第98章 她願意給滿分（1 / 1）
“當然，我只是單單說他這刀工，確實算的上頂尖。”
“甚至，可以說第一！”
歐藝晨拿起手上兩塊鴨肉繼續說道：
“你們看這鴨肉是不是一模一樣大？”
陳雪兒、陳婷點點頭：
“對哇，只是一模一樣大而已。”
“這刀工在我們龍國就能算得上頂尖嗎？”
她們雖然不是專業餐飲人。
但平時偶爾也會看看什麼美食影片。
把刀玩出花的也有不少。
將肉切成一模一樣大小其實並不奇怪。
“呵呵，如果只是切成一模一樣的大小，這刀工當然算不上頂尖，更算不上龍國第一。”
“但這些鴨塊的重量都一模一樣呢？”
歐藝晨又說了一句。
這下陳雪兒和陳婷都瞪大了眼睛。
重量都一模一樣？
這真的不是開玩笑的嗎？
她們雖然不做菜，但也知道。
雞鴨這種小型動物切塊都是肉和骨頭一起切。
切成多大好把握。
但切成連重量都一樣的肉塊，這就離譜了吧。
“江楓，晨晨姐說得是真的嗎？”
“你切菜，還能把重量都切的一模一樣？”
陳婷忍不住出聲。
江楓一邊繼續切菜，一邊點點頭。
“當然可以，你們別看切菜似乎很簡單，只要把食材切開就行。”
“但裡面其實有很多的講究。”
“譬如我現在切的這隻鴨子，我得提前考慮，切好以後食材的受熱情況。”
“如果一塊肉大、一塊肉小，一塊肉厚、一塊肉薄，那烹飪時就會出現一塊熟了，一塊沒熟，亦或者一塊肉焦了、一塊肉剛剛好。”
“可如果我把每塊肉都切的一樣大小，一樣厚度，一樣重。”
“那烹飪起來就沒這個問題了。”
江楓簡單的解釋了一句。
這個話一出。
陳雪兒都忍不住驚呼：“江楓，你認真的？這真的是人可以做到的？”
她覺得這個太離譜了。
切成一模一樣的大小就算了。
可要重量都一樣，那就太誇張了。
只是，江楓還沒有說話，歐藝晨就在旁邊接著道：
“小雪，這確實是人可以做到的。”
“你別覺得邪乎，實際上頂尖大廚都可以做到將肉切成一模一樣的大小，以及重量也差不多。”
“只不過，他們不是每塊都能做到這樣，像一些難以估計重量的部位她們就沒辦法切成這樣。”
“我之所以說江楓是第一，就是因為他能做到每塊肉都一模一樣！”
歐藝晨解釋了一句。
龍國廚師刀工真的很厲害。
切菜在他們手裡成了藝術。
甚至切菜都可以單獨開堂授課了。
能做成這樣的自然很多。
只不過江楓做的更厲害。
厲害到彷彿是個機器人，完全沒有失誤，讓人感到不可思議。
“我倒是有點開始期待這頓飯了。”
歐藝晨小聲說道。
原本被陳雪兒拉過來，她還有點不高興。
畢竟這鄉下地方能有什麼高階食材？
和江楓見面以後，江楓的表現也很一般。
聽到說要在這裡吃飯，她都想直接走人了。
畢竟。
商務會談，哪有在自己家請人吃飯的啊。
可看到江楓這刀口。
她改注意了。
就算江楓拿不出什麼頂尖食材。
衝這刀工，她都想把江楓請去她的私房菜做案板了。
另一邊，江楓並不知道歐藝晨正在想什麼。
要不然一定會吐槽一句，我是和你談食材供應的，你居然想要我的人？
開什麼國際玩笑啊。
江楓準備將鴨塊洗淨焯水。
但凡肉類食物，第一個步驟一般都是焯水。
魚類、海鮮除外。
一邊等待水開，一邊開始準備輔料。
農村也沒什麼特別的輔料，無非就是一些蔥薑蒜辣椒之類的普通輔料。
江楓刀工絕對沒得說，水開，輔料也準備好了。
繼續將鴨肉下水，不一會的功夫，一堆鴨肉就在高溫下收縮，潛藏在肉裡面的血水也被擠壓了出來。
看的血水變成浮沫，將浮沫撈出，水再度變得乾淨。
焯水這一步算是完成了。
江楓立刻將鴨肉撈起來，裝在盤子裡。
隨後，江楓將水倒掉，洗鍋，再倒入菜籽油。
等油溫升高，冒起白煙，江楓直接將輔料倒進去爆香。
片刻後再倒入醬汁。
等到輔料香味從鍋中傳出，江楓快速倒入鴨肉進行翻炒。
啤酒鴨，啤酒鴨。
重點在一個啤酒上。
所以，什麼時候加啤酒至關重要。
等到鴨肉被翻炒直微微發黃，江楓立刻拿起旁邊的啤酒倒了進去。
啤酒一進鍋，立刻發出一股啤酒的香味。
同時江楓將蓋子蓋上進行燜煮，讓啤酒與鴨肉完美融合。
等到啤酒快要燒乾，江楓開啟蓋子將菜裝盤。
因為沒有抽菸機。
頃刻間。
更濃烈的香味鋪滿了整個廚房。
歐藝晨還好，畢竟是做私房菜的對美食已經有一定的抵抗力了。
陳雪兒、陳婷兩個小吃貨，在這樣的香味下都忍不住嚥了咽口水。
嘴巴里口水更是瘋狂分泌，如果不是閉著嘴巴。
估計口水都要流一地了。
“江楓……我能不能吃一塊？”
小吃貨陳雪兒實在是受不了這種誘惑，三兩步走到江楓身邊。
雖然嘴巴上在問江楓自己能不能吃一塊，但不老實的小手已經伸向盤子。
江楓看著不禁有些好笑。
如果是平時，他肯定無所謂。
陳雪兒想吃就吃，他不會阻攔。
但今天不一樣。
今天主要是招待歐藝晨，要和她談食材供應的生意。
雖然陳雪兒和歐藝晨是姐妹。
但也不能這樣沒禮貌。
所以。
江楓直接一拍手，打掉陳雪兒偷吃得小手，同時將啤酒鴨端到另一邊。
“不準偷吃，還有幾個蔬菜就好了，你先帶著歐小姐去客廳等著。”
“嗚嗚嗚，我就吃一塊，一塊還不行嗎？”
陳雪兒使出賣萌撒嬌。
江楓表示自己不吃這一套。
實在是莫得辦法，陳雪兒只能不甘心的拉著歐藝晨去客廳坐著。
一邊坐，一邊聞著廚房飄來的菜香，陳雪兒都快饞哭了。
不過好在江楓沒讓她多等。
十幾分鍾過後就端了碗筷出來。
說了一句去幫忙端菜，陳雪兒和陳婷兔子似的跑進廚房。
不多就端了幾盤菜出來。
四個人吃飯，江楓也沒做很多的菜。
總共就兩個肉菜。
一個紅燒雞。
一個啤酒鴨。
然後是三個蔬菜。
白蘿蔔。
青菜。
西紅柿炒雞蛋。
別看菜式簡簡單單。
但江楓用的這些食材都是改良版食材。
本身賣相就極好，顏色十分鮮豔。
這五顏六色的往桌上一擺，再加上濃郁的香氣，份外的誘人。
咕咚。
別說陳雪兒和陳婷了，就連歐藝晨都忍不住嚥了咽口水。
心裡暗自嘀咕。
龍國菜講究色香味俱全。
雖然味道怎麼樣還不知道，但這色香已經能給一百分了吧？
想到這，她自己都有點不可思議起來了。
要知道她是做私房菜的，對菜的要求很高、特別高！
哪怕是她私房菜的頂尖廚師給她做菜。
她一般打分都只會給個八十分左右。
可今天看到這一桌子普普通通的家常菜，她驚豔了！
是真的驚豔了！！
要知道，在龍國的美食中，一道菜的好壞第一映像是十分重要的。
從色來看。
顏色決定了食材的新鮮程度、味道、口感等種種東西。
譬如炒蝦仁或宮保雞蛋，如果炒出來的菜是鮮紅色那就代表這道菜用的食材十分新鮮。
可如果是暗淡或者變色了，那就代表食材有問題。
這種菜不用吃都知道肯定會很難吃。
但江楓做的這些菜不一樣。
不止新鮮還特別好看。
每一道菜都的樣子十分明豔動人。
不知道江楓是用了什麼手法炒出來的。
簡直堪比一副畫。
油亮明豔。
看著就讓人食指大動！
再從味道來說。
過了色那一關，味也是很重要的。
這是決定風味和品質的關鍵。
一道香味濃郁的菜餚往往能讓人食指大動。
如啤酒鴨和紅燒雞。
不用看到菜餚光聞著味道就夠讓人流口水。
在歐藝晨心裡，江楓做的這些菜在色香方面都無可挑剔。
妥妥的滿分！
“這鴨子……”
“也太好吃了吧！”
歐一晨拿起筷子正準備試一試江楓做的西紅柿炒雞蛋。
這是她最喜歡的菜之一。
雖然簡單但酸酸甜甜再加上雞蛋的香氣，風味十足。
只是不等她動手。
旁邊的陳雪兒已經夾了一筷子的啤酒鴨。
作為一個吃貨，對肉食的渴望永遠是最高的。
從剛才就一直想偷吃，終於等到可以吃了，她也不客氣。
夾起啤酒鴨送進嘴裡，立刻忍不住放出一聲驚呼。
鴨子進入嘴巴，啤酒與香料立刻溢滿整個口腔。
伴隨著嘴巴合攏，牙齒與鴨肉的碰撞和擠壓。
頃刻間。
鴨肉中的汁液爆發開來。
啤酒汁液、肉汁、調料汁。
三種味道合二為一形成獨特的味道讓陳雪兒都忍不住要閉起眼睛了。
啤酒鴨這道菜你要說難做。
也不難。
你要說不難，那也不簡單。
很多人下料分量給的不準。
很容易就讓啤酒搶走鴨肉的味道。
亦或者香料下多了，香料搶走啤酒和鴨肉的味道。
但江楓做的這道啤酒鴨完全不一樣。
各種味道比例都很好。
綜合起來。
“絕了！這個味道真的是絕了！！”
作為二號小吃貨的陳婷自然不會甘於人後。
立刻夾起一塊鴨肉也送進嘴裡。
然後……
和陳雪兒一樣。
忍不住驚撥出來。
她捂著小嘴，好吃到眼睛都閉了起來。
真的。
啤酒這種家常菜她吃過很多地方做的。
但沒有一家能讓她驚豔到這個地步。
汁液浸潤鴨肉的每一根纖維。
調味也不鹹不淡剛剛好。
這啤酒鴨我天天吃都不會膩。
她在心中忍不住這樣想到。
可這個想法剛浮現。
下一秒就鬱悶了。
如果這道菜是小飯店做的，她還可以隔三差五去消費。
大不了工資裡面拿出一部分成立美食基金，專門供她吃啤酒鴨。
可偏偏這菜是江楓做的。
倒不是江楓做的不好。
恰恰相反。
江楓有這手藝，那簡直是完美男人模板。
嫁給他絕對要幸福死。
但關鍵是。
她不是江楓的女朋友啊。
沒名沒分。
在這混吃混喝個幾天沒問題。
甚至江楓有女朋友之前，自己都可以在他這混吃混喝。
可江楓總有一天會找女朋友吧？
到那時候自己一個女人，還怎麼可能在他這混吃混喝？
不行！
必須想個辦法把江楓這個該死的完美男人搞到手才行！
陳婷雖然看著很文靜，但性格卻十分大膽。
在她看來，女孩子追男孩子也沒什麼問題。
當然。
現在更重要的是……
吃哇！
再不吃。
這些菜都要被小吃貨陳雪兒吃光了。
看了一眼胡吃海塞的陳雪兒，陳婷抓緊動作。
另一邊。
歐藝晨被陳雪兒和陳婷打斷了動作，原本她想先嚐試西紅柿炒蛋的。
這是她個人很喜歡的菜。
對陳雪兒和陳婷更喜歡的啤酒鴨反倒是沒那麼喜歡。
畢竟，她有自己的私房菜，有好幾個大廚。
像啤酒鴨這種重調味的家常菜、江湖菜她早就吃膩了。
她現在追求的美食吃的是食材本身的味道。
譬如開水白菜。
這道菜你別看它名字簡單，就以為這道菜很普通。
實際這道菜是國宴菜之一！
也是川四的十大經典名菜！！
據說是川菜名廚在清宮御膳房時創制。
後來由另一位川菜名廚發揚光大。
做法也很簡單。
以北方的大白菜心來製作。
再加上雞，鴨，排骨熬煮。
並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味，最後澆湯時在湯裡淋一些雞油。
這道菜基本沒用什麼調味料。
無論鮮還是鹽都是透過食材熬煮得來。
所有珍貴的食材只為了制一碗湯。
然後用湯來煮白菜。
吃的是食材原原本本的味道。
簡單點說人話就是歐藝晨吃菜已經不吃普通調味料做的菜。
而是吃更貴、更高階的菜餚，吃一個食材的本味。
可……
看到陳雪兒和陳婷的樣子。
她心中不禁好奇，這啤酒鴨真的有這麼好吃嗎？
一個兩個和中華小當家裡面的評委似的。
有必要這麼誇張嗎？
她忍不住好奇，收回伸向番茄炒蛋的筷子，轉而夾起一塊鴨肉。
鴨肉被湯汁浸潤，整體呈現棕色。
湯汁甚至還在不停從鴨肉上掉回盤子裡。
咕咚。
還是那句話，江楓做的菜味道怎麼樣，她現在還不知道。
但色香，她願意給滿分。