
當然，僅限於上了歲數的大媽，人家高檔酒店招聘的都是年輕女服務員，不說漂亮，至少要求儀態端正，面容清秀，穿得了旗袍，會有各種招待客人的禮儀培訓，每個月才給4000+，5000+的薪資。
“包晚餐，下午4點30分開飯，晚上11點下班，工作不到七個小時。”王秀蘭耐心的說。
今天。
蘇子秋下架了鐵鍋排骨豆角燜面。
原因是為了完成【日售千碗】的任務，燜面一鍋出雖然不耗時，卻耗力氣，要省點力氣擀麵，拉麵！
王星星看了眼手機訊息，問道：
“老闆，我朋友明天來應聘麵食工，他讓我問還招不招服務員，他女朋友也要來幹活，說是要在附近一起租公寓。”
“招服務員的，讓一起來吧！”
王星星點頭，“好嘞，我這就告訴他。”
“爺爺，我和了點麵糰，準備把骨湯陽春麵做成龍鬚拉麵，比起手擀麵的口感更爽滑~~”
“拉麵？”老爺子中午喝了二兩，剛睡醒就趕到了餐館，“都分成劑子了？”
“昂，都弄好了，準備讓您教我拉麵。”
他現在是【拉麵大師】！
計劃在老爺子面前展現下出色的拉麵天賦。
一秒鐘。
學會如何做拉麵！
“和麵時，麵糰加彭灰了嗎？”老爺子愣神問道，大孫這是想一出幹一出，連拉麵的劑子都準備好了？
“沒加彭灰。”
“行，爺爺教你拉麵。”
一些拉麵店使用高筋麵粉和麵時，要加入蓬灰，這樣拉出來的麵條才不會斷。
然而不需要加彭灰，同樣可以拉麵，只不過要稍微費勁一些，需要的技術含量高點。
老爺子只教了一遍，蘇子秋成功的上手，並且拉麵成功了。
第二次時。
“砰！”
“砰！”
“砰！”
“我拉，我甩，我扣！”
我繼續扣！我再扣！我接著扣！
三扣，四扣，五扣，六扣，七扣，八扣！
“砰！”
“我再甩~~~”
嘩啦啦。
麵條抖散，形成了傳說中的【龍鬚拉麵】，每一根麵條細膩如絲，勁道有韌性........比起手擀麵，而龍鬚麵給人的視覺看起來十分震撼！
老爺子目瞪口呆，這孩子指定是有點麵食天賦的.......第一次做拉麵，竟然就拉出了柔滑的龍鬚拉麵？而且根根不斷，動作行雲流水.........
“我靠，老闆，你是第一次拉麵？”
王星星傻眼了！