第164章 分子料理（1 / 1）
幸平城一郎瞥到了這個古怪的笑容，立刻意識到自己猜錯了，不過他並沒有再猜測什麼，而是直接將手中的“海洋”送進了嘴裡。
軟滑之中帶著淡淡的清香，那一層層的層次感更是非常地鮮明。
幸平城一郎立刻就意識到了這片“海洋”是什麼做成的。
“竟然是蛋清凝固體？”幸平城一郎有點驚愕。
正常的雞鴨蛋蛋清雖然熟透後也能有這個觸感和口感，但是煮熟後它們的顏色會發生不可逆的變化，變成純粹的乳白色，絕不是這種漸變色。
因此幸平城一郎一時間還真沒想到這個漸變藍會是蛋清做的。
“能做出這種顏色的蛋清，而且層次感還如此分明。。。愛麗絲，真虧你能想到啊，你應該用的是鵪鶉蛋是吧？”思索了一下後，幸平城一郎終於想起了用什麼蛋清能做出這種層次感了。
“不愧是城一郎前輩，這都知道。
是的，我是用鵪鶉蛋做的‘海洋’，也只有鵪鶉蛋才能做得到這種變化。”薙切愛麗絲微笑著說道，“鵪鶉蛋蛋清部分90%以上是水分，將其放到冰箱裡冷凍後，就會造成蛋清水分的流失，剩下的全是蛋白，就能變得透明瞭。
而且鵪鶉蛋在鵪鶉體內形成過程中，在輸軟管裡盤旋著一層一層的，包裹蛋白就出來了，本身就是分層的，只要我一層一層地添色，就能能做出類似近海淺藍，深海墨藍的漸變色了。
老實說，這種方法還真是費了我不少的腦筋啊。”
“真虧你能想得出來。”幸平城一郎感慨道，分子料理很多時候是將簡單的食材複雜化，很是被老一輩的料理人詬病。
但是每當嚐到足夠有意思的分子料理時，就會不得不為廚師的奇思妙想所折服。
“最後就是人群了。”薙切愛麗絲邀請幸平城一郎繼續品嚐，說道，“這個倒是不用抱有太大的期待，並沒有什麼特殊的。”
“嗯？”被薙切愛麗絲這麼一說，幸平城一郎反倒好奇了起來，於是伸出餐刀準備劃開一個看看。
但當餐刀與海面上的“人”相撞時，卻發出了“叮”的一聲脆響。
幸平城一郎一愣，下意識地看向了薙切愛麗絲。
“放心，能吃的。”薙切愛麗絲連忙說道，她可不想被人以為在蛋糕裡放鋼鐵。
得到了答覆後，幸平城一郎安心地將“海面”也連帶著一起挖了出來，直接送進了嘴裡。
“原來是冰棒啊。”“人”一入嘴，冰冰涼涼的口感就立刻讓幸平城一郎意識到自己吃到了什麼，“原來如此，愛麗絲你是怕‘海洋’溫度上升後顏色會褪去，因此就用上了冰棒，利用冰棒的溫度，製造了一個微型冰凍區域，來維持蛋清的顏色的穩定性。
這麼一來不僅可以延長‘海洋’的存在時間，還能讓食客品嚐到蛋清凍和冰棒一起吃的獨特口感。”
“是啊，畢竟我也不知道城一郎前輩會怎麼安排順序，萬一我被排到了倒數幾個，那不就麻煩了，於是就做了個防備手段。”薙切愛麗絲笑著說道。
“那麼其他的應該不是冰棒了吧？”幸平城一郎探究地看向了薙切愛麗絲。
“您還是自己品嚐吧，要是我透露了，那麼接下來就沒意思了。”薙切愛麗絲將食指豎在了嘴巴前面，做出了“噓”的手勢。
“也對，品嚐分子料理時，期待感才是最重要的。”幸平城一郎認同地點了點頭，說著，他試著取下了椰子樹下的“人”。
“也有些硬啊。”幸平城一郎看到了椰子樹下的陰影，心中頓時有了猜測，“巧克力？”
既然被猜出來了，薙切愛麗絲也就沒再隱瞞，她打了個響指，“bingo，是的，要做出陰影的樣子，那麼自然巧克力的顏色很適配，而且巧克力的可塑性也很好，可以說是蛋糕的普遍搭配了。”
接著，幸平城一郎一個接一個地嘗試了起來。
有奶油的，有蛋糕的，有水果的，也有果凍的，薄荷的，味道和口感風格迥異。
“如果是這樣的話，愛麗絲，你的料理可不合格啊。”嘗完所有的“人”後，幸平城一郎皺起了眉頭，“這道料理只能算是個拼盤，而不是一道料理了。”
“我當然不會搞錯主題了，城一郎前輩您的要求是一道料理，我拿出來的這個蛋糕，自然也是一道料理了。”薙切愛麗絲笑著說道，“你還沒有嘗試將蛋糕的不同部分搭配著品嚐呢。”
“組合料理嗎？”幸平城一郎頓時饒有興趣地嘗試了起來。
蛋糕和“海洋”搭配，不同的“人”和蛋糕搭配，不同的“人”和“海洋”搭配。
一時間，幸平城一郎感覺自己似乎來到了一片碧綠的平原之中，地面上的綠豆苗隨風搖曳，周圍熙熙攘攘的人群在不停地載歌載舞著。
微風拂過，幸平城一郎的心情突然感覺放鬆了不少。
不過眨眼間，朦朧般的細雨飄然落下，幸平城一郎伸出手接了一下，雨花落在手掌上，冰冰涼涼的。
雖然放眼望去，眼前是一片模糊，連數米遠都看不清，但是雨卻並不大，連衣服都沒有打溼，只是讓人覺得空氣溼潤了許多。
薄荷的香氣若隱若現，幸平城一郎感覺自己精神一振，好像整個人突然間就清醒了許多。
“很棒的料理，新奇感很強，很多地方都有些出乎我的預料。”幸平城一郎認可地點了點頭，“而且雖然整道料理風格多變，但卻可以隨意組合，沒有出現明顯的割裂感。
不管是‘海洋’也好，‘人群’也好，所有的點綴都是為了綠豆冰糕本體服務的，不管什麼去和綠豆冰糕搭配，味道都會有所變化，新奇感十足。
另外，其它的部分和‘海洋’搭配也能吃出各種味道，只是不會喧賓奪主，只要配上一勺綠豆冰糕，就會變成陪襯。
真是有夠自由的料理啊，愛麗絲，你已經可以角逐十傑席位了。”
幸平城一郎感慨了一句，認真地看向了薙切愛麗絲，這位薙切家最正統的繼承人其實一直生活在薙切繪里奈的陰影之下，哪怕她九歲時就拿下了世界級的獎項，但是卻一直被有著神之舌的薙切繪里奈搶走了所有的關注。
甚至連薙切仙左衛門都一直更重視薙切繪里奈。
“這麼說，我的料理應該比繪里奈強了吧？”薙切愛麗絲期待地問道。
“很遺憾，差遠了。”幸平城一郎毫不留情地打破了薙切愛麗絲的幻想。
“怎麼可能會差遠了嘛。”薙切愛麗絲不滿道，“您剛剛不是很認可我的料理嗎？說我可以角逐十傑了，繪里奈也只是十傑第十位啊。”
“是啊，愛麗絲你很強，哪怕不放在學生這個階層也很強，接近一流上游的水準即便是放眼各大料理店的主廚中，都屬於中上層的水平了。
在遠月的很多時間段裡，你都能當上十傑，甚至某些時候能成為十傑第一席。”幸平城一郎誇讚了一句後，搖了搖頭繼續道，“但是很遺憾，這一屆不行。
這一屆的十傑都非常厲害，而論真正實力，繪里奈即便是在這一屆十傑中都不是倒數的。
愛麗絲，你可能不清楚，此前的繪里奈就已經是一流巔峰的料理人了，下次你再見到她時，恐怕她已經不需要十傑這個名號來體現她的實力了。”
“不需要十傑的名號？”薙切愛麗絲一驚，這可是個極高的評價，恐怕只有超一流料理人才能撐得住這個評價，她心裡浮現出了些許不甘心，“明明我也在努力啊，繪里奈竟然比我強了這麼多了嗎？”
“強得多不是很正常嗎？愛麗絲，你別忘了，繪里奈的起點比你強多了。”幸平城一郎意有所指，“你應該知道繪里奈是什麼時候成為一流料理人的吧？”
“我知道。”薙切愛麗絲頓時恢復了信心。
薙切繪里奈可是四歲就成了一流料理人的，而那時候的她才剛剛會做蛋糕，論廚藝其實還沒有入流呢。
這麼算起來，現在的她已經追回了很多了，“哼哼，繪里奈實力增長得好慢，果然還是我厲害，我遲早能追上她的。”
幸平城一郎看到薙切愛麗絲驕傲到尾巴都快翹起來了，連忙打擊道：“愛麗絲，現在的繪里奈可是在極速變強啊，你要是不努力點，估計連她的尾巴都看不到了。”
“她的進步速度可不行。”薙切愛麗絲自通道，“而且我和她之間的料理可不同，新時代已經到來，除了分子料理外，其他的料理註定是要被時代所淘汰的。”
“那可未必啊。”幸平城一郎不由搖了搖頭，他總覺得華夏以及其他人對分子料理的期待感過高了。
自從分子料理誕生到現在已經有數十年了，但是一直都沒有出現什麼實績，憑薙切愛麗絲這種水準，在分子料理的領域中竟然都已經是數一數二的權威了，專精於分子料理的超一流料理人更是屈指可數。
幸平城一郎實在對分子料理的未來提不起信心。
與此同時，小林龍膽也在和薙切真凪，薙切繪里奈混在一起，磨鍊著各種技藝。
“好吃。”繪里奈露出了小貓般的笑容，“原來這道素燕窩料理是用梨做的，外表看上去還真像燕窩，但實際上是梨子切絲。”
“口感很順滑啊，這種感覺是加了澱粉。。。”薙切真凪仔細地抿了一下口中的梨絲，“而且是玉米澱粉？”
“是啊，因為梨的汁水豐富，因此我就用了吸水性強的玉米澱粉，這麼一來，料理成品後光澤度也會更高一些，觀感和口感上也會更像是燕窩。”龍膽點了點頭說道。
“廚藝果然是沒有止境的，僅僅是簡單的食材，簡單的操作流程，最終拿出來的成品也能做得這麼美味，”薙切真凪有些感慨，自從她成為WGO的特等執行官以後，就再也沒有品嚐過簡單的料理了。
只要是能放在她面前的料理，無一不是食材珍貴，料理過程複雜的料理。
“所以啊，我才會想要好好磨練一下我的基本功，我知道自己還有很大的潛力可以發掘。”龍膽捏了捏拳頭，給自己打氣道。
薙切真凪嘴角抽了抽，二星級的料理人還談潛力？不是早該談實力了吧？
“沒想到龍膽學姐您也擅長分子料理啊，上次的雞豆花，這次的燕窩全都好像是分子料理一樣。”
“分子料理？”龍膽愣了愣，小林龍膽雖然接觸過分子料理，但是由於不看好分子料理的前景，於是很快就放棄了，龍膽過來後，一直努力練習華夏料理，就更加不會重視分子料理了，這段記憶都快被她淡忘了。
現在被繪里奈這麼一說，龍膽一時間都差點沒有反應過來。
“是啊，您將食材的外形完全改變重組，不就是分子料理的做法嘛，說起來我好像沒看到您用上專業的工具。”薙切繪里奈總感覺龍膽做的這兩次料理有莫名地熟悉感，忽然聯想到薙切愛麗絲後，她頓時就明白了原因。
聽了繪里奈的話後，龍膽思索了一下，感覺確實是有點像，但是她很確定自己做的都是華夏料理，心中不由疑惑了起來。
‘應該是巧合吧？分子料理不是近幾十年才出現的嗎？為什麼我學到的菜譜裡也有著類似的東西。。。難道華夏幾千年前就出現分子料理了？
可那時候哪來的專業工具？不，是純靠廚藝吧。。。可還是不對啊，分子料理應該沒多大意義啊？還是說華夏的料理人看到了不一樣的前景？
不，也未必，我並不是在華夏學到的這些菜譜，而是師父教的。
師父這麼年輕，肯定知道分子料理的事，也說不定是師父看到了分子料理後，好奇之下就順手借鑑了一點，然後再透過了開水白菜將菜譜傳承給了我？’
一時間，龍膽有些迷茫了。